一直觉得鸡蛋布丁是非常适合小朋友的甜点，也是个在家非常方便做的甜点，以前每次做这个布丁，都一下就一扫而空，最近小飞得肠病毒胃口不好，飞妈看了心疼，决定稍微改良做几个给小飞。

配方是参考多个食谱后改良而来，真的很简单零难度，不需要烤箱就可以完成，大家可以在家试试看.....

（此配方约为六个布丁容器，没容器的可以用家里小碗就好，但时间记得调整一下）

 

🍴蒸鸡蛋布丁🍴

 

  

食材：

1.全蛋2颗

2.蛋黄2个

3.细砂糖30g（我个人不喜欢太甜，喜欢甜的可以多加)

4.牛奶400cc  (如果想增加浓郁度，可将50cc改成动物性鲜奶油，一定要动物性，植物性会油水分离）

5.香草荚1/4支（或是香草精、香草浓缩酱1/4匙）<--这个不加也可以，但蛋腥味会比较重，给小飞吃的我就都没加

 

作法：

  

1.全蛋2颗+蛋黄2个打散后加入细砂糖搅拌均匀

 

  

2.将鲜奶、香草荚及香草仔放入锅中加热至60度(锅中牛奶边缘微起泡)

 

  

3.将放置到微温的牛奶液加入鸡蛋液中，需一边加入一边搅拌

 

  

4. .搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤后平均倒入容器中（如表面有泡沫可以用保鲜膜将其沾取）

 

  

5.容器表面需包复上一张铝箔纸，避免水滴落影响口感，（像飞妈当天铝箔纸不够用烘培纸，布丁表面就滴了很多水）

 

  

6.蒸锅中放入一个铁网架装水，将水烧大滚后再将容器放在铁网架上，盖上盖子转成微火蒸10分钟   (水量必须要到容器一半的高度)

 

  

7.时间到关火直接闷10分钟才取出放凉，完全凉透就可以放冰箱冷藏（表面有洞的那个三个就是包烘焙纸的）

 

  

这个是大人版本有加焦糖和香草荚的，如果加入焦糖记得蒸的时间延长至20分钟唷 ！

 

小吃货的副食品区-https://pse.is/H9UYJ

 

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