03
NOV
2018
[台北美食/精品火锅] 王锅屋酸白菜锅专门店串起一切美好～ 精品火锅｜顶级锅物｜海陆龙虾锅｜涮涮锅｜秋季蟹逅！收服「酸民」的心～日本友人也赞不绝口哟！
by 棠小璇
[台北美食/精品火锅] 王锅屋酸白菜锅专门店串起一切美好～
精品火锅｜顶级锅物｜海陆龙虾锅｜涮涮锅｜秋季蟹逅！收服「酸民」的心～日本友人也赞不绝口哟！
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王锅屋-酸白菜锅专门店
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王锅屋-酸白菜锅专门店
https://www.facebook.com/shabuong1949/
地址：台北市信义区逸仙路50巷20号1楼(附近有24tbs永固便利停车场）
营业时间：午餐时段：11:30～14:30 / 晚餐时段 ：17:30～22:30
地址：台北市信义区逸仙路50巷20号1楼(附近有24tbs永固便利停车场）
营业时间：午餐时段：11:30～14:30 / 晚餐时段 ：17:30～22:30
预约专线：02 2758 8380
消费方式：可现金、可刷卡，有低消（吧台：中午300/晚上600；包厢：中午小包厢2000/大包厢2000；晚上小包厢5000/大包厢5000）需加收一成服务费 （外带不收服务费）
备注: 可订位、有wifi、包厢有插座、可外带、禁外食 不收开瓶费仅酌收洗杯费 一个杯子100元
一访时的惊艳让我决定马上将朋友的 #生日大餐 与 #家族聚会 都安排在此～
现在就让我继续『加油添醋』介绍再访时(10/5与10/14) 让我惊艳的『套餐更新』与『 时令鲜物 -蟹老板 』出场！！！
二访：吧台双人共锅怎么点？共锅适合食量小的闺蜜～
建议：一份套餐 ＋单点＋酒类 这样不仅过店内低消 也能享受更多元的食材美味唷！
这次我跟闺蜜选择了吧台共锅转角位！
餐点的部份：
朋友体质较为敏感，所以我点上了猪肉套餐＋豪华海陆套餐。这样的份量对女客而言已经是绰绰有余～
朋友体质较为敏感，所以我点上了猪肉套餐＋豪华海陆套餐。这样的份量对女客而言已经是绰绰有余～
豪华海陆套餐 NT1380（时令鲜物 秋蟹上场）
姗姗来迟的男性友人一入座点就上的豪华海陆套餐！令人十分惊艳的就是1380的价格...盘内居然出现了时令鲜𫊻「牛角蟹」！！！
满满的蟹膏让人唾液横流！清甜的肉质更是秋季的礼赞！这一盆1380的价格⋯未免也太佛心！
与上回享用的龙虾海陆相比...这豪华海陆搭配的鲜物也是毫不逊色！除了北海道生食级干贝/昂、鲜蚵、蛤仔、小卷以外，这次来同乐的还有草虾及明虾～非常适合大食量的饕客！
单点的鲷鱼片 NT100 即便是单一品项依然以花型呈现让人感受到店家的琢磨用心～细致的肉质让人ㄧ试难忘～
写文至今三个年头，介绍美食能得到共鸣对写文者绝对是件安慰的事～但即便是自己觉得棒呆的美食...也还是会担心其他人是否也这么想？今天带好友来这里过生日⋯⋯看她吃得津津有味让我松了口气！更没想到这餐点才用不到三分之一...她就直接预约下次来访时间...准备带另一伴也来尝鲜！ 我想⋯这样的回馈对店家而言，无疑就是最大最大的肯定～
与上回享用的龙虾海陆相比...这豪华海陆搭配的鲜物也是毫不逊色！除了北海道生食级干贝/昂、鲜蚵、蛤仔、小卷以外，这次来同乐的还有草虾及明虾～非常适合大食量的饕客！
单点的鲷鱼片 NT100 即便是单一品项依然以花型呈现让人感受到店家的琢磨用心～细致的肉质让人ㄧ试难忘～
单点的小卷 NT160 品牌公关特别推荐～
滑嫩Ｑ弹的口感吃起来十分涮嘴！吃得到黄跳跳的鲜度，与酸菜锅底十分相搭～「重质也重量」的单点也展现店家十足的诚意！
写文至今三个年头，介绍美食能得到共鸣对写文者绝对是件安慰的事～但即便是自己觉得棒呆的美食...也还是会担心其他人是否也这么想？今天带好友来这里过生日⋯⋯看她吃得津津有味让我松了口气！更没想到这餐点才用不到三分之一...她就直接预约下次来访时间...准备带另一伴也来尝鲜！ 我想⋯这样的回馈对店家而言，无疑就是最大最大的肯定～
佐餐酒：
餐前选择了House Wine～餐后则选择了限量供应，目前已所剩不多的獭祭Ｘ岛耕作特别版！
未满十八岁不得饮酒～开车不喝酒 喝酒不开车！
未满十八岁不得饮酒～开车不喝酒 喝酒不开车！
獭祭岛耕作小文件：
（每瓶售出还提拨200日圆捐助日本受灾户，让我们一起做爱心～）
佐餐的岛耕作共有三种级别～但开瓶前任谁都不知道自己是否会是幸运儿！最LUCKY的就是当品牌公关试饮一小口后告诉我们⋯以此甜度⋯我们喝到的恐怕就是隐藏版最高等级的签王-獭祭二割三分。我们对这突如其来的惊喜，有种平常好事做尽才能善有善报得此好酒的宽慰XD
未满十八岁不得饮酒～开车不喝酒 喝酒不开车！三访：包厢共锅怎么点？
建议：海陆套餐 ＋单点各式时令鲜物＋喝点小酒一同举杯！
包厢限制：低消4000 / 不限时间
包厢低消四千的限制我觉得也不算太高～共锅的点法自然比起吧台随性许多～
三访在10/14 这也说明了我对这间店的喜爱！
三访在10/14 这也说明了我对这间店的喜爱！
上一篇文我为大家介绍了「王锅屋的混血文化」一访的喜欢让我也马上安排了这次的家族聚餐～邀约和我感情很好的堂弟与日籍堂弟妹～这似乎也巧妙对应了王锅屋所展现的混血文化～
还没上锅前我就先跟堂弟妹聊了一下日本人腌制的习惯～
(示意图源：Atent官网～如有侵权请告知 将立即撤除～谢谢！）
(示意图源：Atent官网～如有侵权请告知 将立即撤除～谢谢！）
西元905年编纂的"延喜式"一书中记载日本人喜爱的多种渍物！起初的原因不外乎预防农作欠收造成的饥荒或丰收时食物储藏的腐坏！但因为各地也发展各式各样不同的腌制方式(大致可分为发酵与非发酵两种)
（示意图源：网络～如有侵权请告知 将立即撤除～谢谢！）
上一篇我曾提到王锅屋的创味人王德永老爷爷在赴日求学期间以乡愁入瓮...将自己受到当地饮食文化影响的喜好也一起入瓮～那种酿制方式就很接近日本人常用的浅渍日文称为「お新香（しんこ） 又称一夜渍或即席渍！这种腌菜尚未失去原本的色泽，而且短时间就能完成～日人喜用小黄瓜、白萝卜、白菜等材料。它快速方便可口～在日本当地也很受喜欢！渍物文化在日本人的饮食习惯中根深蒂固，一天都不能离开它！
「所以你喜欢酸白菜锅吗？」
（示意图源：网络～如有侵权请告知 将立即撤除～谢谢！）
上一篇我曾提到王锅屋的创味人王德永老爷爷在赴日求学期间以乡愁入瓮...将自己受到当地饮食文化影响的喜好也一起入瓮～那种酿制方式就很接近日本人常用的浅渍日文称为「お新香（しんこ） 又称一夜渍或即席渍！这种腌菜尚未失去原本的色泽，而且短时间就能完成～日人喜用小黄瓜、白萝卜、白菜等材料。它快速方便可口～在日本当地也很受喜欢！渍物文化在日本人的饮食习惯中根深蒂固，一天都不能离开它！
「所以你喜欢酸白菜锅吗？」
「Oh~我非常非常的喜欢！之前也跟Ryan去别的店家吃过！带有酸度的汤头...对我们日本人是很有吸引力的！！！」
「以前去的是有烟囱的酸白菜锅店吗？」
「是的～他们使用的是有烟囱会冒烟的铜炉～唯一比较不喜欢的是酸呛的烟雾吃完全身味道会很重。这个部分王锅屋好像没有这个问题～我想是因为浅渍的缘故吧？」
「恩～的确～但我想...并不只如此！据我所知它们很重视嗅觉这一环～每天打烊后都会使用VOLUSPA香氛来降低空气凝聚的酸味～」
单点活体沙公
秋季蟹逅 吃一只少一只ＸＤ 活体沙公的肉质肥厚甜美～是喜欢吃蟹的人不能错过的时令鲜味～店家都已经贴心的撬开～起锅后只需用剪子ㄧ压...便能大快朵颐！
海陆套餐 NT980
搭配的是盘克夏黑豚肉五花＆梅花～十五个月畜养的黑豚肉质扎实～油脂丰富却不油腻！不同部位有着不同的口感～沾取柚子胡椒的绝妙滋味令人难忘！
王锅屋三种等级的海陆严选每一种都做了不同的配搭！海陆套餐以各式虾虾为主～一旁搭配的是紫云蛤！小章鱼！以及美味鲜蚵～～用心的摆盘让人心底澎湃！
野生的紫云蛤味道偏重...不是每个人都喜欢～但我个人觉得超鲜！口感细致滑嫩好吃到了极点！
单点伊比利猪
带有橡实香气的伊比利猪就不多做介绍了～它绝对是世界上我最喜欢的美味小猪！
带有橡实香气的伊比利猪就不多做介绍了～它绝对是世界上我最喜欢的美味小猪！
单点小卷
一试成主顾～『心头好』当然要推荐给大家～美味Ｑ弹的小卷吃进嘴里你绝对点头！也是店内追加排行榜的ＴＯＰ1！
一试成主顾～『心头好』当然要推荐给大家～美味Ｑ弹的小卷吃进嘴里你绝对点头！也是店内追加排行榜的ＴＯＰ1！
单点清酒-久保田
王锅屋串起一切美好～久保田的清爽与酸白菜的沁香 两者不分轩轾皆让人迷醉～
王锅屋串起一切美好～久保田的清爽与酸白菜的沁香 两者不分轩轾皆让人迷醉～
压轴杂炊
餐后的杂炊依然销魂～也比一访时更清甜许多！这也是王锅屋在ＳＯＰ向上强化的展现～短短不到一周的时间就进步神速，表现得可圈可点！
餐后的杂炊依然销魂～也比一访时更清甜许多！这也是王锅屋在ＳＯＰ向上强化的展现～短短不到一周的时间就进步神速，表现得可圈可点！
快门按下～我捕捉了堂弟妹吃时的瞬间～
这片刻有多么满足？眼底嘴角堆满的笑意已溢于言表....无须赘述！
渡边幸子SASA:
伝统的な酸菜白肉锅に日本の味をプラスした优しいお味でした♪
日本人にはまだ知られていない、穴场のお店ですよ~https://ameblo.jp/sasa-taiwan/entry-12412988159.html
◎ 秋冬时节来临，总让人想起暖呼呼的火锅,最近有去了新开的酸菜白肉锅专卖店<王锅屋>,这间店的酸菜白肉锅中日文化的特色,口感清香酸味温和!!尤其最后那杂饭更视为之惊艳，吸取了锅中精华，配上店内特选的白芝麻香油更是一绝啊!
一个月来个四五次 因为好吃也因为健康！
（除了弟弟弟妹 我也带上了我的好朋友爱菲儿～之后他也会特别撰文～大家也可以到他的版去参考参考！）
如果细细观察...你甚至会发现...从起锅到关炉...这汤头的表面都没有浮油浮渣的出现～酵素不断分解做工～让丰盛的美食不成为身体的负担～吃得再多也不会有饱胀沈重的不适感...完食后的身体也将如这锅汤一般澄净轻盈！
好还要更好 - 王锅屋的UPGRADE!
忘了之前在哪篇文章中我就有提到...餐饮战场不进则退！唯有不断的自省与进步才能留住客人的心～
一夜酱菜再升级
忘了之前在哪篇文章中我就有提到...餐饮战场不进则退！唯有不断的自省与进步才能留住客人的心～
9/19~10/18期间是王锅屋的试营运期间～试营运代表的不是客人必须包容或打打折让大家开心一下！这段期间王锅屋在做的就是了解客人口味与反应并做出突破！
一夜酱菜再升级
二访时意外发现一夜酱菜呈现方式的更新！
上回吃到已足够惊艳～没想到这次加入海味的小塔让人不仅能吃到原味（外围环状） 也能吃到以一夜酱菜结合海味后的鲜甜。
这个提升让我在内心欢呼...非常适合与佐餐酒配搭～
餐后甜点的更新
京都直送-坐飞机来的销魂甜点～
这个提升让我在内心欢呼...非常适合与佐餐酒配搭～
餐后甜点的更新
京都直送-坐飞机来的销魂甜点～
另外一个更新就是餐后甜点的Upgrade ！
之前品牌的规划是以水果醋饮划下句点～这段时间料理长依然到处找寻更佳的餐后甜点！于是就在日本友人的牵线下找到这个让他毫不犹豫从京都直送的甜点品牌～这绝对是整个餐点向上提升到两百分的绚丽火花！
即便是吃得再饱，当甜品一出大伙又挂上无比饥渴且如痴如醉的笑容～这干燥草莓巧克力是我目前吃过最顶尖的口感～餐后「一口甜点；一口热茶」让本次的美味关系，用幸福甜蜜的惊叹号划下完美的HAPPY ENDING~~~
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*本篇分享为当日体验之实际感受～店家食材价格可能随着物价成本考量而有异动 ～请依据店家粉专公告为准～
