这是此次泰国行的第5篇文章，三天两夜餐餐精彩、餐餐饱足，除了『Oganika Café』、46年老字号『Savoyy Thai Restaurant』外，第一天晚餐则是在曼谷入住的『Siam@Siam Design Hotel Bangkok』酒店享用，这家餐厅准备于11月进驻于这家酒店的25楼，是非常棒的天台景观餐厅，但当时我们没来得及开幕，酒店仍安排我们享用这家餐厅的餐点，真的超感动！这家餐厅就是泰国非常知名的『TAAN Hyperlocal Innovative Thai Cuisine(TAAN极在地创意泰式美食)』。

●Siam@Siam Design Hotel Bangkok

865 Rama 1 Road, Wang Mai, Patumwan, Bangkok 10330, Thailand

捷运交通：National Stadium Station国家体育场站

T +66 (0) 2217 3000 F +66 (0) 2217 3030

https://www.siamatbangkok.com/

这是『TAAN』已经装璜好的实景照片，真的超美，夜景好浪漫呀！很可惜我们没赶上开幕。

当天我们用餐的地点在“Function Eleven”，也就是上回跟大家分享过，可以办大型派对聚会及会议的楼层，酒店还帮我们布置得这么美。

因为“极在地创意泰式美食”这几个字已经表达了『TAAN』的特色，他们所使用的新鲜食材来自泰国的各地，只用当地的香料、蔬菜及肉品，并以最传统的食材做出最有创意的美食，很多菜色都令人惊艳。

『TAAN』行政总厨─Monthep Kamolsip特别将这些食材陈列出来，并一一跟我们解说食材的特色及产地，但说真的除了红辣椒、香茅、姜之外其他都没见过，解说的过程中也听不太懂，但我知道一定很好吃。

然后这朵漂亮的花也是食材之一，厚厚的花瓣直接吃有酸酸涩涩的味道，味道也很特别，微香。

这一堆叶子有泰国柠檬叶之类的，其实应该是酸柑叶，其他就不晓得了，但都会出现在等等的料理中。

这一罐罐的腌渍物也只看得懂红辣椒，红辣椒也会大量使用。

这东西妙了，是蘑菇酒，闻起来非常的蘑菇，但闻的时候要搭配柠檬叶一起闻，它们会被做成调酒。

调酒师正要开始帮我们调制餐前酒，这代表用餐时间即将开始！

餐桌的布置也很别致，『TAAN』还帮我们准备了精美的菜单，菜单正面特别说明了今天使用的蔬菜香料、食用花卉、茉莉香米、黑猪肉、鸡肉、椰奶及椰糖等等分别来自泰国的哪些地方。

【调色板前菜】

其实不太清楚为何叫调色板前菜，第一道是酸酸辣辣，有点像凉拌青木瓜丝的前菜，然后我发现泰国菜中的辣是你吃的时候还好，但鼻水会自动流下来的那种辣，大家都说“不辣不辣”但又都拿出了卫生纸哈哈！泰国小菜常会出现上面那种很像肉松的食材。

第二道是薄烤饼包着馅料，还有奇怪又可爱的叶子及新鲜香茅。然后那可爱的叶子再过程中会一直出现。

上菜过程、『TAAN』行政总厨─Monthep Kamolsip都会上前为菜色说明，左边是『Siam@Siam』Digital Marketing Manager─Kittikun Techotreerattanakul，然后右边是这次主办这场活动的泰国担当─Tassie。

 【开胃酒】

这就是刚刚调酒师的蘑菇特调，搭配柠檬叶，但我不喝酒所以没尝。

【前菜】

这才是真正的前菜，这道菜的名字很有趣，叫“烤被遗忘的丈夫糯米”发酵有机猪肉香肠，那可爱的叶子又出现了，还多了两种没见过的植物，这道非常下酒下饭，然后咬一口肉嚼一口旁边的蒜头或辣椒一起吃这样，口感比较咸，但吃得出是非常扎实的肉。

这道超好吃的，但一人一个有点意犹未尽，主角其实是左边的蒸海蟹肉椰子奶油，加上有机猪豚部位一起煮，右边是生菜，很别致，先淋上一点左边的酱，再洒一点很像爆米花的糙米一起吃，口味很特别，然后左边的酱好想用来配饭喔！但后面接着的主菜会让你有配不完的饭，别紧张！

【汤】

这道虾椰子奶油汤很绝，除了虾跟白色的椰子果肉，居然有未成熟鸡蛋，也就是台湾咸水鸡都会卖的那种蛋壳还未成型的鸡蛋，我超爱吃，泰国居然也有这样的食材，接着服务人员在我们面前淋上热汤，这汤是用椰子水熬的喔！我从来不晓得甜甜降火气的椰子水可以用来煮汤，搭配海鲜好对味，而且如果用椰奶会很浓，盖过鲜虾的味道，有机会我也要来煮看看。

【主菜】

好啦！正当我觉得“今天的料理都小小的，应该不会太饱”的时候，开始上大菜了，超好吃的茉莉香米也要跟着上桌了，然后我像鬼打强一样跟服务人员说：「半匙就好…再给我半匙，再给我一匙好了…」不停的追加，追加到我都很想笑，泰国的米饭就真的很好吃呀！尤其是搭配这道“有机鸡肉马萨门咖喱”，选用的鸡肉是来自泰国最古老的城市─佛统府的鸡肉，以台湾的说法就是放山鸡，加上马萨门咖喱低温熬煮6小时，这不配饭怎么成！？而且鸡肉先卷成肉卷将表面香煎过，还有大块的马铃薯等等好好吃！

天呀打抛猪上桌我已傻眼，因为这道菜一样要搭配很多米饭才行，食材用了北方有机猪肉加上打抛叶(罗勒)，加上姜汁及南方发酵鱼泥拌炒，如果有真空包我真想带回来慢慢吃！这道就算自己下厨也做不出味道！

这道也好好吃喔！是非常传统的姜黄煎鱼，而且使用的是当天最新鲜的鱼，也就是台湾说的现捞仔啦！肉质又Q又鲜甜，旁边很像仙贝的东西是用米做成的米饼，一条条的是炸鱼皮，底下的酱料则是用泰国茄子做的，这道也好吸引我，吃很多！

中场再来一杯蘑菇酒当做结尾，因为等等要上甜点，甜点很惊人！我道现在都念念不忘。

【甜点】

烤南瓜冰淇淋蒸Toddy棕榈蛋糕，重点是上面的烤南瓜冰淇淋，它就像是很浓很浓浓到可以直接挖一球起来的烤南瓜浓汤，不像冰淇淋会加很多的奶之类，我觉得它应该是像我说的一样，将很浓的烤南瓜浓汤汁收干后冰起来，跟做冰淇淋的时候一样反复翻搅让口感像冰淇淋，但它是扎实的浓汤，上面再淋上用椰子糖做的糖浆，好吃到我要昏倒，但我想这口感应该喜好很两级吧！我个人爱翻了，然后底下的棕榈蛋糕因为是用蒸的，所以口感湿润，配起来真的很绝，想再吃的话应该只能到『TAAN』了！

  

好的！11月份起想到泰国旅行的人，都可以预约『TAAN Hyperlocal Innovative Thai Cuisine(TAAN极在地创意泰式美食)』，除了可以品尝传统又创新的泰国料理，还可以一边欣赏景观，好一个度蜜月也可以考虑的地方喔！

 

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