久久不见的爱肥煮妇又重出江湖了！这次要来分享的是大受好评的「瓜仔肉水饺」和「高丽菜玉米水饺」。其实本来没有要写包水饺的文章，但因好姐妹要求，所以特此撰写此文献给远在国外的好姐妹服用。

      这次水饺的口味爱肥妈咪要分享两种：一为「瓜仔肉水饺」，另一为较常见的「高丽菜玉米水饺」！包好的水饺要当锅贴(我们家两只小鬼很爱)煎来吃也是可以的哦！

      上一回回台北，在朋友店里包了「瓜仔肉水饺」给她留着可以自己煮来吃，结果才三天！才三天！才三天！她和我说她吃光光了......，我的天！妳可知道我包的水饺是比外面卖的水饺还大颗吗？她一个瘦弱(哦！不~~是瘦瘦)女子居然和我说她全吃完......简值吓坏我了！所以......我决定写此文，让她也可以自己包(疑？)。因为我包的根本来不及让她吃嘛~~~Orz

      快来~认真看我怎么包，学起来就是妳的了。请记得，口味都可以依个人喜好做调整，没有一定的准则，只要遵循大方向即可哦！

 

✪道具✪

钢盆*1

筷子*1

汤匙*1

小叠子*1

装水饺的盘子*数个

 

      在说明食材前，我将分「瓜仔肉」和「高丽菜玉米」两大区块来说明哦！

      其包水饺用的猪绞肉，爱肥妈咪都是在家乐福购买猪胛心肉粗饺肉，我不太在肉摊买，是因为我觉得在家乐福购买的比较干净和卫生。你也可以在认识的摊贩购买，并告知是要包水饺用的即可。

瓜仔肉水饺

✪食材✪

爱之味脆瓜*1/2罐

猪绞肉*300g

高丽菜丝*可依自己喜好决定量

葱花*些许

姜末*一点点

蛋*1颗

水饺皮*1包(约45-50片)

      高丽菜：切丝。葱：切葱花。姜：磨成未。脆瓜：切小丁。

✪调味料✪

酱油*些许(可不加)

脆瓜汁*半罐

香油*些许(约5mL)

黑胡椒*些许

食材注意事项：高丽菜的部分，量我觉得可以取决于个人的喜好调整，没有一定。姜和葱的量都不需要多，姜末主要是去腥味用的。

酱料注意事项：瓜仔肉水饺的酱油可加可不加，看你喜欢口味重一点还是淡一点，爱肥妈咪后来包的都是没有再加酱油，而是多添加了麻油。黑胡椒粉是提味用的，不加也可以，但会少一个香气。

高丽菜玉米水饺

✪食材✪

高丽菜丝*1/4颗(可依自己喜好调整)

猪绞肉*300g

荸荠*10颗(增加口感用)

玉米粒*1/2罐(可依自己喜好调整)

葱花*些许

姜末*一点点

蛋*1颗

水饺皮*1包(约45-50片)

  高丽菜：切丝。葱：切葱花。姜：磨成未。荸荠：切小丁。

   ✪调味料✪

酱油*些许

盐*些许

香油*些许(约5mL)

黑胡椒*些许

食材注意事项：高丽菜的部分，量我觉得可以取决于个人的喜好调整，没有一定。姜和葱的量都不需要多，姜末主要是去腥味用的。荸荠主要是因为我们家的小朋友都很喜欢，加上在金门市场很好购得，所以我就一并加入水饺馅料中。

酱料注意事项：高丽菜玉米的酱油我加一点点，盐的部分也是加些许，大概约一小匙。黑胡椒粉是提味用的，不加也可以，但会少一个香气。另外，可以将玉米罐头的汤汁留着备用。

 

 ✪作法✪

步骤1.

先将高丽菜洗净切丝

加入一小撮盐并抓匀后放置30分钟

(如果喜欢吃口感脆一点的，建议可以不要放那么久)

将多余的水份拧干即完成

*通常这30分钟我会备其它材料

 

步骤2.

瓜仔肉水饺

      将所有备好的食材通通丢入钢盆中，并将酱油和胡椒盐一起加入

(请注意：脆瓜汁和香油或麻油此时先不要加)

高丽菜玉米水饺

  将所有备好的食材通通丢入钢盆中，并将酱油、盐和胡椒盐一起加入

(请注意：玉米汁和香油此时先不要加)

 

步骤3.

瓜仔肉水饺

高丽菜玉米水饺

      搅拌时，请记得顺时针方向不停搅拌，将绞肉的筋性带出产生黏性

      此时会搅到有点厌世，没关系！休息一下~再出发~，一定要搅出黏性后，再到下一步「打水」的步骤。

 

步骤4.

瓜仔肉水饺

「瓜仔肉的馅料」搅出黏性的后，可加入脆瓜汁并继续不停的顺时针搅拌

高丽菜玉米水饺

「高丽菜玉米的馅料」搅出黏性后，可加入水或是玉米罐头的汤汁继续顺时针搅拌

      此步骤称为「打水」，主要是让馅料可以水有水份，不会让你咬下水饺后，觉得馅料很干硬，而是充满汤计的馅料哦！所以液体加入后，请不停的搅拌至水份被吸收即可。

 

步骤5.

瓜仔肉/高丽菜水饺

待水份都确认吸收后，加入油并充份搅拌至吸收

瓜仔肉内馅：香油和麻油都加

高丽菜玉米内馅：香油即可

      最后加入油除了是增加香气外，同时也针对刚刚做「打水」的动作收尾，油可以包住水份，不让水份因此流失。

      内馅都完成后，可以冰在冰箱约30分钟，让它们更入味些再开始包！

步骤6.

最后准备一小叠开水和一盘抹有面粉的盘子

开始包水饺啰！

 

成品

我将瓜仔肉和高丽菜玉米水饺包成两款不同外型

以便要煮水饺时，可以知道哪一款是什么口味的

附上我第一次包的水饺剖面图

      自己包的水饺就是能吃到满满的馅料，而且好吃又卫生，所有制程都是自己经手，不用担心产生过程是否有不卫生的状况发生(除非你自己不卫生 哈)。

      总之，爱肥妈咪在金门展开了第一次包水饺的经验后，从此爱上自己包的水饺，反而不爱买超市的冷冻水饺了。我发现，自己包的水饺是在外面买的冷冻水饺1.5倍大，而且真的比较好吃比较有味道，根本不需要再沾酱油哦！大家一起动手自己包水饺，真的好吃又好玩！

 

      关于爱肥煮妇的相关文章，爱肥妈咪想说，其实好吃不好吃主要在个人喜爱的口味，做法和调味没有一定的准则，只要依照个人的喜好调整，我相信一定可以做出自己觉得好吃的食谱。

      爱肥妈咪分享的是一般在家即可自己完成的料理，不会太难，连新手都可以轻易上手的。俗话说得好：「Practice makes Perfect!(熟能生巧！)」，真的~这理论无论放在哪里都适用哦！加油！我们一起在烹饪的世界里玩耍分享哦！

 

 

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