21

APR

2014

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在台南如果提到花雕鸡,大家第一个直觉联想就非厨房有鸡莫属,

从没尝过花雕鸡的我,这次有机会跟亲爱的好友们一起聚餐,

地点便选了离家很近的厨房有鸡(文平店)。

 

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花雕鸡到底是什么呢?

简单地说,就是把鸡先干吃、再煮成火锅变汤食。 
不同于传统火锅,都是一锅汤上来然后随意丢进想吃的食料, 
花雕鸡则是先将鸡肉用特制酱料炒过,焖煮成稠状, 
让吸饱酱汁的鸡肉先行品尝。 
待鸡肉吃完,就可以在原先的锅底(酱料)中, 
加入其他火锅配料烹煮,成为味道浓郁甘甜的汤底。

 

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其实很早就知道厨房有鸡这家店,总店位在于东区,

安平区的文平二店是在2012年11月开幕。

骑车经过了很多次,但总觉得这样的店适合比较多人聚餐,所以迟迟没有造访。

 

五期的餐厅各个都在比大间,所以相对来说会觉得厨房有鸡的店面不太大,

但走进去后发现他是属于狭长型的,所以位子数并不少,

店内设计动线宽敞舒适,简单而富有现代中国风。

 

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我们这次有5个大人,一个小孩,

餐点:好味三人餐*2,椒盐松阪猪,澳门猪骨煲(小份)。

 

好味三人餐的内容有:

花雕鸡一份(小),特色沙白(开胃汤),椒丝腐乳高丽菜, 
特制板条,白饭,脆梅露一壶。

 

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首先上了开胃汤,原本还在纳闷特色沙白到底是什么?

一上桌后答案揭晓:就是很清爽的蛤蜊汤。

 

店家表示,他们这道汤品可不简单,

是以特选黄金蛤加上海南岛进口的胡椒粒让高汤呈现新鲜滋味,

再放入葱、蒜、姜等下去提味,感受最原始鲜美的口感。

嗯~看起来蛤蜊真的不小,没有过多的调味,喝起来清爽香甜,很新鲜的味道。

 

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脆梅露酸酸甜甜,是很开胃的饮品,

不过个人觉得甜度有点高,喝完比较腻口,不是很喜欢。

 

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椒丝腐乳高丽菜看起来普通,吃起来可真不简单,

脆甜的高丽菜搭配豆腐乳一起拌炒,让整体香气与甜度更为提升,

而且不油不腻,美味满分。

每个人尝到这道都说赞,一下子就把这盘解决光光。

 

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松阪猪口感是属于比较有嚼劲的,这道椒盐松阪猪吃起来对我来说偏咸,

较重口味些,没什么肉汁,个人不是很喜爱,觉得太干了。

 

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将将将将将,我们的主角-花雕鸡上场了!

 

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满满的香菜与葱段覆盖在上面,

底下藏着已经调制好的汤汁与花雕鸡,开火拌炒,让酱汁慢慢收干。

 

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此时,服务人员会帮忙把特制的板条倒入锅中拌炒。

 

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吸饱汤汁的板条很Q,完全不会糊糊软软的,

因为有吸附满满的酱汁,尝起来相当有味,

本来只想尝尝味道,没想到因为太好吃了,忍不住又多吃好几碗。

 

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鸡肉的口感是属于香Q有嚼劲,经过拌炒,酱汁都吃进去鸡肉里,

所以尝起来完全不干柴,相当美味多汁,这道很下饭,

单吃的话可能会觉得口味比较重,白饭淋上酱汁一起食用,应该可以多吃好几碗。

 

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澳门猪骨煲是怕大家吃不够又加点的,以特选温体猪大骨为食材,

加入数十种中药材、椰奶、山药,熬煮6小时,

形成乳白色的浓稠汤汁,汤浓味美。

 

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这道的汤头尝起来没有刚刚的花雕鸡重,相较之下比较清爽,

吃完重口味来点爽口的汤品还不错,

大骨食用步骤为「捣、倒、吸、吃」,店家会附上吸管让客人方便吸食骨髓。

 

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骨髓的口感像是豆腐脑,不过有点难吸,吸老半天好像只有吸到一点点东西。

 

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请我们的小企鹅来示范一下吸骨髓… XD

 

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后来才想到这边有酱料区,不过刚刚的花雕鸡酱汁已经很够味了,

其实不太需要再沾酱料,但想尝尝不同味道的可以自行取用。

 

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厨房有鸡的招牌主打花雕鸡味道很棒,板条也很推荐,

不过就是价位稍微高了点,比较适合多人一起享用。

另外甜点的部分较弱,只有供应冰淇淋,虽然可以无限取用,

但其实吃完重口味的东西再吃冰淇淋会觉得比较腻。

扣除甜点与饮料选择性较少的缺点,

主餐与服务的部分都还不错,可以参考看看啰!

 

 

 

厨房有鸡 (现址更名为老广粤花雕鸡创意坊)

 

地  址:台南市安平区文平路249号(永华路二段车之轮左转)

电  话:06-2931010

营业时间:11:00 ~ 14:00 最后点餐时间 13:30 
     17:00 ~ 22:30 最后点餐时间 22:00 
     ※例假日用餐时间为90分钟※

FB粉丝团:https://www.facebook.com/chicken062931010/

 

草莓
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