这次要来分享超级无敌简单且下饭好吃的创意料理版：梅子醋蕃茄炒蛋。它就是蕃茄炒蛋的亲友(哈)，爱肥妈咪只是多利用了祥记梅子醋来添加蕃茄炒蛋的风味。

      上一篇COOKing︱✾家常✾ 祥记梅粉&梅子醋创意料理：梅粉香肠蛋炒饭，是爱肥妈咪误打误撞所煮出来好吃的创意料理，这篇梅子醋蕃茄炒蛋，则是爱肥妈咪参考了祥记的小报纸食谱所做出来的，不完全照着食谱的内容做，但却也煮出了一道简单好吃又下饭且营养满份的料理。

 

✪道具✪

炒锅*1

 

✪食材✪

自制蕃茄糊*300g

蛋*2颗

牛蕃茄*1颗

葱珠*些许

盐*些许

祥记梅子醋*5-10mL(依个人口味调整)

素豪油*2.5mL

祥记梅子粉*4-6小匙

      我自制的蕃茄糊已经有加入糖调味，所以在煮梅子醋蕃茄炒蛋时，不会再另外加糖。

      素豪油可放可不放，如果不放的话，可以加一点盐。

      青葱洗净后，切成葱花/珠备用；牛蕃茄洗净，切成大丁块状即可。

      2颗蛋打散后，加入2.5mL的梅子醋和少许的盐，让蛋更有味道。

 

✪作法✪

步骤1

冷锅热油后，将牛蕃茄丁下锅，先不要炒动，待蕃茄些微糊化后再翻炒

再将自制蕃茄糊加入一起翻炒，待完成后，放置盘中备用

 

步骤2

锅子不用洗，再倒些许油热后，倒入1颗蛋的份量，以中小火煎至带点焦黄(但不要太过头哦！)，开始翻炒至蛋熟。

 

步骤3

趁蛋还没老加入步骤1准备好的蕃茄糊一起翻炒

 

步骤4

炒匀后，再加入2.5-5mL的梅子醋和2.5mL的素豪油提味

如果觉得不够酸，可以再慢慢将梅子醋加入，调至可接受的酸度

 

步骤5

最后将另外一颗蛋全下锅，不需要立刻翻炒

静置15-20秒后，关火翻炒一下即完成啰！

 

      盛盘后，再撒上些葱花，完成！色、香、味，一次到位。重点是，我真心觉得这道菜很快速也很简单，完全是新手可以驾驭的零失败料理。

      如果家中有小朋友的，爱肥妈咪很推荐可以煮这类的下饭料理给小朋友配着吃，他们真的可以一口接一口的吃。

      祥记的梅子醋可以泡成茶饮来喝，也可以加入料理中，或是当成沙拉酱或调成烤肉酱，有各式各样的用法。碍于目前冬天，所以爱肥妈咪这次利用家中冰箱有的食材和相关食谱，做出梅子醋蕃茄炒蛋。好吃，所以分享给大家。

      好的食材、好的调味酱，能够让你在料理这条路上，有大大的成就感。

 

 ◖ 店家信息 ◗

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 ◖ 祥记料理文 ◗

COOKing︱✾家常✾ 祥记梅粉&梅子醋创意料理：梅粉香肠蛋炒饭

 

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