东京豚骨拉面原位于台南市友爱东街的巷弄内，
后来老板退休回到日本，便由六福村餐饮事业接手，
店址也转移到现在的怡平路，整间店重新设计装潢，
营造出现代化的日式风格。

这间其实已经在五期地区开设了一年左右，但之前都没特别注意，
会踏进来还是因为某个晚上忙太晚，无意间路过发现这家店的灯还亮着，
便走进去询问是否还接收客人？
店员亲切的回应我们可以，便停好车子赶紧进去点餐，
饿好久了，再也没有比填饱肚子更重要的事。

 

店内环境宽敞舒适，因为时间已经接近打烊，只剩下我们这桌客人，
老板拿着Menu热情的为我们介绍餐点，也大致聊了一下这家店的故事。
这才知道原来他是从友爱东街搬过来，老早就听过他的名气，
只是当时也耳闻日本人老板的怪脾气，所以一直没刻意找时间前往。

老板建议第一次来可以试试最基本的汤头，于是我们点了玫瑰岩塩拉面(150元)，
另外看到店家有推出两款饭食，便选了其中一项【佐佐木盐煮私房牛】试试(220元)。

 

 

那天用完餐的感觉不错，可惜没带相机，于是隔了几天又约好友一同前往，
人多一起用餐，也能介绍比较多餐点。

好友一踏进来，知道是从友爱东街搬过来，开心地表示以前有吃过，
一直不知道搬到这儿 ，正好趁此机会尝尝跟以前是否有差异。

小菜的选择性不少，不过价格偏高了些，
老板解释因为他们所使用的食材品质较好，价格方面就比较难压低。
我们先尝了龙虾与鲍鱼沙拉，看起来份量不是很多，但滋味真的不错，
龙虾沙拉里头有切入碎洋葱，而鲍鱼沙拉则是与海带芽搭配，
尝起来清甜爽口，降低了美乃滋的油腻感。
这两道小菜大受好评，很快就被解决光光。

札幌秘制干贝唇与高丽干贝辣泡菜都比较重口味，
口味调制还不错，但是对我来说有点太重了，比较没办法吃多。

泡菜是属于韩式泡菜，但是有稍微调整成国人比较习惯的口味，
这道如果拿来煮泡菜火锅应该还不错。

最后上桌的小菜是我的最爱---糖心蛋，又称黄金蛋。

一看到他的出现眼睛都亮了起来，很少店家作这一味儿，很多都用全熟蛋取代。
老板说因为之前有客人反应不敢吃不熟的蛋黄，所以才把这品项改成单点，
我则是超爱这种不熟的蛋，看到店家有卖就直接先加分了。
中间的蛋黄有点半生熟，经过腌渍后酱汁渗入蛋白，相当入味好吃。

上次点了玫瑰岩塩拉面，这次点招牌酱油拉面，
两者都算是基本入门口味，可以品尝出最原始，最道地的日本口味。

玫瑰岩塩属于较轻爽口味，汤头浓郁，味美甘甜，
里头有放一小块奶油，带出甜甜滋味，另外还加了黑胡椒调味，
但个人比较喜欢不加奶油与黑胡椒，更突显出汤头最原始的甘甜。

招牌酱油拉面选用日本进口的纯酿造酱油，味甘不死咸，
老板说他们的油是使用猪背油，使得汤头醇厚不油腻，不会产生油耗味。
拉面也是门学问，面条要Q弹，泡在汤里头也不软烂。

我有尝一口好友的葱烧蒜味拉面，蒜味非常浓厚，
属于比较重的口味，喜爱蒜味的人可以尝尝。

鬼冢家熏豚五花套餐有附沙拉与汤，烟熏过的五花肉口味有点像咸猪肉，
但是又多了烟熏味，这道很下饭，单独吃比较咸。

豚五花油脂丰富，香Q有嚼劲，据说这道是与日本人学的，
而鬼冢正是传授这道料理日本师傅的姓。

附餐的汤不是一般的味噌汤，而是店家熬制2天的大骨汤为基底，
放了各式的料，喝起来清爽甘甜，很顺口。

佐佐木盐煮私房牛与豚五花基本配菜都一样，只是主食换成牛肉。
这道牛肉吃起来软嫩鲜甜，酱汁泡在饭里头非常下饭，
令人忍不住想多吃点，好想再来一碗喔～

 

东京豚骨拉面除了传承日本师傅的手艺，更提供舒适的用餐环境与亲切的服务态度，
以这样的价位来说算是值得，推荐给喜欢拉面的朋友。

 

 

地　　址：台南市安平区怡平路25号 
电　　话：(06)297-9977 
营业时间：AM 11:00 ~ 2:00；PM 5:00 ~ 10:00