咸酥鸡应该也算是一种台湾之光了

台湾几乎大街小巷都找的到咸酥鸡的踪影

每次吃虽然觉得内心觉得疗愈

但外面贩售的最怕就是用油问题，再来就是热量问题了阿哈哈哈哈哈

今天卷毛妈就要来自己做清爽少油的国民美食　咸！酥！猪！（是咸酥鸡的朋友。）

 

 

准备工具

1. Bruno电烤盘(章鱼烧烤盘)

2. 竹签树枝(使用前记得先冲洗过)

 

准备食材 

1. 胛心肉切成肉条 全联卖的一盒

2. 糙米米谷粉 (宜兰五结农会梦田观光工厂购入)

3. 九层塔

 

腌料

1. 酱油 x 2匙

2. 鸡蛋 x 1个

3. 蒜末 少许

4. 胡椒粉 少许

作法

1.  胛心肉切条之后加入全部腌料搅拌均匀后放冰箱静置2小时

2. Bruno开大火预热

3. 将腌好的肉打入一颗全蛋搅拌均匀

这时候加入鸡蛋可以封住肉质本身的水份，把腌料的味道锁住

炸过之后才不会觉得干柴

4. 加入两大匙米谷粉

 

 

取代地瓜粉、太白粉、酥炸粉，直接拿米谷粉裹粉

 

米谷粉是我最近用过之后

非常想推荐给大家认识的料理好物

不吸油炸起来比较酥脆

所以在油炸时，油量可以减半，而且不含麸质，不怕过敏

另外一个原因是，米磨出来的营养价值也比小麦做出来的面粉高出许多

更适合让小孩食用

 

米谷粉有分成水磨，粉磨两种

不同粉类还有品牌吸水力都不太相同

有些还可以取代面粉拿来制作蛋糕饼干

这次买的糙米米谷粉比较会吸水

还没找到适合的比例做饼干

建议如果有兴趣的妈咪们可以购入白米米谷粉

用途也会更广

 

5. 第一次油炸

Bruno开大火，倒入葵花油，等油锅热了之后就可以开始煎炸了

因为Bruno的烤盘是平的，倒入油脂后，油不会集中在中间

所以我会把生的和炸好半熟的肉分开

炸完之后，可以放在意旁再逼油

Bruno烤盘有自动断电的功能，温度最高温可以达到250度

自动调节温度的功能，就算油炸时也能保持温度稳定

煎炒煮炸烤都用过，还没遇过一下温度过高或者温度不够的问题

 

炸好的肉鲜盛盘放在旁边等等再进行第二次煎炸

6. 第二次煎炸

Bruno开大火，这时候油如果不够多可以再补一点油进去

把刚刚炸好的肉在回锅煎炸一次

油炸在最后一个步骤开大火可以把多余的油脂逼出来

这时候就会非常赞叹Bruno铸铁烤盘竟然连油炸的时候

性能也表现的这么好

炸出来的面衣跟用瓦斯炉一样酥脆

(当然裹粉用的米谷粉也加分不少)

难怪会深受日本家庭主妇的喜爱阿~~

 

7.起锅前加入九层塔闷盖

九层塔清洗完后一定要甩干，香气才会出来

8. 开盖后稍微拌炒一下，让九层塔的香气沾附在咸酥猪上

9.  最后再撒上一些蒜末，就完成了~~~~

这道才刚上桌就被林老北嗑调一半了

米谷粉不易吸油，面衣没有裹得太厚

但还是能保持酥脆口感

如果喜欢吃鸡肉的话，也可以把猪换成鸡肉唷！

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