27
MAY
2019
[台中翊百酒窖＠顶餐厅餐酒会] 美食佳酿CP值超高 气氛热络 人脉创建于举杯之间！本场主打:赵薇梦洛酒庄铭品系列红酒2009 一军红酒 ＃梦洛酒庄铭品系列红酒2009 #梦洛酒庄 #赵薇 #餐酒会 #波尔多 ＃品酒会 #顶餐厅 #法国德拉图爵白中白气泡酒 #小吉思库白酒 #葡乐酒庄红酒
by 棠小璇
[台中翊百酒窖＠顶餐厅餐酒会] 美食佳酿CP值超高 气氛热络 人脉创建于举杯之间！
本场主打: 导演赵薇梦洛酒庄铭品系列红酒2009 一军红酒
＃梦洛酒庄铭品系列红酒2009 #梦洛酒庄 #赵薇 #餐酒会 #波尔多 ＃品酒会
#顶餐厅 #法国德拉图爵白中白气泡酒 #小吉思库白酒 #葡乐酒庄红酒
朋友们都知道我是酒控！一周至少「品酒」一天，生日礼物除了香氛就是酒类！以我自己爱喝的酒类又以红白酒清酒居冠！我认为一瓶好的红酒不论香气色泽与前中后味都与香水特性神似！如果懂得佐餐食物更是人生一大享受！我也自我期许不仅喝得出好酒，也能在这个领域充实相关知识！能说上一口好酒！
本场主打: 导演赵薇梦洛酒庄铭品系列红酒2009 一军红酒 ＃梦洛酒庄铭品系列红酒2009 #梦洛酒庄 #赵薇 #餐酒会 #波尔多 ＃品酒会
#顶餐厅 #法国德拉图爵白中白气泡酒 #小吉思库白酒 #葡乐酒庄红酒
朋友们都知道我是酒控！一周至少「品酒」一天，生日礼物除了香氛就是酒类！以我自己爱喝的酒类又以红白酒清酒居冠！我认为一瓶好的红酒不论香气色泽与前中后味都与香水特性神似！如果懂得佐餐食物更是人生一大享受！我也自我期许不仅喝得出好酒，也能在这个领域充实相关知识！能说上一口好酒！
这几年不论北中南都盛行餐酒会活动！这样活动的族群也吸引了已经有些财力喜欢品酒的中坚份子，所以除了知识性，这样的餐酒会也兼具了社交性与娱乐性！很适合培养兴趣同时还能获取人脉关系的上班族！
之前我看过一篇文写的相当不错！它的标题是「你会参加3场2000的餐酒会还是1场6000的餐酒会？」这个问题的答案其实反应了你对喝酒及买酒的态度！它同时在讲的也是「你会买6瓶1000的酒还是2瓶3000的酒⋯或是一瓶6000的酒？」那篇文让我对到底怎样才算懂酒！？有了进一步的认知！也能正确看待餐酒会的价值～有兴趣的人可以自己搜索看看～
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
以往我喝到好酒，通常都是因为已经知道价格或厂商介绍⋯就认为眼前是一瓶好酒！但每个人的喜好不同，就像是我们去买香水，也是要在试过很多品牌味道，才会知道自己喜欢什么与适合什么！
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
餐酒会的目的正是在此～通过这样的活动...让专家为我们挑选出不错的酒品以及介绍我们这些酒品的特点！安排能与其配搭的食物，让我们通过这样的体验过程学习～缩短我们盲试需要耗费的时间金钱！在浓缩的过程去明白什么是好酒！（至于更高端的好酒和极好酒往往差异更小，如果没有敏锐度是无法发现其差异之处。）
这次能受邀精品葡萄酒的领先品牌-台中翊百酒窖餐酒会真是我的荣幸！为了推广葡萄酒餐酒文化，翊百酒窖长期举办主题性餐酒晚宴，并提供专业酒款规划与量身订制品酒与餐酒晚宴服务。除此之外～翊百酒窖也与许多私人银行、国际精品品牌、顶级饭店、画廊等合办多场高端 CRM 活动、酒庄投资晚宴...都获得好评与热烈回响。很棒的是翊百酒窖每一场餐酒会除了有现场演奏以外还配备了专业摄影师～摄影师会全程纪录大家美美的照片并于餐酒会后提供给本人（隐私度完善～不会外流给本人以外的来宾喔～）
这次台中场的餐酒会地点击在台中很有指针性的顶餐厅！即便大雨滂礡！46楼的高层视野依然让人心旷神怡！我到访时已是高朋满座！可见大家都不愿错过这场盛宴～
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
以往我喝到好酒，通常都是因为已经知道价格或厂商介绍⋯就认为眼前是一瓶好酒！但每个人的喜好不同，就像是我们去买香水，也是要在试过很多品牌味道，才会知道自己喜欢什么与适合什么！
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
餐酒会的目的正是在此～通过这样的活动...让专家为我们挑选出不错的酒品以及介绍我们这些酒品的特点！安排能与其配搭的食物，让我们通过这样的体验过程学习～缩短我们盲试需要耗费的时间金钱！在浓缩的过程去明白什么是好酒！（至于更高端的好酒和极好酒往往差异更小，如果没有敏锐度是无法发现其差异之处。）
这次能受邀精品葡萄酒的领先品牌-台中翊百酒窖餐酒会真是我的荣幸！为了推广葡萄酒餐酒文化，翊百酒窖长期举办主题性餐酒晚宴，并提供专业酒款规划与量身订制品酒与餐酒晚宴服务。除此之外～翊百酒窖也与许多私人银行、国际精品品牌、顶级饭店、画廊等合办多场高端 CRM 活动、酒庄投资晚宴...都获得好评与热烈回响。很棒的是翊百酒窖每一场餐酒会除了有现场演奏以外还配备了专业摄影师～摄影师会全程纪录大家美美的照片并于餐酒会后提供给本人（隐私度完善～不会外流给本人以外的来宾喔～）
这次台中场的餐酒会地点击在台中很有指针性的顶餐厅！即便大雨滂礡！46楼的高层视野依然让人心旷神怡！我到访时已是高朋满座！可见大家都不愿错过这场盛宴～
但仅管居于领先地位～这场餐酒会却让我一改餐酒会盛重拘谨的调性！现场往来交互也更多气氛也更为热络！自在轻松的气氛让人留下极为深刻的印象！
以下为本次餐酒会的菜单以及依序出现能让餐点增色的酒单！
第一支：法国德拉图爵白中白气泡酒 NT880
细致的气泡 丰富的果香 优雅的花香
很适合餐前使用～是今天清爽迷人的开场白～
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
第一支：法国德拉图爵白中白气泡酒 NT880
细致的气泡 丰富的果香 优雅的花香
很适合餐前使用～是今天清爽迷人的开场白～
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
精选面包&法国艾许奶油 Selection Bread & Echire Butter
久闻翊百的餐酒都是顶级食物！～今天一开场看到艾许奶油就觉得所言不假...有食评说：「当你吃过涂抹了艾许奶油的面包，未来你对于其他奶油涂抹的面包都会提不起劲」...这形容或许有点夸张，但今天吃到...真的完全不夸张～咸香的味道让人相当着迷～平常搭配气泡水就很过瘾！何况今天是与这支得奖的气泡酒一同入口！在冉冉上升的细致气泡带动下...欢愉指数直冲脑门并下撬心扉～一开场就让人无可自拔～这支的清爽度完全一扫雨天的阴霾...让人忍不住大口啜饮...完全忘了它更是为了下一道开胃小点而来ＸＤ
久闻翊百的餐酒都是顶级食物！～今天一开场看到艾许奶油就觉得所言不假...有食评说：「当你吃过涂抹了艾许奶油的面包，未来你对于其他奶油涂抹的面包都会提不起劲」...这形容或许有点夸张，但今天吃到...真的完全不夸张～咸香的味道让人相当着迷～平常搭配气泡水就很过瘾！何况今天是与这支得奖的气泡酒一同入口！在冉冉上升的细致气泡带动下...欢愉指数直冲脑门并下撬心扉～一开场就让人无可自拔～这支的清爽度完全一扫雨天的阴霾...让人忍不住大口啜饮...完全忘了它更是为了下一道开胃小点而来ＸＤ
顶级苏格兰冷熏鲑鱼盘缀特级奥斯嘉鱼子酱
Smoked Scottish Salmon, Oscietra Caviar
在顶级奶油之后...真正要搭配气泡酒的开胃小点上桌！不论排盘或使用食材都很吸睛～随着特级奥斯嘉鱼子酱在口中迸裂...阵阵的海味流泻而出让人仿佛徜徉于大海之中！更棒的是同时啜饮带有酸度且能展现轻盈气息的的气泡酒～更能让整个海味提升！与冷熏鲑鱼的咸味完美配搭！
如同酒评～这支不带甜味的法国德拉图爵白中白气泡酒表现十分出色！能让味蕾经历了海味的咸甜香...最后沐浴在优雅的果香及花香的回甘之中收尾...不论是佐以面包或搭配海味小点都是是「天作之合」的完美配搭！这支气泡酒的价格平易近人～带几支回家收着...就能随时CALL OUT朋友小聚同欢！
第二支：法国名庄小吉思库白酒2016 NT680
法国名庄ChateauGiscours团队制作
WineEnthusiast评分89/100
产区：波尔多 ( Bordeaux )
葡萄品种：Sauvignon Blanc, Semillon
酿造方式：浸皮24小时，发酵温度控制在摄氏 16 - 18度。
酒精浓度：12.5 %
这支白酒的酒体清新典雅又富有果香～酒评的形容是带有微微的芭乐和百香果...也带有更有扎实强烈的柠檬香气！适合搭配海鲜白肉也适合单喝！个人觉得它微酸的与刚才那道烟熏鲑鱼也很麻吉！但与接下来两道不同口感的前菜更是相得益彰！很能提升食材层次！
嫩煮澎湖鲜章鱼搭乌鱼子衬苹香沙沙
Spices Boiled Penghu Octopus, Mullet Roe, Apple Flavor Salsa
Spices Boiled Penghu Octopus, Mullet Roe, Apple Flavor Salsa
低烹隡索嫩鸡胸佐黎麦米花搭法式澄清鸡汤冻
Sasso Chicken Breast, Crisp Quinoa, Wolfberry Relish
不论是带有嚼劲的澎湖章鱼 或低烹的软嫩的鸡胸...鸡汤冻...在带有酸度的小白思库吉白酒的交替之间更加开展～清爽的酒体让口腔能轻易回到清新协调的状态～我个人还蛮喜欢这支白酒单喝就很富丽的感觉～～
Sasso Chicken Breast, Crisp Quinoa, Wolfberry Relish
不论是带有嚼劲的澎湖章鱼 或低烹的软嫩的鸡胸...鸡汤冻...在带有酸度的小白思库吉白酒的交替之间更加开展～清爽的酒体让口腔能轻易回到清新协调的状态～我个人还蛮喜欢这支白酒单喝就很富丽的感觉～～
3 曼勃朗古堡 传统系列红酒 NT 1500
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
喝完了气泡酒与白酒～看到红酒上桌就知道红肉类的餐点即将到来～～
这款的酒体有着迷人清透的宝石！通过光线展现着红宝石般饱满盈亮的色泽！它的香气醇厚～是果香调与木质调的混合～一开瓶就在空气中漫延开来～我很喜欢这支酒一入口那种强劲有力的特色～不仅前味表现卓越～收尾也有细腻韵致～单宁结构完整呈现....就像是完美的抛物线～没有那种前面有力后面空掉的空虚感！很适合与红肉，开胃菜和起司搭配食用！这一道又有红肉又有起司的菜色就说明了这场餐酒会的用心～
得奖纪录：波尔多与巴黎葡萄酒大赛双金奖
产 区：曼勃朗古堡(Chateau Mayne Blanc)
葡萄品种：80% Merlot、15% Cabernet Sauvignon、5% Malbec
面 积：10 公顷
酿造方式：16个月陈年，30%橡木桶
酒精浓度：14.0%
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
喝完了气泡酒与白酒～看到红酒上桌就知道红肉类的餐点即将到来～～
这款的酒体有着迷人清透的宝石！通过光线展现着红宝石般饱满盈亮的色泽！它的香气醇厚～是果香调与木质调的混合～一开瓶就在空气中漫延开来～我很喜欢这支酒一入口那种强劲有力的特色～不仅前味表现卓越～收尾也有细腻韵致～单宁结构完整呈现....就像是完美的抛物线～没有那种前面有力后面空掉的空虚感！很适合与红肉，开胃菜和起司搭配食用！这一道又有红肉又有起司的菜色就说明了这场餐酒会的用心～
香煎樱花鸭胸佐青葱炖饭衬帕玛森奶酪脆饼
Pan-Fried Duck Breast, Scallion Risotto, Crisp Parmesan Cheese
我本身是樱桃鸭的爱好者！但之前好像都没有特别为这一道点过佐餐酒～今天搭配了曼勃朗古堡传统系列红酒才知道搭对了酒...能向上拉抬到多厉害...这支强劲的红酒并没有压过食材的味道反而引出了樱桃香特有的甜度及香气～香煎后的鸭肉很嫩～一入口就大爆肉汁！在肉汁弥漫口腔的同时赶紧喝一口红酒！哇塞！单宁加上肉汁香气...真的是很不得了啊！我看到了翊百选酒的厉害....真的是起了很加分的作用唷！
生肋眼搭防风草根泥附东洋参脆片
Raw Japan Wagyu Rib Eye Sliced, Parsnip Root Puree, Burdock Chips
接下来的菜色来到让大家都引颈期盼的炙烧日本和牛！
这时你一定很好奇应该搭配的酒款吧？
我想这时后应该出现的会是比较柔顺的酒款但层次丰富的酒款吧？
ＹＥＳ...它的出现果然是可圈可点～
Pan-Fried Duck Breast, Scallion Risotto, Crisp Parmesan Cheese
我本身是樱桃鸭的爱好者！但之前好像都没有特别为这一道点过佐餐酒～今天搭配了曼勃朗古堡传统系列红酒才知道搭对了酒...能向上拉抬到多厉害...这支强劲的红酒并没有压过食材的味道反而引出了樱桃香特有的甜度及香气～香煎后的鸭肉很嫩～一入口就大爆肉汁！在肉汁弥漫口腔的同时赶紧喝一口红酒！哇塞！单宁加上肉汁香气...真的是很不得了啊！我看到了翊百选酒的厉害....真的是起了很加分的作用唷！
生肋眼搭防风草根泥附东洋参脆片
Raw Japan Wagyu Rib Eye Sliced, Parsnip Root Puree, Burdock Chips
接下来的菜色来到让大家都引颈期盼的炙烧日本和牛！
这时你一定很好奇应该搭配的酒款吧？
我想这时后应该出现的会是比较柔顺的酒款但层次丰富的酒款吧？
ＹＥＳ...它的出现果然是可圈可点～
第四支：葡乐酒庄红酒2010 NT2000
国际评分： James Suckling 93 分
得奖纪录： 里昂国际葡萄酒大赛 银奖
产 区：弗朗萨克 (Fronsac)
葡萄品种：100% Merlot
国际评分： James Suckling 93 分
得奖纪录： 里昂国际葡萄酒大赛 银奖
产 区：弗朗萨克 (Fronsac)
葡萄品种：100% Merlot
搭配油脂丰富的和牛～翊百挑选的是口感比较复杂的酒款～
喝之前让我们先「察'颜'观'色'」
朋友很仔细的对着光照看方才两支红酒的色泽呈现～画面右方是刚才宝石红的酒款而画面左方...则是现在刚盛上的葡乐酒庄红酒～这相对之下就知道右边的红很明显～而这支则被一抹内敛的棕色光晕所环绕～酒商形容这支酒的鼻香鲜活丰富，果然一靠近闻嗅就能闻到一股浓郁...宛如黑醋栗的鲜果香～但又放了一会闻到的就是带有草莓香甜的味道～比起刚才那支...这支的单宁是很柔顺的！它展现的是一种婉约的平衡感，我觉得尾韵有新鲜薄荷香还挺不错的～很能解腻～也很能净化满口的油脂～适合与羊肉、牛肉搭配食用，也能搭配中式料理及起司。
吃到这里 大家已经很有饱足感了～为迎接接下来的主食 餐中也安排了清凉小品 Palate Cleanser 让满口油脂得到净化！
接下来我们要迎接的就是今晚酒食的高潮～
但在那之前我想先来聊聊翊百酒窖的两个最强大的特色！
翊百代理全球限量艺术酒款
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
近年来...翊百酒窖独家代理了全球限量的 PONT DES ARTS 艺术酒款系列，每年向一位艺术大师致敬，2011年以赵无极为名，尔后以岳敏君、西班牙抽象派大师 Miquel Barceló 、严培明为名的艺术珍藏佳酿，该系列获全球葡萄酒爱好者与媒体一致的极高评价。这些酒款引来收藏家的瞩目...就如典藏艺术品般...光是酒瓶都能不断升值～
翊百独家代理波尔多的名星-梦洛酒庄
提到翊百...最广为人知的就是翊百酒窖独家代理了国际知名导演赵薇的梦洛酒庄！「Monlot」梦洛酒庄「出身皇族」，曾为法国国王路易十三所拥有。「Monlot」这个字在法语里有「我的珍宝」之意。
梦洛酒庄坐落于圣爱美浓南部丘陵的山脚下(圣爱美浓拥有波尔多地区6%的葡萄园被视为波尔多最古老酿造葡萄酒的区域)，梦洛酒庄就在圣爱美浓的心脏地带。每年都有世界各地的红酒爱好者络绎不绝的到此寻访。这个酒庄本身就有其专门的种植场地。在赵薇夫妇收购酒庄后保留了原酿酒团队，却也对酒庄进行大规模改良。
他们聘请了任职于罗曼尼-康帝的土壤顾问、著名的土壤微生物学家克劳德-鲍顾昂(Claude Bourguignon)教授，让他率团队对梦洛酒庄的三个地块，分15个点进行土壤分析，因地制宜，以重新制定葡萄园管理的方案。另外，聘请了柏图斯酒庄前酿酒师让-克劳德-柏图(Jean Claude berrouet)作为酒庄酿酒顾问，指导葡萄园管理、酿造技术改进等等。对于酿造种植的一系列的改革正着手进行：首先是减少产量，并从2012年起全部激活人手采摘葡萄，人工精细挑选葡萄。在酿造方面，酿酒车间及陈酿室全部重新建设装修，添加现代恒温恒湿设备，并全部使用法国橡木桶。
加上去年谢霆锋[12道锋味]更选择了这个酒庄作为拍摄场景。谢霆锋还在梦洛破戒饮酒...这也让梦洛名气不断攀升！因为这些光环...让梦洛受到中国买方的瞩目～曾为波尔多众多酒庄里最受关注的一个！
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
翊百酒窖抢下独家代理将这些酒款直运来台～所以不论是品质或价格...翊百都有绝对的优势！创造了绝佳的买气！从今晚餐酒会还没开场就销售一空就知道它对买家有足够的吸引力！
接下来我们要迎接的就是今晚酒食的高潮～
但在那之前我想先来聊聊翊百酒窖的两个最强大的特色！
翊百代理全球限量艺术酒款
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
近年来...翊百酒窖独家代理了全球限量的 PONT DES ARTS 艺术酒款系列，每年向一位艺术大师致敬，2011年以赵无极为名，尔后以岳敏君、西班牙抽象派大师 Miquel Barceló 、严培明为名的艺术珍藏佳酿，该系列获全球葡萄酒爱好者与媒体一致的极高评价。这些酒款引来收藏家的瞩目...就如典藏艺术品般...光是酒瓶都能不断升值～
翊百独家代理波尔多的名星-梦洛酒庄
提到翊百...最广为人知的就是翊百酒窖独家代理了国际知名导演赵薇的梦洛酒庄！「Monlot」梦洛酒庄「出身皇族」，曾为法国国王路易十三所拥有。「Monlot」这个字在法语里有「我的珍宝」之意。
梦洛酒庄坐落于圣爱美浓南部丘陵的山脚下(圣爱美浓拥有波尔多地区6%的葡萄园被视为波尔多最古老酿造葡萄酒的区域)，梦洛酒庄就在圣爱美浓的心脏地带。每年都有世界各地的红酒爱好者络绎不绝的到此寻访。这个酒庄本身就有其专门的种植场地。在赵薇夫妇收购酒庄后保留了原酿酒团队，却也对酒庄进行大规模改良。
他们聘请了任职于罗曼尼-康帝的土壤顾问、著名的土壤微生物学家克劳德-鲍顾昂(Claude Bourguignon)教授，让他率团队对梦洛酒庄的三个地块，分15个点进行土壤分析，因地制宜，以重新制定葡萄园管理的方案。另外，聘请了柏图斯酒庄前酿酒师让-克劳德-柏图(Jean Claude berrouet)作为酒庄酿酒顾问，指导葡萄园管理、酿造技术改进等等。对于酿造种植的一系列的改革正着手进行：首先是减少产量，并从2012年起全部激活人手采摘葡萄，人工精细挑选葡萄。在酿造方面，酿酒车间及陈酿室全部重新建设装修，添加现代恒温恒湿设备，并全部使用法国橡木桶。
加上去年谢霆锋[12道锋味]更选择了这个酒庄作为拍摄场景。谢霆锋还在梦洛破戒饮酒...这也让梦洛名气不断攀升！因为这些光环...让梦洛受到中国买方的瞩目～曾为波尔多众多酒庄里最受关注的一个！
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
翊百酒窖抢下独家代理将这些酒款直运来台～所以不论是品质或价格...翊百都有绝对的优势！创造了绝佳的买气！从今晚餐酒会还没开场就销售一空就知道它对买家有足够的吸引力！
今晚酒品压轴
6 梦洛酒庄铭品系列红酒2009 NT2800
国际评分： Gilbert & Gaillard 年鉴：90+/100
产 区： 梦洛酒庄(Monlot)
葡萄品种： 75% Merlot / 25% Cabernet Franc
酒精浓度： 13.5 %
最后压轴喝到的就是这支餐酒会还没开始就已经卖光的酒款! 浓浓的深红，化不开散不去。略带烟薰的鼻息中绽放无比深刻的复杂度, 与黑色水果和樱桃香缠绕在一起。
熟成 28 天美国特级肋眼牛排 6oz USDA Prime Dry Aged 28 Day Rib Eye Steak
这支酒入口强劲并拥有良好的韵味, 富含穿透力的矿物质生动无比。非常适合与现在上桌的熟成牛搭配食用～
梦洛酒庄铭品系列红酒2009 采用传统酿酒工艺，使用橡木桶酿造自然优雅的风味特色，并造就出非常细致的单宁，不会因此盖住28天干式熟成牛排的本质风味，反而在经过嗅觉刺激后，更能勾勒出美国熟成牛排的绝美醇香～它特有的烟熏鼻息与熟成牛外皮的焦香酥脆完全融合～个人觉得沾上一点海盐一口肉一口红酒...最是销魂！馥郁芬芳带有甜度的尾韵成为肉质强而有力的调味～
特选奶酪甜点盘 Dessert Plate
餐酒会的最后～主厨送上的也是能与梦洛相链接的奶酪甜点！如前面所述～这款酒也很适合搭配奶酪品尝。这场餐酒就在甜品佳酿的完美协奏下进入尾声！这场餐酒对我个人意义重大～它就像敲门砖敲开了酒类对于我而言那层神秘的面纱～翊百的选酒让人惊艳...提升了每一道菜的鲜明度！整个流程如行云流水...在场来宾因为美食美酒的感动不知不觉就聊上了话成为了朋友！看着在场每个嘉宾面泛红光带着微醺的笑意～好酒让人贪杯是不言而喻的...也让每个人都因此心醉！
不论什么原因你想参加餐酒会...翊百都会是你优质的选择～不仅吃到美食喝到美酒...还能真正的突破距离打通人脉关系！看到这里你是否已经心动想预约翊百酒窖下一场的餐酒会呢？
文末～我也放上翊百酒窖相关信息 以及 这支获得洛杉矶国际烈酒比赛金牌奖的入门酒款给大家参考～
这支入手价格只要NT780～有兴趣的可以赶紧跟台中翊百酒庄连络订购啰～
（未满18岁请勿饮酒，开车不喝酒）
翊百酒窖-台中粉专 翊百酒窖-台北粉专
