大山无价与食养山房两间餐厅的风格很像

都是无菜单怀石料理、整体空间具有禅意

事实上两间餐厅确实有血缘关系

现在的大山无价原本是食养文化天地，食养搬到阳明山松园之后

大山无价的掌厨在新店原址继续经营，并将餐厅名称改为大山无价

而食养山房目前则位于汐止山区，而且是偏深山的山区

大山无价虽然也是山区，但其实是北宜公路的头而已

 

 

两间餐厅建筑物周围都被山环绕

入内则是需要拖鞋的榻榻米空间

大山无价用餐后有个小庭院空间可以逛逛

食养山房则是往二楼走能够遥望远方山景

 

 

用餐的桌面食养山房的摆设多了一点书香味

不过拿开上面书籍的摆设之后基本上是一样的

大山无价用餐时间2019.3.3

所以有些细节已经不太记得

食养山房用餐时间2019.8.11

 

 

食养：红心芭乐百香果汁

就是如其名，现打芭乐汁的味道

大山：桂花冻

 

 

食养：花生豆腐（佐苹果泥、杏仁片）、玉米浆

苹果泥和杏仁片上都混有盐巴，整体吃起来就是香香咸咸的

玉米浆之前没喝过，蛮特别的

大山：花生豆腐

豆腐本身蛮绵密的，单吃有明显的花生香气

佐以四种搭配(芥末、酱油、花生、?)每一口吃到都是不同感觉

 

 

食养：香煎干贝、茄子、糖心蛋

大山：干贝香菇汤

 

 

食养：综合凉菜

里面有海胆红萝卜、烟熏鲑鱼、鲍鱼、时蔬等

品项繁多，只是大家的放在一盘整个端上来有点简单了点

大山：沙拉、生鱼片

有种吃精致日本料理的感觉，生鱼片蛮新鲜的

 

 

食养：番茄果冻

属于分子料理，看起来没有番茄的感觉

吃起来却着实有番茄的味道，蛮特别的

大山：忘了是甚么醋...

 

 

食养：凤梨醋（＋肉桂粉）

没有稀释过的凤梨醋，真的要小口喝

大山：麻油鸡面线+乌龙茶(?)

 

 

食养：牛肝菌菇麻糬

牛肝菌菇特有香气明显，可能怕接受度不高所以没放太多

塞了蛮多口感松松有点像蛋黄的东西

大山：糕渣+波菜汤

这道应该是每次去大山吃的时候的经典了吧XD

外层酥酥的内层软软的，要小心烫口

 

 

食养：蔬菜汁

蔬菜汁喝起来让我想到现打的综合蔬果汁

大山：烤虾＋蔬菜

烤虾很大只，一人一尾吃起来很过瘾

 

 

食养：普洱茶

喝以来是味道沉稳厚实的熟普洱，端上桌的时候还撒出来了一些

大山：乌梅醋(?)

有点忘了是甚么醋，不过就是清一下味觉准备上主餐饭食

 

 

食养：姜黄饭＋杏苞菇

大山：乌鱼子麻油饭

饭食部分食养的姜黄饭和搭配的杏鲍菇感觉像是分开的饭与配菜

吃起来其实不太有记忆点

而大山无价的乌鱼子麻油饭上面烤得恰到好处的乌鱼子有画龙点睛之效

让整个饭食的香气更有层次，而且最后还会询问是否有吃饱

若没有吃饱的话还是可以再提供麻油饭的

 

 

两间都有相当具代表性的莲花汤品

在汤端上来之后现场放上莲花观看开花的过程

也利用莲花增添汤品的香气，外观上看来两边的汤品一样

但是汤料上就很不同啰！

食养以菇类为主，不含肉而是以黑白木耳、栗子、莲子、少许小米代替

大山用料较为丰富，有鸡肉、莲藕、莲子、银杏、菱角、树薯等

 

 

食养：水果

大山：桂圆芋泥

同样是水果，食养的是西瓜和火龙果

大山的则有番茄、凤梨与芭乐，多了一种XD

而且甜点的桂圆芋泥看似很甜，实则甜而不腻

蛮令人回味的一款甜点

 

 

食养：黑豆慕斯＋手工粄条

大山：生日的寿桃

同样是说明了庆生的用餐目的

大山无价很贴心的有另外准备了手工寿桃

这个寿桃外皮绵软、红豆馅不会甜腻还蛮好吃的

食养山房则是没有特别的准备

 

 

用餐完毕都有莲花茶可以喝茶聊天

 

 

跟餐厅本身比较无关的比较是，在两家餐厅外头都有遇到猫ＸＤ

大山无价：新北市新店区北宜路三段62号

每位1100元+10%服务费

食养山房：新北市汐止区汐万路三段366巷6号

每位1250元(含用餐与服务费)