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2019

[内湖锅物|大直火锅推荐] De Loin 德朗火锅明水店熬煮13小时法式滴钻澄清鸡汤每100g热量仅7大卡满足爱吃锅又怕胖的你！＃美国Prime牛小排＃伊比利猪松阪＃上选桂丁鸡

by LunaV

[内湖锅物|大直火锅推荐] De Loin 德朗火锅明水店
熬煮13小时法式滴钻澄清鸡汤每100g热量仅7大卡满足爱吃锅又怕胖的你！
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在法国，厨师属于艺术家的范畴，拥有米其林星环的厨师，就好比是艺术家中的传奇；在米其林评鉴中，三颗星象征「完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往」，「De Loin」以此信念，结合主要食材，期许美食文化，千里飘香。 De 为from，Loin 象征远方，两者组合为来自远方之意。 “远道而来”的法文即为 de loin，意喻上选食材与精湛，让人＂不远千里，回味无穷，一来再来＂的意思！

今天抵达德朗的时候我刚好遇上了德朗专属的配送车～配送员与大厨清点今天的食材～远道而来的渔获被装在保鲜盒内...底层也铺上碎冰维持食材的新鲜度～每个渔获也以保鲜膜相互区隔分装...如此一来就可避免食材味道相互影响造成混浊～

德朗火锅

营业时间：周一～周日 11:30-22:00，最后点餐21:00
官方网站：https://hotpot.deloin.com.tw/
官方脸书：https://www.facebook.com/deloinpot/

分店名：明水店
地　　址：台北市中山区明水路598号
营业电话：02-8509-7598

「De Loin 德朗火锅」目前三家分店都位于内湖：它们分别是瑞光店、内湖店，以及最新的明水店。

明水店位于捷运大直站与剑南站之间，这一代以住宅为主所以环境也比较清幽，据说店面还是餐厅老主顾帮忙物色到的唷！

「De Loin 德朗火锅」从外面看是低调的黑色玻璃门面与招牌，推开门后纵深很深，银色金属上锐利弧线的反光给人强烈明快的现代感！吧台位环绕着马蹄形吧台，靠近门口两边预留了侯位区与结帐柜台，给人简单俐落霸气沈稳的感觉。沿着走廊往后方前进，还设有四人桌以及可容纳十人的专属包厢！(四人桌的低消为$3400 包厢低消为$15000)

▲菜单 /Menu

以套餐为主，提供鸡猪牛、海鲜与蔬食锅，另外也因应顾客需求提供许多品项加点。

除了锅物，德朗的酒类也算十分丰富！据说店内比较受欢迎的除了啤酒就是日本清酒！下次预定晚餐时段我也要搭配清酒小酌一下！

我们今天的座位被安排在开放式厨房的一侧！从这个座位就能观看所有食材准备的过程！实在很难忽略那热气蒸腾的三个大锅！锅内正式德朗引以自豪的鸡汤！来客可就近观看熬煮过程～吸允炉上热腾的馥郁芬芳！

入座后，服务人员就会上前斟上一杯原汤，杯中清澈的鸡汤喝起来如滴酒精般浓郁鲜香，入喉后直透心脾，瞬间元气大增给人满满的幸福感！是的，这就是德朗为人称道耗工费时熬制13小时的法式滴钻澄清鸡汤！

熬煮过程除了使用老母鸡及富含胶质的鸡脚以外，锅内还加入大量的洋葱、红萝卜、芹菜、丁香、百里香、月桂叶、巴西里、蘑菇

、西芹、蒜苗、姜、粗海盐、粗盐、白胡椒粒等香料！所以汤头虽清喝起来却浓郁厚实！

熬煮后还需去油、去杂质，才能得到这完全没有一点浮沫或油腻感的鸡汤！以往吃锅最担心高普林高热量的问题！但德朗的汤底每100g热量仅7大卡，让爱吃锅爱喝汤的你完全不用担心高血脂或肥胖问题！

除了汤底，「德朗」的火锅沾酱也是一绝！有别于其他锅物品牌花招百出的酱料，德朗的沾酱十分单纯，只提供一种日式酱料让大家直走到底！值得一提的是...这里的沾酱同样使用大量蔬菜熬煮的高汤，混合手工白酱油。视客人喜好加入葱或辣椒⋯⋯

个人觉得带有甘醇甜度的沾酱，有让人不断开胃的魔力，不论与什么食材配搭都毫无违和感，真的是非常厉害！

写到这里我觉得就可以收笔了...因为我觉得德朗光是这两样就足以让大家ㄧ试成主顾。但是请不要误会唷！为了搭配这里高规格的鸡汤...这里的火锅用料也是用心严选～这里的食材不以量取胜而是以用心取胜！「量足质高」更是德朗与市面浮夸宣扬CP值店家最大的差异唷！

▲ 时令菜盘

以菜盘为例，德朗使用的是时令天然食材！内容物包含了白菜、菇类、玉米、玉米笋、豆皮、豆腐、虾子、蛤蜊⋯等。为了方便客人食用～

菜盘上桌后服务人员会上前做剪菜的服务！我喜欢白菜的爽脆可口，也惊艳于这里的甘蔗玉米可以生食⋯非油炸豆皮更是口感Q弹...入锅涮个十秒就能起锅享用⋯没有过多的加工制品所以吃起来也更清爽更健康！

▲ 美国牛小排套餐 NT$ 850+10%

德朗的牛小排上桌时就是这样一卷一卷立体的呈现～入锅后涮到二三分熟就可以起锅～

我发现德朗的牛并非完整片状～服务生说这是依据每片牛肉纹理顺纹处理的所以大小也不会像逆纹处理可获取那么大片！所以吃食起来是比较精致的感觉～

吃的时候沾点酱油就很美味！也可配上晶莹饱满口感软Q的雾峰香米一同入口唷～

▲ 伊比利松板猪套餐 NT$ 850+10%

(选用的是松板部位~另有五花部位可供选择唷）

西班牙国宝食材伊比利猪素有「会走路的橄榄树」及「最好吃的猪肉」这两个封号～开放进口后形成一股炫风...可说是料理界当红的食材！它拥有如同大理石纹般的油花，加热后香气四溢蕴藏橡树果实的芳香，口感更可媲美顶级谷饲和牛...也是我个人偏爱的品项。

在吃过那么多次的伊比利猪后...德朗却是第一间开放选部位的店家～松板部位的口感当然就是爽脆与五花部位的软嫩截然不同～入锅时稍微变成粉色就能起锅也不需～入口香甜爽脆又毫无腥膻味可说是饕客级美味！

▲桂丁鸡套餐 NT$ 950+10%

之前去台中吃到使用桂丁鸡的鸡刺身就让我印象生刻所以本想选择海鲜的我一看到生食等级的桂丁鸡我的眼睛就为之一亮～(当然...这也是因为我跟桂丁鸡的供应商是朋友...总总原因不挺一下怎么行对吧？！）

大家对桂丁鸡可能都有点陌生～
小璇今天就现学现卖为大家恶补一下食材小知识ＸＤ
桂丁鸡是符合国际育种标准的本土土鸡。
饲养过程无生长激素、无药物残留(抗生素、芬普尼) 检验。