作法：

1.先将面粉过筛备用，蛋黄与蛋白分好，蛋白先冰起来（冰蛋白较好打发），烤箱先预热至180℃。

 

2.蛋黄打散（不用打发）后依序加入油、水（我是用草莓汁）、面粉搅拌均匀 。

 

3.蛋白从冰箱取出，打出大泡泡后先加入柠檬汁，之后分三次糖，将蛋白打到“硬性发泡”。

 

4.蛋白打好后，先挖1/3的蛋白霜到蛋黄液里拌匀，再把拌匀的蛋黄液全部倒进蛋白里搅拌（这过程中动作都要轻柔快速）。

 

5.把拌匀的面糊倒进模子里，模子拿起来摔几下让大泡泡出来，接着进烤箱，先以180°C烤10分钟，快速开起烤箱用小刀子在蛋糕表面划米字（划刀是为了让裂痕完整，不划刀也ok），接着再以150°C继续烤30分钟。

 

6.烤好后取出重敲三下，敲完立刻连模子一起倒扣放凉。

 

7.倒扣至完全凉后再脱模。

 

一定要用非不沾的模，蛋糕才能发的起来唷！我用的是这种6寸活动模。

 

装饰蛋糕的步骤：

１.将蛋糕剖半，在蛋糕上涂上打发鲜奶油，接着摆放上草莓在抹上层鲜奶油后盖起。

 

2.将蛋糕外层均匀涂抹上鲜奶油，因为没工具加上涂抹的技术不好，周围都很不平整。不过放上几颗草莓就很有草莓蛋糕的样子了。

 

剖面的的蛋糕。

打发鲜奶油我是使用Vitamix S30调理机，放入鲜奶油后居然30秒就完成，真的快速又方便，想看更多图文分享：一机多用的主妇神器｜Vitamix S30调理机

 

喜欢我们的朋友，欢迎加入我们的脸书粉丝团，随时有新消息唷！