巴斯克奶酪蛋糕大概是2019年搜索度最高的蛋糕了，这款蛋糕起源于位于法国、西班牙边境的巴斯克地区，为当地的传统糕点，又被称为「烤焦的起司蛋糕」（Burnt Cheese Cake），这款蛋糕做起来相当简单，只要将食材搅拌均匀，使用高温、短时间烘烤，不需要专业烤箱也不用水浴法即可完成，成功率极高，非常适合烘焙新手。

 

这款蛋糕的重点就是表面与周围的焦化色泽，看起来越随意越好。

 

所以为了要让蛋糕的边缘产生漂亮不规则的焦化，建议先将烘焙纸揉皱后再铺上烤模唷！

 

我这次全程都是使用Vitamix S30调理机搅拌，相当方便，省时又省力。整个备料加烘焙完成约莫1小时。

调理机的详细介绍可参考：一机多用的主妇神器｜Vitamix S30调理机

 

🍴巴斯克奶酪蛋糕🍴

食材：

蛋糕体：

1.奶油奶酪 250g

2.糖 50g

3.全蛋 2颗

4.蛋黄 1颗

5.低筋面粉 10g

 

饼干底：

1.消化饼 100克

2.无盐奶油 50克

 

作法：

1.将消化饼放入调理机至饼干粉碎(由1转至10调理30秒)

 

2.取出后将已融化无盐奶油倒入混合。

 

3.将放置室温软化后的奶油奶酪放入调理机中打匀(由1转至10调理30秒)。

 

4.加入砂糖打制无颗粒绵密状(由1转至10调理30秒)。

 

5.加入全蛋和蛋黄打匀后再加入鲜奶油和低筋面粉混合均匀(由1转至10调理50秒)，蛋糕糊即完成。

 

6.将完成后的蛋糕糊倒入已压好饼干底的模具中，轻敲几下将空气排出。

 

7.放入已用190度预热10分钟的气炸锅中，以180度烘烤25分后再改190度烘烤5分钟，时间到后再闷10分钟即可取出。

因为我不喜欢表面太焦，所以我有控制一下，如果想要表面更焦，建议烘焙时间可以再拉长5分钟唷！

气炸锅用得是：主妇好帮手｜Philo飞乐-K30大白熊健康免油气炸锅

 

刚出炉的样子，之后会随着冷却中间慢慢微凹陷，放入冰箱冷藏6-8小时即完成啰！

 

隔天取出后切面的照片，这款蛋糕偏向重奶酪，吃起来的口感相当湿润绵密，微焦香与奶香的融合，我个人觉得很好吃，家人吃完也都很喜欢。

非常适合在聚会时拿出来，简单又好吃。

 

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