嗨，我是MIU

小厨娘日记又来啰！

这回是第一次做甜食系列

说到黑糖

近几年吹起一阵黑糖手摇饮旋风

不免俗的我也会尝鲜看看，但对我来说都偏甜太多

加上喝完后都会有点口干舌燥的感觉

某个周末我就兴起，不然自己买厉害的黑糖来做黑糖可可牛奶吧！

 

在网络上搜索到这家

 『黑糖道』 

是充满温度的黑糖品牌

创办人传承阿嬷黑糖味与肩负社会责任的使命

不只是将黑糖做到好，而是坚守传承与现代化理念

在台湾通过ISO22000、HACCP，以及清真认证Halal、印尼MUI、A.A.无添加协会3星标章

「我想把阿嬷为家人亲手熬煮黑糖的心意，传承下去！」

 

 *这回因为要分享两道料理，文章会比较长唷~ 

 

这回我购买的黑糖『黑糖道』

我深深被创办人对黑糖的爱及传承黑糖精神给吸引

市售价格比一般黑糖稍贵，但是这回用来做料理后才知道

黑糖道的黑糖有严格的制程与品管

以古法炼钢现代设备制程，保有最丰富的矿物质

加上许多国际认证把关下，做出现在化传统黑糖

包装采用夹炼式包装

不只可以防止黑糖受潮，也让消费者更好使用

不用使用剪刀，就可以轻易打开

在包装上方可以清楚的看到制造日期

▼OPEN▼

相信这个是大家最常用来入菜的种类

黑糖的好处比其他糖类来的好

主要是黑糖有丰富的矿物质：铁、钙、镁

如果都是要摄取糖类的话，建议用黑糖入菜取代他款糖类

- 醇黑糖

是手工制造出来的黑糖，大小颗粒不一

因为是手工制成，比起市售的黑糖粉我觉得黑糖道的黑糖

颜色比较浅一些

黑糖属于精炼程度较低的糖类，保留更多甘蔗原汁外

还有丰富的矿物质，只简单精炼

简单，就好

 

- 小厨娘日记 -

这回要来做的两款黑糖料理

有一款是我心心念念很久的日式黑糖蕨饼

疫情后，不知道何时才能再去日本，当初我在岚山吃到的黑糖蕨饼

真的让我念念不忘

这回让我手制日式黑糖蕨饼重温那滋味吧！

这道日式黑糖蕨饼

做起来算容易，但是比较难的是材料

材料如下

黑糖道醇黑糖 35克

莲藕粉 50克

冷开水 200-220cc

黄豆粉 适量

STEP1. 将莲藕粉与黑糖倒入锅中

我制作下来的心得是，可以事前将两种粉类混和

加水炒后会比较均匀

*炒锅建议使用不沾锅

 

STEP2.开小火分次加水混合

这时的手速要很快

因为开火后，凝结速度很快

所以要快速翻炒，让黑糖莲藕水凝结

最后会变成这样

颜色会越来越深唷！

STEP3.黑糖莲藕凝固后放置容器蒸

因为这时会很黏

所以炒起来会费比较多手劲

使用的容器是可以放置电锅的锅子或是玻璃碗

我是使用乐扣乐扣，建议在蒸笼布上抹点油

STEP4.拿去蒸

我是使用大同电锅

用两杯水下去蒸20分钟上下

STEP5.蒸好后就可以拿出来冰镇

我是使用冰块水让黑糖蕨饼降温

再拿到冰箱冰半小时就OK啦

STEP6.撒上黄豆粉

就完成这道日式黑糖蕨饼

我觉得这是夏日炎炎的清爽甜食

外头的黄豆粉中和掉黑糖的甜味

一边吃可以吃到黄豆香气，还能吃到黑糖味的浓醇

 

- 黑糖燕麦饼干

大人小孩都会喜欢的饼干

加上里头使用的材料是燕麦片

吃起来更健康，也有一定的饱足感

如果是健身的人又嘴馋，不妨可以尝试一下这道料理唷！

 

材料如下

黑糖道醇黑糖 25克

燕麦 50克

奶油 40克

中筋面粉 60克

蛋 1颗

泡打粉 1克

肉桂粉 1克

 

STEP1.在盆中放入奶油打制乳霜状

建议将买奶油切成小块状

比较好作业

▲乳霜状即可

 

STEP2.加入黑糖、搅拌均匀

这次我使用的是醇黑糖

我想要保留黑糖颗粒的口感

这样饼干做出来会有不规则的黑糖分布，更好看

 

STEP3.加入蛋，搅拌均匀

STEP4.加入面粉、泡打粉、肉桂粉，混合

此时改用刮刀来搅拌会更方便

STEP5.加入燕麦，搅拌均匀

将所有材料搅拌均匀

 

STEP6.制饼干形状

先搓成圆球状后

在压平，大概饼干厚度落在一公分左右

 

STEP7.烤箱预热180度，烤15分钟

这道黑糖燕麦饼干

意外得到我家人的喜爱

因为黑糖颗粒散布的区块不同

吃起来有燕麦香气外，还有黑糖的醇

不会太甜的饱足感饼干，值得做一次试试看！
 

这回简单分享了两道黑糖料理

是想传达，黑糖使用在料理上也是很方便的

「我想把阿嬷为家人亲手熬煮黑糖的心意，传承下去！」

让家人吃到最好的，是每个人的初衷

『黑糖道』有家的味道

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本篇文章是以我个人使用状况作分享，供大家参考用 

成分及内容皆为产品包装或官网介绍，实际效果依每人使用后为主。