位于美食一级战区延吉街的"DONBUDON 懂不懂"，在年轻族群中算是小有名气的日本料理
从它充满街头风的logo设计便知道，这家日本料理跟我们印象中的高档日料很不一样
它很潮！
怎么个潮法就让我们接着看下去

 

懂不懂主要贩售日式海鲜丼饭，会附上渍物、前菜、热前菜、汤品和甜点
另外也有单点的品项，其中最有名的大概就是和牛三明治了吧
点我看菜单

店里只有八个板前座位，想吃务必先订位啊

 

▲开胃渍物

入座后师傅现送上小菜，分别是柚子腌萝卜、水琏搭配柚子酱和黄金泡菜
虽然是小东西，却是日本料理不可或缺的一环
如果没吃到渍物总是会觉得少了点什么

 

▲前菜_石莲花佐胡麻酱

石莲花和海带本身皆无特别味道，所以用一点胡麻酱调味
比起"开胃"，我觉得这道更像是起了"清口"的作用

 

▲芝麻叶生牛肉沙拉 $480

生牛肉要能下肚，品质一定要好，要够新鲜才会美味
懂不懂选用了和牛纽约客，牛肉用甜酱油腌渍之后，即使是单吃也很香甜，而且不会有和牛油脂丰富的油腻感
我想应该是因为师傅搭配的巧思，加上蛋黄更增添浓郁感，配上底下的芝麻叶相得益彰
芝麻叶的刺激香气还有清脆口感，为生牛肉单一的口感增添风采，会让人有个冲动想要立刻加点白饭来配着吃
这道真的很特别，推荐敢吃生食的人一定要尝试看看！

 

▲热前菜_松露干贝蒸蛋

蒸蛋在日本料理中很常见
但要见到加了松露又放上这么大颗干贝的蒸蛋可就不寻常啦
干贝还以花切呈现出一个华丽的姿态，口感生熟识中，甜味也很足
松露的香气浓郁，完美融入蛋香之中
我边吃边和朋友说，如果宵夜可以再吃上这杯，一定会有幸福的感觉

 

▲澳洲M9和牛后腰翼板 $390

这道菜有两种料理方式，酱烤和盐烤
我们选择了盐烤，简单调味更能凸显和牛的独特风味
而后腰翼板肉的特色就是软中带Q、油花丰富而细致
配上些许洋葱或芥末都非常好吃

 

▲汤霜北寄贝 $480

汤霜指的是用热汤浇淋食材至半生熟的料理手法
主厨应用在活体北寄贝上更凸显了贝类的鲜甜，肉质柔软又富有弹性
北寄贝汤是我们全家的最爱，只要有机会上高级日本料理用餐都会点上

 

▲日本A5和牛纽约客SHABU丼 $1880

坐板前的好处就是可以亲眼看着师傅从无到有料理你的餐点
从师傅向客人展示和牛肉片、在烤架上料理、到细心铺上海鲜料
见到组合完成的感想就是-这完全满足所有贪吃鬼的梦想啊！
一半是顶级和牛烧肉、一半是高级的海鲜，一口气满足两个愿望

一开始还犹豫要从味道比较淡的海鲜下手、或是热腾腾刚烤好的牛肉呢？两边都在求我吃掉它们（并没有）
师傅建议还是先从牛肉开始品尝，毕竟不能辜负它的热情（热腾腾的意思啦）
牛肉使用了甜酱油做腌渍，再两面细心炙烤过而成，最后上面还会放上一颗温泉蛋
戳破温泉蛋之后让蛋黄贴着牛肉，再包起一点白饭
和牛特有的软嫩、入口即化，甜酱油很乖巧地衬托着肉味，配上蛋黄的温润，温柔的包覆起来整个口腔
吃完三大片和牛虽然开始有饱感，但海鲜一样还在等我疼惜
牡丹虾非常鲜甜没有一丝腥味，海胆、鲑鱼卵、松叶蟹脚也都很棒
我也很喜欢旁边的松露炒野菇和秋葵，因为肉吃多了总会想来点蔬菜纤维，虽然是配角，但着实也少不了它们哪

 

真的是好满足的一碗豪华海陆丼饭，唯一遗憾是我觉得如果海鲜丼底下是醋饭会更好
毕竟生海鲜跟醋饭一像都是焦不离孟孟不离焦（天啊好老派的词）
阿对了，甜虾虾头在呈上来给客人拍照完之后可以选择回烤，会塞上米粒炙烤，吃起来特别香（但这时我已经超级超级饱了）

 

▲伊比利猪梅花海鲜丼 $880

没吃过伊比利猪，应该也听过伊比利猪的高贵
吃香草及橡子果长大的伊比利猪，细致的肉质中散发出淡淡的榛果香
口感是偏脆而有弹性，但同时也非常好咬，不会干柴
如果不喜欢吃口味像和牛这么油脂丰富的，很推荐这道

 

▲懂食星鳗寿司 $160/贯

星鳗柔嫩松软的口感和炙烧后上的香气和风味，一直是让人难以抗拒的魅力所在
每每去吃握寿司，我总是会问师傅：今天有没有星鳗！
懂不懂的星鳗握寿司是豪华升级版，还加上了鲑鱼卵和鱼子酱
不过我觉得就算只有星鳗一个鱼料我也会很满足

 

▲汤品_和牛牛肉汤和鸡汤

 

▲甜点_纯手工芒果冰沙（夏季限定）

吃完咸的总要来点甜的，人的味蕾就是这么贪心
不过芒果冰沙对我来说稍嫌甜了
如果可以选择口味，我可能会比较想吃柠檬或是柚子口味的

 

用餐途中，一直有客人走进店里，但上了阶梯之后就不见人影了！
后来才知道，懂不懂楼上是间秘境酒吧-oopsy daisy garden
我们也在用完餐之后上楼小酌一杯
这边的bartender很亲切呢，我点了杯调酒结果觉得酒味太浓了，他立刻帮我重新调整...变果汁！这样我就比较容易入口了XD

 

►本文与懂不懂 DON BU DON合作，内文为真实感受

 

【懂不懂 DON BU DON】

台北市大安区延吉街160巷3号
(02)2773-7373
周二～周日 18:00～00:00
周一公休
可以预约 / 用餐时间限制90分钟 / 每人低消$600
官网：懂不懂 DON BU DON
FB：懂不懂 DON BU DON
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订位：懂不懂 DON BU DON