OCT

2020

今晚我想来点....『小娘惹马来亚手工干参巴酱』，浓浓的南洋风味辛香辣酱，超百搭的！马来西亚椰浆饭 & 参巴虾炒蔬菜美味上桌（内含食谱）

by Yvonne Chee

认识我的朋友应该都知道，我很喜欢吃辣！无辣不欢～来了台湾念书和工作后，朋友问最想念马来西亚的什么食物，我就会说，只要是辣的我都喜欢，都想吃！

最近一个机缘巧合下认识了『小娘惹马来亚手工干参巴酱』的Amber，和她聊天的过程中，我被她的一句话所打动了。

“我想推广马来西亚参巴酱给台湾人品尝这是我的初心，

因为觉得好吃。”

天哪～我当下看到这句话时觉得心很暖，谢谢有人喜欢马来西亚的参巴酱 <3

『小娘惹马来亚手工干参巴酱』有2种口味，分别是原味和辣味，味道不是台式豆瓣辣酱，而是带有东南亚风味的辛香辣味。说实话，这参巴酱和我想像中的不一样，因为平时Yvonne接触的参巴Sambal都是湿湿的，黏稠的。而『小娘惹马来亚手工干参巴酱』则是干的参巴酱，洋葱和蒜味较重。

小娘惹马来亚手工干参巴酱有2种口味，

分别是原味（左）和辣味（右）

趁着中秋连假时间较充裕，Yvonne就准备了2道料理，待会儿和大家分享喔～

参巴虾炒蔬菜

hmmm…...其实这道菜的最初想法源自于马来西亚很出名的料理『四大天王』，分别是臭豆（Petai）、茄子、四季豆和秋葵（羊角豆），搭配参巴酱一起快炒。但Yvonne在台北比较不好买到臭豆，所以省略 ><’’’

为了弥补缺少的一样食材，我另外准备了大白虾，想说参巴虾搭配其他蔬菜一起炒，也是很美味的料理。

准备的食材如下（2人份）：

小娘惹马来亚手工干参巴酱（辣味）＊1汤匙

秋葵＊5根

茄子＊1根

四季豆＊8根

大白虾＊7只（喜欢吃虾子也可以多放）

水适量

油适量

步骤：

1.准备好所有食材。虾子去壳（但是留着尾巴的最后一节）去肠泥，秋葵切斜，茄子和四季豆切成段状。

2.热锅放少许油，把蔬菜稍微炒过保持脆度，捞起备用，锅里剩少许的油。

3.倒入虾子，把虾子煎至半熟，同时煎出一点点虾油（待会儿蔬菜吸收虾油，更香更美味），捞起备用。

4.放入一汤匙的辣味『小娘惹马来亚手工干参巴酱』，炒出香气，再放入蔬菜。如果担心蔬菜不够软，可以加入适量的水。

5.最后再放入半熟的虾子拌炒至全熟，就可以美味上桌了。

因为『小娘惹马来亚手工干参巴酱』内已含喜马拉雅盐，因此Yvonne没有额外再添加食盐就已经很够味了。而这个参巴酱虽然和我以往看到的不同，但是其辣度不是一般的辣！连我很喜欢吃辣的人也觉得辣，但是不会辣得不舒服，而是辣得很过瘾！而且洋葱味&蒜味够浓够香，吃起来还有一些脆度，也不会苦涩。

放一点油热锅

把蔬菜稍微炒过保持脆度，捞起备用，锅里剩少许的油

倒入虾子，把虾子煎至半熟，同时煎出一点点虾油

放入一汤匙的辣味『小娘惹马来亚手工干参巴酱』，

炒出香气，再放入蔬菜。

如果担心蔬菜不够软，可以加入适量的水，

最后再放入半熟的虾子拌炒至全熟

Yessss ！美味上桌

搭配一碗白米饭，简单易做又好吃的料理完成！

马来西亚椰浆饭Nasi Lemak

椰浆饭配上参巴酱肯定是绝配啦！因为制作过程也没有太困难，所以这次没有手把手图片教导~~（实际上是忘记拍照）~~，直接上图啦！

准备的食材如下（2人份）：

小娘惹马来亚手工干参巴酱（原味）＊1汤匙

白米（or 泰国米） *半杯

椰浆* 50cc (如果没有新鲜的椰浆就用椰浆粉50g兑水成50cc)

吻仔鱼or 小鱼干（江鱼仔）*适量

熟花生*适量

小黄瓜* 半根

盐巴*适量

步骤：

1.白米洗干净后，加入少许盐巴和椰浆，放在饭锅内煮。（传统的椰浆饭还会放入斑斓叶Pandan Leave提香，但Yvonne来不及找，因此省略 ><’’’）

2.吻仔鱼洗干净后，炒至略干，加入少许油炒香，加入熟花生和少许盐快速拌炒，捞起备用

3.小黄瓜切斜约3-4片，放在一旁备用。

4. 把所有材料摆成美美derrr，别忘了加入一汤匙的小娘惹马来亚手工干参巴酱哦～

要特别说明的是，因为Yvonne还另外烹煮了一锅蔬菜咖喱，为了不要让参巴酱的辣味抢去了所有菜色的风味，所以我就用原味的小娘惹马来亚手工干参巴酱。虽然说是原味的手工干参巴酱，辣度不比得上辣味的手工干参巴酱，但也有小小小辣，不吃辣的朋友也可以接受，不用太担心。喜欢洋葱、蒜和东南亚辛香料的朋友应该蛮喜欢这手工干参巴酱的。