17
APR
2021
(一次成功梅子酒做法)DIY自制梅子蜂蜜醋/梅子醋做法/梅子伏特加酒/桑椹高粱酒/梅子酒做法功效/自制梅子醋/桑椹酒做法做
by 依谍
自制梅子蜂蜜醋/梅子醋做法/桑椹高粱酒/梅子酒做法/自制梅子
这篇文章早在梅子盛产的季节4~5月，就应该写完跟大家分享了。
可惜，这几个月依谍不是忙工作就是忙家事，根本没时间写
不过我都有拍摄照片，并观察梅子醋、梅子酒、桑椹酒的酿造过程。
一忙完，就来和大家分享我成功自制梅子醋、梅子醋的做法和成果了！
我怀疑写完，到底有没有人要看啊，还是放到明年你们再来看。哈~
梅子醋/梅子蜂蜜醋
材料：梅子、醋、冰糖、蜂蜜
10斤梅子600元，偶尔会遇到10斤350元。(碰运气)
冰糖5斤、糯米醋5公升或是以完整盖住梅子为主喔！(在全联购买)
比例10斤梅子：5斤冰糖：5公升糯米醋
做法：
梅子清洗干净风干后，不可以湿湿的喔~用牙签去除蒂头。
用叉子将每颗梅子刺15~20个小洞，过程中保持干爽不能沾水。
再将梅子装入干净无水份的玻璃瓶中，最后加入冰糖、糯米醋。
旋紧盖子静置3~6月以上，再打开，稀释后再喝喔！
等待时间3~6个月后再喝，口感刚刚好。
既能闻到梅子发酵的清香，又能喝到梅子酵素的清爽口感。
跟外面卖的会刺鼻、会呛喉咙的梅子醋，口感完全不一样啊！
建议加蜂蜜稀释后喝，口感微甜清爽、会闻到梅子的清香喔。
梅子蜂蜜醋的做法跟上面一样，只是将冰糖改成蜂蜜而已喔
或者用一半蜂蜜、一半冰糖，这样酿3~6个月一样超好喝。
梅子酒
第一次酿梅子伏特加酒，刚开始真的没把握啊
看了超多视频的别人的分享文后，才开始动手制作。
综合大家的意见后，觉得还是用伏特加酿制梅子酒最好喝。
食材：
梅子10斤(菜市场)、伏特加酒5瓶(好市多/全联)、冰糖5斤(全联)
好市多的伏特加酒1750mlX5瓶，全联的伏特加酒700mlX8~10瓶
以能够盖住你的梅子份量为主，不要担心~尽管放心大胆的做~~~
做法：
梅子洗干净风干后，用小刀将蒂部头和蒂部黑色一圈都挖除。
再将梅子放入干净干燥的玻璃瓶中，再添加冰糖、酒。
有人建议过一个月后再放冰糖，我觉得效果一样。哈~
旋紧盖子，静置3~6个月以上，再开封~直接喝！
口感：
自己酿的梅子伏特加酒，口感香甜润口、风味浓厚
既不会呛鼻，也不会辣喉咙，喝完也不会头晕晕滴。
整体来说，加冰块喝口感更好~也不会甜过头，梅子味道很够~
除了可以喝梅子酒，里头的梅子也可以挖出来吃
对于嗯嗯不顺的人，吃两三颗梅子~真的有效果呢。
秋冬季节，天气寒冷，喝点梅子酒~真的好享受啊！
没有梅子的涩味，却有梅子的清香，比日本梅酒好喝。
桑椹酒
比起梅子酒，我更怕这缸桑椹酒会失败，因为桑椹不太好风干
还好我老公有提醒我，拿风扇对着洗好的桑椹拚命的吹~哈哈
食材：
桑椹5斤、高粱酒5瓶、冰糖5斤、枸杞适量
桑椹季节4月份的时候，有看到便宜的价格赶紧买了一大篮。
58度高粱酒和冰糖都是在全联购买，价格去全联看。
做法：
我强烈怀疑外面卖的桑椹酒，桑椹根本没有清洗~哈
桑椹洗完滴干水份后，要马上用风扇吹，不然很容易发霉喔。
虽然我有用风扇对着吹，感觉还是有几粒要发霉了说~XD
用风扇吹一个晚上，桑椹拿起来没有湿湿的感觉才OK。
将吹干的桑椹放入干净干燥的玻璃瓶中，
再将高粱酒、冰糖、枸杞全部加入，过程中都不能沾到生水。
用高粱酒将桑椹全部盖住为止~这样泡桑椹酒才会成功。
提醒，桑椹重量较轻，会一直往上浮是正常的。
一定要观察是否有发霉，表面若是有长出白色物体就失败了。
我在酿造过程中，每天都是提心吊胆的观察，超怕会长霉。
还好第一次就成功了，而桑椹酒也日渐呈现琥珀色的液体。
静置三个月后，记得一定要开封检查成果。
并将内部的桑椹、枸杞，慢慢挖出来用干纱布过滤掉。
这个过程一样是不能碰到生水喔，不然就前功尽弃了。
过滤后的桑椹酒，装在原本装高粱酒的瓶子中，还有出来半瓶。
直接喝香甜可口，口感饱满圆润、不涩口超好喝！
尤其是加点冰块，那甜蜜温润的口感就像在喝饮品。
不过，喝多一点还是会微醺喔~挖出来的桑椹直接吃口感也不错。
提醒：未成年者严禁喝酒、喝酒不开车、开车不喝酒！
柠檬醋/水果醋做法可以参考这篇：
https://hhdie0208tw.pixnet.net/blog/post/386439881
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