中秋节过后，天气真的有越来越凉的趋势，正是补充热量的好时机～

要带大家尝尝精致细腻，食材新鲜美味，令人惊喜的日式料理好店－「平寿司」，

位于台北市信义区仁爱路四段434号，距离台北捷运－国父纪念馆不远，

步行即可抵达，餐厅是全新开幕的日式料理，悬挂小小的白色招牌，

洁净的招牌上，写着黑色字"平寿司"，是唯一明显的标示，透出低调含蓄的日式气围。

平寿司由拥有26年日本料理经验的资深师傅所开设，店内另一位年轻师傅的经验也有20年，

经验相当丰富呢！主要提供NT.$800、$1,200、$1,600元套餐，亦有各种握寿司可单点，

单点握寿司一贯是$100元，重复点第二贯，则以时价计算。

店内空间比我想像的更为宽敞，白色墙面搭配大量木造家具，

微黄的明亮灯光，予人开阔清爽的感受，天花板为浅灰，

搭配金属灯架及多盏照明灯，显出几分时尚兴味。

厨房为全开放式，搭配料理台，由两位师傅打理，

所有的烹调过程，都在客人眼前一览无遗的呈现。

座位都是规划在板前，大约有十一位左右，位置不算太多。

▼日式料理店当然少不了各种日本酒类，跟日本料理搭配，真是享受。

我们当天坐在板前的位置，可以近距离看到师傅处理食材的刀工或捏制寿司的手法，

很棒！！！该怎么说呢？认真的男人最帅气！！专注的神情，

一举一动带有独特的韵律感，流畅中充满自信。

▼入座后先送上清淡的热茶，深色筷子，搭配日式筷架与陶杯，简单而有质感。

牡丹虾

握寿司都已调味好了，不需要沾取任何酱料，

虾肉橘红衬着雪白，润泽、肥厚，入口弹脆，

愈嚼愈能品尝其鲜甜，绵密软黏，腴美无比。

龙虾

肉质厚软，入口丰润又不失清爽，

带有清雅的香气，余韵悠长，令人回味。

葡萄虾

来自宜兰的葡萄虾，肉质扎实弹牙，很有存在感，

鲜美弹润的口感，让人难忘，美味。

干贝

大小适中而厚实，粉嫩带有光泽的整颗干贝，

可是从日本北海道直送，师傅细切出格纹，

涂上特调的酱料，香醇而不抢味，完整衬托出干贝的鲜甜肥美。

北寄贝

肉质鲜嫩甜美，厚实肥软，入口稍一咀嚼，

轻柔化于舌尖，尽是甜润、鲜美海味。

波士顿龙虾白酒奶油烧

半只龙虾，大小适中，肉质饱满，因为很新鲜，取肉满轻松的，

虾螯里头满满都是肉，龙虾肉厚实，微咸带有浓郁的海味，

滋味鲜甜，口感扎实而Q弹，虾头里面有大量的虾之精华 - 虾膏，

丰润腴美，鲜美得令人陶醉，好好吃、好满足！！（赞）

鲛鲽

白盘红绿蓝辣椒图案为衬，鱼皮灰黑而肉质嫩白、肥美，

细致毫无半分腥味，胶质丰富，鲜美无比，

只要简单的调味，就能尝到最天然的原始美味。

白甘

鱼肉充满光泽，鲜嫩肥美，表皮些微炙烧过后更显香气。

鲣鱼

肉质细致软嫩，丰厚油脂甘味在口中久久不散，后味无穷。

秋刀鱼

这是日本北海道直送秋刀鱼，肥美新鲜不在话下，

银亮充满光泽的鱼皮，是新鲜度的最佳保证，

肉质细致滑嫩又不失弹性，毫无腥味，予人轻盈、细嫩之绝佳口感。

黑鲔鱼

鱼肉切得极为厚实，油花细密，口感软嫩而丰润，

滋味浓郁香甜。真是好吃，完美地将黑鲔鱼肉的甘美香浓表现出来。

太刀鱼

鱼料及醋饭的比例正好，鱼肉经炙烧后逼出浓郁的油香，

口感柔软，肥美甘润是最大的魅力所在。

海胆

日本北海道直送马粪海胆，颜色偏深橘，颗粒细密，湿润充满光泽感，

入口滑嫩，强烈的甜味满溢口中，是种难以言喻的震撼，

而甜味散去，海苔的咸香海味顺势而上，甜咸互衬，二种截然不同的海之风味，绝妙。

红喉

肥美鱼肉充满油脂，细嫩、鲜美，

调味咸中带甜而不过重，清甜爽口，风味高雅、迷人。

鲑鱼卵

满满鲜甜饱满的鲑鱼卵，宛如火山爆发一样，

光看就让人食指大动，鲜度佳，无腥味，

入口丰润，外膜还带有咬劲，口感极佳。

比目鱼鳍边

比目鱼鳍边握寿司，雪白微炙出焦香，入口瞬间溶化，

根本无需咀嚼，满口油润浓香，肥美无比，超！级！好！吃！！

真羽太

肉质扎实Q脆带有弹性，清甜香浓，醋饭松软香甜。

黄鸡鱼

粉嫩衬着淡红，肉质柔软而有微微的弹性，

滋味淡雅、微甘，口感圆润。

银鳕

雪白鱼身细切成纹，微经炙烤搭配姜泥增色添香，

整体口感软嫩轻薄，肥而不腻好入口。

䲠鱼

鱼肉表面细切后，以炙烧逼出油香，搭配细切的细葱提味，

入口软嫩鲜香，滋味细致而高雅。

松叶蟹

嫩姜磨成泥在上方点缀，呈现出螃蟹特有的浓郁鲜美，

口感细嫩又带些香气，在口中绽放完整的海洋风味。

玉子烧

鹅黄色的小方块，采用山药、鸡蛋及鱼浆制成，

口感松软绵密，香浓的蛋味，口味微甜，像蜂蜜蛋糕一样，好好吃。

汤品

这不是味噌汤……里面竟然有螃蟹啊！！！

浓郁的海之鲜味，这是实实在在的海鲜汤啊～

汤头鲜美香醇，用料超实在，热呼呼的超级好喝。

酥皮红豆／水果

店家自制的酥皮红豆，香甜好吃，

芭乐爽脆清甜，吃完好清爽。

后记：

到平寿司用餐，是种视觉与味觉的美好享受，

食材品质极好，用料实在，师傅施以精湛的刀工，

再搭配其优雅、细腻的料理手法，加上经验老道，出餐快慢掌控得极好，

让人能细细品尝，与师傅简单的几句闲聊，用餐氛围更为轻松而愉快，

真的是一间很棒、很值得造访的好日式料理餐厅。

 

 

平寿司

营业时间：11：30~14：30. 18：00~21：30

电话：02-2758-0622

地址：台北市信义区仁爱路四段434号（近台北捷运国父纪念馆站）

※不提供外带，无刷卡，不收服务费。

推荐：每道都好吃！

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