有时候下了班，只想一个人喝杯酒、来点小菜～

有时候三五好友终于约了把酒言欢，又怕菜不够好！

不管你的有时候是哪时候，只要不是星期天、大白天； "Rich大亨餐酒馆" 备好酒菜就等你！

不过听说订位也是一件很讲究缘分的事情，不是那么容易就吃得到的喔！

在我经常出没的台北市中山区，最近新开了一间颇受好评的 Rich大亨餐酒馆 。

邻近林森北路又整间黑噜噜的，真的很容易让人误会～！　　　((欸！！

要不是前阵子姊妹约了在这里庆生，我还真不知道林森北附近巷子里还有这样厉害的餐酒馆呢！

我很喜欢餐厅 "门口有菜单" 这件事！

有时候路过一间陌生但却吸引人的餐厅，能先翻翻菜单看看有那些喜欢的菜色，再决定要不要进去尝鲜～

总是好过入座后再勉强自己从菜单中硬选出哪道来品尝。

菜单上有👑皇冠标记的是店内主打菜，不知道要吃什么的时候，点下去就对了！

大多数时候，我喜欢餐酒馆，更胜酒吧！

绝对是因为餐酒馆里的餐点菜色让我满意得舍不得只喝酒！

但有时候一个人占了张桌子着实不好意思，吧台就是最好的选择！

一个人吃饭喝酒喝咖啡的时候，我特别喜欢 "吧台" 这个位置！

享受一个人的时间空间，行云流水的摇杯声，是最美的背景音乐～

还能近距离欣赏平凡的食材蜕变成精致餐点的过程！

除了吧台，店内还有四张四人桌、两张八人桌。

宽敞的空间里桌数不多、用起餐来格外舒适～务必记得事先订位！

 Baron De Lestac Rouge Signature 2017 

今晚我们姊妹聚餐，点了 2017年-卡斯特酒庄精选伯爵红酒 来佐餐。

这支 卡斯特酒庄精选伯爵红酒 便是来自 法国波尔多右岸 。

 波尔多 这个最为世人所熟知的法国葡萄酒产区，也是法国最大的葡萄酒产区。

仿佛只要一提到她的名字，就能感受到唇齿间那氤氲缭绕的酒香～

一条美丽的河流- Gironde River 吉伦特河 贯穿了 波尔多地区 ，将其划分为 "左岸与右岸" ；

因土壤地质特性之不同，适合种植生长的葡萄品种也有所不同。

在 波尔多 这个地质结构复杂、气候严峻的葡萄酒产区，若只仰赖单一葡萄品种酿酒，必须承担相当大的风险。

也因此这里的农民大多采用 "混酿" 的方式，让酿酒有更多的弹性，在葡萄酒产量上也能更加稳定。

 波尔多 可粗略分为 左岸 、 右岸 与 两海之间 三个产区，

其中细密分布的酒庄、酒款为数众多～加上各个子产区的特色也都不太一样；

就是最广为人知的 波尔多五大酒庄 都不知道要聊个几天几夜才说得完～

所以这边我就简单介绍一下波尔多的混酿风格与葡萄品种。

 波尔多 生产的葡萄酒中以 红酒占87% 为最大宗，其余13%是 甜白酒 、 贵腐酒 和 不甜白酒。

整个产区种植最多的葡萄品种不是 Cabernet Sauvignon卡本内苏维浓 ！！

而是占了整个产区65%的 Merlot梅洛 ！　　　(( Cabernet Sauvignon卡本内苏维浓只占23%喔！！

白葡萄的话则是以 Semillon赛美蓉 (49%) 和 Sauvignon Blanc白苏维浓 (43%) 为主。

波尔多左岸混酿风格 以 Cabernet Sauvignon卡本内苏维浓 为主，通常占70%以上，

混合 Cabernet Franc卡本内弗朗 、 Petit Verdot小维铎 、 Merlot梅洛 ，

架构出浑厚的酒体、饱满的单宁，酸度较高，有丰富的黑醋栗、黑莓香气～

口感紧实严谨，古典主义风格。

波尔多右岸混酿风格 以 Merlot梅洛 为主，约占60%左右，

混合 Cabernet Franc卡本内弗朗 、Cabernet Sauvignon卡本内苏维浓 ，

结构较为温顺、单宁适中偏高、果香洋溢，口感甜美柔顺，享乐主义风格。

这支来自法国波尔多右岸的 卡斯特酒庄精选伯爵红酒 ，主要品种为 Merlot梅洛 。

柔顺甜美的 Merlot梅洛 就像一个人见人爱的大众情人，她温柔婉约、平易近人，没有冷漠难靠近的高姿态。

数十年如一日的甜美果香、温顺不涩的口感，更不会因为陈年而有所变化～

以女人来说，数十年如一日的美貌是多么地诱人！

但以葡萄酒来说，未免也太乏善可陈、缺乏个性！

偏偏就是这样的特性，让 Merlot梅洛 成为餐桌上最好的配角！

果香浓郁、柔滑好入口的温顺甜美，最适合搭配猪肉料理、炖牛肉，甚至带点甜味的BBQ烤鸡翅、中式烤鸭都难不倒她！

寒冷的波尔多产区孕育出的 Merlot梅洛 较温暖产区的 Merlot梅洛 拥有较强而明显的单宁，带有一点烟草、焦油风味～

甜美可人的外表下，还有一点层次、不至于太过肤浅；不失为一支佐餐的平价好酒！

 小铁锅松露烘蛋 

用炙热的铸铁锅将鸡蛋烤至半熟、淋上松露炒蕈菇，配着烤面包一起上桌。

趁着这股热度将鸡蛋和蕈菇搅拌均匀，顿时香味四溢～

这道简单又美味的法国家常菜，简直面包克星！

 猎人风辣炒鸡肉 

若说 小铁锅松露烘蛋 是面包克星，这道 猎人风辣炒鸡肉 就是白饭克星了！！

起源于猎人狩猎时以森林中取得的食材加上特制辣酱拌炒的料理，极具意大利风味～

入味的辣炒鸡肉、蕈菇非常下饭！

 坚果烤鲑鱼 

烤得香酥脆口的坚果香和优美细致的鲑鱼油花相得益彰～

搭配柠檬奶油让它清爽又顺口～

搭配鲑鱼卵一起入口，更是丰沛鲜美～！

 怀旧蛤蜊丝瓜炖饭.香煎综合海鲜 

主厨怀念起小时候奶奶常做的蛤蜊丝瓜汤～

然而家境不好的他，常常以 蛤蜊丝瓜汤拌饭 作为一餐....

成为厨师后决定把这道经典的台湾味融入西餐中～

加上澎湃的香煎综合海鲜！！保证连你阿嬷都认不出来呀！！！

我只能说这个海鲜！这个份量！真的是太嚣张！！

 星国叻沙意大利面.香煎综合海鲜 

当经典的新加坡叻沙遇上意大利宽面～鲜香爽辣的开胃好顺口！

丰盛的香煎综合海鲜也都变成南洋的叻沙风味～让人食指大动！

 新鲜柳橙气泡饮 

除了调酒、红酒、白酒、气泡酒、威士忌、啤酒，大亨也有可乐、雪碧、红茶、果汁、气泡饮这类软性饮料～

姊妹大概是想证明我们不是一群酒鬼，而点的吧～！　　　((但后来我们又开了一瓶红酒....

 青酱炖饭mix东石青蚵 

我个人激推！！

鲜甜肥美的东石青蚵用海鲜高汤川烫得恰到好处！

加上自制青酱炖饭～一整个鲜甜生香～

偶尔吃到一点鲑鱼卵，将海味缀得更加勾魂！

 Mollydooker "Maitre D" Cabernet Sauvignon 2019 

2019年的 茉莉杜克酒庄 侍酒师 卡本内苏维浓 是一支非常适合单独品饮的红酒。

搭配一点简单的下酒菜或是熟成牛排也很合适。

但我个人私心希望你能有多一点空间来品味她丰富的口感、精致细腻的层次与令人回味的深度～

红酒的世界，简单分为 "旧世界" 与 "新世界" 。

旧世界：欧陆地区、葡萄酒的起源地，如：法国、意大利、西班牙、葡萄牙、希腊等。

新世界：欧陆以外、新兴的酿酒国，如：澳洲、美国、加拿大、新西兰、智利、南非、阿根廷等。

在历史悠久、渊源流长的旧世界里，酿造葡萄酒自有一套严谨的规范或法则，来确保 酒 有一定的品质风格。

气候上较为寒冷严峻，也因此在风格上比较内敛雅致、精细优雅，讲究风土和层次。

而属于新世界的美国、澳洲、智利、南非、阿根廷各产区，

挟带着风光明媚的朗朗阳光、肥沃的河谷土壤与明显的日夜温差，

即便是相同的葡萄品种也孕育出别开生面的风味与新样貌！

成熟度更为完整的葡萄，酿造出果香更为浓厚奔放、酒精浓度略高、浑厚饱满更好入口的酒来！

今晚，我们的第二支红酒 Mollydooker "Maitre D" Cabernet Sauvignon 2019 便是来自 红酒新世界-澳洲！

产自 McLaren Vale麦克拉伦河谷 的100% Cabernet Sauvignon卡本内苏维浓。

McLaren Vale麦克拉伦河谷 是南澳最重要的葡萄酒产区之一。

虽然到1997年才取得澳洲法定产区的地位，但 McLaren Vale 早在1838年就开始了葡萄藤的种植；

相较其他产区由来已久，更是全世界最老葡萄藤的种植地。

典型的地中海气候，充足温暖的阳光洒落、南冰洋轻柔的水气吹拂使得气候凉爽干燥，非常适合葡萄生长。

丰富的土壤类型，包括沙质壤土、下层的黏土和石灰岩，让她可种植孕育的葡萄品种相当广泛。

来自 McLaren Vale 的红酒，往往带有一丝独特而浓郁的黑巧克力香气，令热爱浓郁饱满红酒的爱好者痴迷～

尤其以 Shiraz希拉 最为出名，占了此区约一半的产量。

没让 Shiraz希拉 专美于前，这里出产的 Cabernet Sauvignon卡本内苏维浓、Grenache格纳希 品质同样备受肯定！

白葡萄则以 Chardonnay夏多内 和 Sauvignon Blanc白苏维浓 为主。

Tempranillo田帕尼优 、Sangiovese珊吉欧维榭 与 Viognier维奥尼亚 等在地中海国家相当具代表性的葡萄品种，

在这里也都能有不俗的表现。

 Mollydooker茉莉杜克酒庄 被 Wine Spectator葡萄酒观察家 列为 "世界上最有价值的20个酒庄" 之一！

 Mollydooker 是澳洲土语 "左撇子" 的意思，因葡萄酒相识相爱的庄主夫妇 Sparky 与 Sarah 两人刚好也都是左撇子；

所以 Mollydooker茉莉杜克酒庄 也常被称为 "左撇子酒庄" 。

优异的葡萄酒品质结合 名气、设计、爱情、以及 最密集94-99分评价 ，

让 Mollydooker 屡屡获得国际酒评肯定，酒标设计更是让人印象深刻！

俨然已经成全世界爱酒人追逐的名酒之一！

 Mollydooker 在装瓶时，特别减少二氧化硫的添加量，改以 "注入氮气" 来避免葡萄酒氧化；

同时保存果香、减低部分品饮者对硫化物过敏或头痛的情形。

因应添加氮气保护葡萄酒的方式，庄主发明了只适合 Mollydooker酒庄的 Mollydooker Shake「左撇子摇摆醒酒法」：

从酒瓶中倒出一小杯酒，塞回瓶塞后大力摇晃酒瓶，让空气进入酒中～

借此释放融入于酒中的氮气，让酒瞬间回复活力与果香，据说屡试不爽！　　　((下次你也可以试试看喔～！

庄主 Sparky 认为红酒的水果风味，从轻盈到厚重可分为10种，从樱桃、草莓、李子等一路到果酱与沥青风味～

而他创造的 Mollydooker葡萄酒 10种风味层次在一瓶酒中全部都能发现，这也是他的酒如此复杂多香的原因。

他认为 McLaren Vale 较为温暖，糖分累积的速度会比风味成熟来的快！

所以在葡萄园管理时，特别减低糖分累积速度，让风味发展能够跟上来，使 风味、单宁、酒精、酸度 达到完美的均衡。

也就是这样的细腻用心，让这瓶2019的 Maitre D" Cabernet Sauvignon 充满活力与丰富的口感！

丰沛多汁的红李、黑莓果香在口中跳跃而出，柔滑的巧克力香与柔软的草本香调使她更加芬芳悠长～

细腻的单宁交织着橡木桶的香气，尾韵带着覆盆子和摩卡的味道，精致细腻却浑厚饱满得让人回味无穷～

非常值得细细品饮、享受那丰富的口感、精致细腻的层次与令人回味的深度～

 熏鲑鱼.田园生菜.酒渍蔓越莓 

其实已经吃饱的我们，就是还有那么点空虚和嘴馋～！

开了美好的 Mollydooker "Maitre D" Cabernet Sauvignon 2019 也打开了话匣子～

来一点鲜甜甘美的熏鲑鱼转换味蕾、配点酒渍蔓越莓，人生多么美好～

 炸物拼盘 

脆薯、洋葱圈、起司条、炸鸡、鸡块，想要吃什么炸物一次全部都满足！

姊妹吃个起司条，瞬间吸引我们群起围拍！！

起司条就是要这样！热热吃、拉牵丝～！！

今晚，想要来点....

红酒？白酒？啤酒？调酒？威士忌？

还是不喝酒，只想聊聊心里话？！

大亨有酒、有菜、有肉、有海鲜～就怕没位子！

 

　　　　---- * Rich大亨餐酒馆 * ----

  一~六 17:30~01:30 周日公休

  02-2542-3388

  台北市中山区天津街63号1楼

 

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