这几天超冷了，一波一波寒流接着来，但还是不减我对泡菜的热情。实在太爱黄金泡菜了，每每冰箱总是塞满满泡菜，但又很快吃光，买泡菜的速度好像不及我们家吃的速度耶！

后来我妈提议说不然来做做看好了，她说看阿基师分享的做法非常容易，于是某天我们母女俩利用下午不到一小时的时间就完成一公斤的黄金泡菜，自己做的口感或许跟市售的黄金泡菜有些不同，但依旧好吃，主要食材高丽菜和南瓜都是自家自己种的，美味又好吃，浓郁香甜的南瓜让黄金泡菜颜色不仅好看，口感更升一级！

这篇来分享一下食谱作法，也为自己做个纪录，第一次就成功的南瓜黄金泡菜！！

 

这篇分享的是一公斤的高丽菜，大家若没做这么多也可以依照比例减量哦！

准备的食材：

高丽菜1000g、南瓜120g、红萝卜100g、蒜头2-3颗、盐50g、砂糖80g、五印醋(米醋)100g、豆腐乳2-3块

 

步骤一：南瓜和红萝卜切小块，先用电锅蒸熟蒸软

 

步骤二：洗净高丽菜，并且手撕成一片一片，切忌不要太碎哦，不然泡菜做出来的口感可能没那么好吃

 

步骤三：洗净后的高丽菜放进塑料袋中，可以一层一层加入盐，接着将塑料袋口绑紧用力摇晃均匀，这目的是为了要腌制高丽菜让它出水，后续泡菜口感才会脆脆的哦！

建议腌制10分钟后，再摇晃一下，让高丽菜都有充分出水

 

步骤四：

用手将高丽菜水分挤干，挤干多余水分后的高丽菜体积会比原本还有少许多（这是正常的哦～）

 

步骤五：蒸熟的南瓜和红萝卜放一旁备用，接着就来准备制作南瓜泡菜的精华酱汁啰！

 

步骤六：酱汁的制作过程完全不费力，把食材（南瓜、红萝卜、蒜头、砂糖、米醋、豆腐乳）通通丢入调理机内搅拌均匀即可

搅拌后的南瓜黄金泡菜酱汁实在太诱人了，视觉、嗅觉和味觉都充满享受，自己做的好像都比较好吃耶XD

 

步骤七：把制作好的酱汁与高丽菜混和均匀就大功告成啦！实在是太简单了，而且味道也很香浓可口，如果敢吃辣的朋友可以在酱汁食材内再加入辣椒哦！

 

步骤八：搅拌均匀后的南瓜黄金泡菜装入保鲜盒内，冷藏一晚，稍微熟成一下比较入味好吃

 

色香味俱全的南瓜黄金泡菜好简单，大家快找机会动手做做看，简单又好吃！单独吃，或是配饭、下酒菜都好适合呢！

以上，分享到这里啦！

有成功的朋友也欢迎跟我分享哦～～～

 

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