『2020客家小炒全国争霸赛总决赛』

亚军与『北区初赛』的季军

皆由新竹在地生耕多年的鸿金食堂获得

餐厅以客家菜、海鲜及川菜为主

但料理无国界

店内也有提供其他各种创意料理

在保持料理的精华，加入一些其他的元素

用不同的鲜美食材，组成创意料理

鸿金食堂位于新竹公道五路上

店内走的朴实亲民的装潢设计

老板认为

只要店内保持清洁且明亮

一样会有顾客进门

而且过多的装潢设计

不如在食材的用心更重要！

店内有2人、7人及10人座位

提供多种茶类饮品及酒水

*开车不喝酒 喝酒不开车，未满18岁请勿饮酒*

墙面上的野生限定海产菜单

都是老板亲自去基隆挑选船钓第一手鲜鱼货

所以大概3~4天会更换一次

这边提供菜单给大家参考

菜单的种类很多元

除了客家菜外，也有提供川菜及海鲜类

店内餐点的价格，算是还蛮平价实惠的

海鲜的部分，除了野生海产外

也有鲜虾、鲜蚵及中卷类可以选择

 

热炒类的种类也很多

光一个排骨就有四种不同的口感可以选择

 

蔬菜、烧烤类

 

三杯及铁板类

汤品及主食类

除了单点外，鸿金食堂也有提供客制化合菜

可以依顾客喜好及预算设计专属菜单

现在也有推出除夕围炉年菜喔

还有春节桌菜菜单，也一起提供给大家参考啰

这次瑞秋儿点了客家小炒、姜丝炒大肠、水煮牛肉

剁椒鲢鱼头、干贝佛跳墙及笋干大元宝

客家小炒

是来店必点的特色招牌菜之一

也是『2020 客家小炒全国争霸赛总决赛』

鸿金食堂的参赛得奖作品喔

店家用的食材很用心、很实在

小炒的三大主要食材中：

五花肉是当天的温体黑猪肉

豆干选用天然有机黄豆制成

鱿鱼更是价位偏高

且肉质厚实的阿根廷干鱿鱼

脆饼是用泡干鱿鱼的水

和炒过的虾米去煮出来的西米露

然后烘烤过在出菜时用油微炸

入口就能感受到浓郁的鱿鱼香气

不仅保留了传统的客家小炒风味

更多了创意新元素

完全颠覆了我对客家小炒的刻板印象

是一道味蕾与视觉美学兼具的特色料理

姜丝炒大肠

一般的姜丝大肠，都是使用大肠圈

所以吃起来比较容易会韧韧很难咬

店家使用的是大肠头，并坚持手工清洗处理

再将大肠头裁剪成好入口的长条状

粗姜丝也是采每天手工现切的方式

以前吃姜丝大肠时，都会觉得醋味很呛鼻

但鸿金食堂的料理方式不同，是在翻炒时就加入醋

所以吃起来比较温和不呛鼻

大肠的口感软嫩好入口

水煮牛肉

老板其实是以川菜起家，加上本身爱吃辣

对川菜的辣味层次更有一番研究

这道水煮牛肉，麻辣鲜香且牛肉片薄滑嫩又不老柴

吃起来椒麻入味但不呛辣喔

剁椒鲢鱼头

使用油脂较丰富的鲢鱼头

及运用大量生椒下去浸泡制作而成的经典川湘料理

味浓鲜香、辣味十足且鱼肉肉质鲜嫩

底部还铺上河粉，粉条吸满麻辣香气的酱汁，令人 难抗拒

干贝佛跳墙

汇集20多种不同鲜味食材与干燥干贝下去蒸煮12小时而成

汤汁香甜不浓稠，口感多层且独特

笋干大元宝

这道也是年节不可少的佳肴之一

店家使用传统客家手工日晒笋干，吃起来更加香脆爽口

Q弹肥美的蹄膀卤得入味，口感非常软嫩