14
FEB
2021
竹北美食|面角面食馆 メン角，面食族不可错过的手工制面，Q弹劲道！
by Allison爱丽森
你喜欢日本乌龙面吗？今天要介绍给大家的这间「面角面食馆 メン角」，
老板不仅赴日学习赞岐制面技术，更结合台湾在地面粉，
中日合并的美味，就为了让大家品尝真材实料的主角_面。
来用餐的时候刚好遇上制面过程，也拍下跟大家一起分享，一起来看看让人感动的手工制面吧！
「台湾人吃面，首先重视汤头，再来是肉，可是大家忘记了，我们吃下最多的，是面。」
老板说的一番话让我印象深刻，果然好吃的美食背后都有一位职人坚持着信念。
面角面食馆 メン角
新竹县竹北市县政十一街74号
电话：03 558 3530
营业时间：11:30~13:30/17:30~19:30
(星期一、二休息)
*面角不提供儿童餐具，建议父母亲若有需求，请自行准备
电话：03 558 3530
营业时间：11:30~13:30/17:30~19:30
(星期一、二休息)
*面角不提供儿童餐具，建议父母亲若有需求，请自行准备
2021年假公告：(初六2/17)开工
之前网络上看到有人分享这间面店制面过程，还有老板引进日本机器跟技术，
使用赞岐传统制面方式，只有盐水、面粉，没有添加其他。就很想来吃看看。这天中午带着家人一起来用餐。
店内的空间很温馨舒适，饮料有两种冬瓜茶跟茶叶茶，餐具采自助式，
店内特别标示请客人耐心等候，等待的时间我就参观一下店内的介绍，
店内特别标示请客人耐心等候，等待的时间我就参观一下店内的介绍，
然后发现正好遇到店家正在制面的过程，厨房是半开放式的，你可以直接看到面条的制作，让人觉得很安心。
▲老板特别前往日本学习赞岐制面，只用面粉和盐水，制作可口美味的面条。
▲每个座位都挂着来自日本香川赞岐制面的介绍，在台湾能吃到真是太幸福了。
很少看到制面过程完全公开的吧！使用的面粉也大方展示，不管是机器或原料都直接摆在眼前。
以前顶多看过师父站在平台前不停甩面的样子，还是第一次看到手揉面团、机器切面的过程，觉得很新奇，拍下来跟你们分享。
▲使用台湾面粉为主，经过研发改良，只用面粉和盐水，不加食用化学添加物，就能制作可口面条。
一开始是揉面秤重的步骤。
放到这个机器里辗压，塑形。
然后今天幸运的有拍到两种面条的制作，手切皮带面先反复用机器压薄，再折叠之后，手工切制而成。
另一种乌龙面是放进这个机器，用机器切制而成。
我的IG有录小短片，有兴趣可以去看看喔！
来吃面啰！今天我们一人点一种，有发现碗都是黑色的吗？我发现我们碗的颜色跟别人不太一样耶，
原来老板说这是鸡/猪专用的。因为我们一家都不吃牛，没办法为大家介绍这里很有名的牛肉面，
但是今天品尝鸡肉跟猪肉，也是超级好吃！不吃牛的朋友来这边也有很多选项可以点喔！
面角面食馆 メン角 菜单如下，餐点、面条都是限量制作，一定要早点来吃！
尤其是每日限量的乌龙面、手切皮带面，这两样必点！
精炖猪肉汤面(半颗溏心蛋)+10元限量乌龙面条
天然蔬果与中药食材结合炖煮，汤头喝得到中药的香气，感觉很真材实料！
天然蔬果与中药食材结合炖煮，汤头喝得到中药的香气，感觉很真材实料！
冷冷的冬天一喝就暖了的感觉，搭配吸附汤汁的乌龙面超赞！推荐爱喝汤的朋友可以试试这口味。
限量乌龙面条超Q弹，夹起来都会一直弹走。手制面条吃起来果然很不一样！
真的很像在日本吃到那种乌龙面的口感，带有一点咬劲的Q弹跟韧度，面食族吃起来会很过瘾。
猪肉片的部分也很软嫩，尤其吸附汤汁后，满满的香气在口中化开。
汤头颜色较深是因为加了八角的关系，如果颜色看不出来，你来喝一口就知道这汤头有多用心！
真的是真材实料炖煮才有的味道跟香气。
猪肉胡麻拌面(半颗溏心蛋)+10元限量乌龙面条
店家自制胡麻酱，吃起来非常香，而且重点是完全不会腻口！
店家自制胡麻酱，吃起来非常香，而且重点是完全不会腻口！
喜欢胡麻酱口味的老饕们一定要来试试这碗，吃一口让人上瘾的魔力！
喜欢劲道口感的话，推荐+10元搭配限量乌龙面条或皮带面。
我很爱吃胡麻酱，但是觉得好吃的口味难寻，这次吃到这个胡麻酱真的让我惊为天人的好吃！！
询问老板才知道，使用的是一台要价5万多，荣获德国红点设计大赏等多种奖项的「美善品」多功能调理机。
在搅打同时加油炒香，不流失香味又能制造细致绵密口感。
老板说他不惜重本用美善品调理机来自制胡麻酱，因为研发的时候发现如果先炒香再搅拌，
气味都留失了，无法保留原始的香气，为了做出好吃的胡麻酱，
特别用这台专业调理机来制作，达到打碎、搅拌同时又能炒香的目的，
让做出来的胡麻酱原汁原味的呈现。而且也不加任何的防腐剂或乳化剂。
这点真的很让人感佩，我一直觉得好吃的食物就是让食材原本的美味释放，
但是越是新鲜的食材成本越高，也不能久放，还需要投入更多人力去达成。
为了做出最好吃的胡麻酱，我想老板也是经过多次反复试验，才找到最合适的比例跟机器，
这样一碗不简单的美味，吃到的不只是美食，还有职人的精神。
猪肉寿喜烧面(半颗溏心蛋)+10元限量皮带面条
偏甜口味的寿喜烧汤头有浓浓的日本风味，汤头喝起来也是很清爽的，不会油腻感。
偏甜口味的寿喜烧汤头有浓浓的日本风味，汤头喝起来也是很清爽的，不会油腻感。
搭配限量的皮带面条，吸附汤汁后也不会膨胀软烂，不用担心面会泡软，吃起来还是很Q弹有嚼劲！
推荐大家来这边一定要吃看看！但是要早点来喔，限量很快就没了。
皮带面条是我第一次吃到，今天刚好看到制面过程，一刀刀划下整齐排列的皮带面条，
看了就很期待它的口感。我自己是比较偏好刀削面哪种有嚼劲的口感，所以皮带面很吸引我。
它有点像刀削面的口感，可是刀削面比较厚，我觉得皮带面特别的地方是它看起来没有到很厚，
但是咬起来却是很有咬劲的，有没有爱这种咬劲口感的朋友？强烈推荐你一定要来吃看看！
一般吃寿喜烧的时候汤头都会有点油，但是这碗的汤头喝起来很清爽不腻。
皮带面吸附酱汁后还是很有韧性，皮带面也是限量，大家要早点来，好险我这天有早到，后面晚来的人想点都没了。
鸡肉百菇白汤面(半颗溏心蛋)
清甜的汤头搭配软嫩鸡肉，还有各种养生菇类，营养价值满分又美味。
清甜的汤头搭配软嫩鸡肉，还有各种养生菇类，营养价值满分又美味。
健身的朋友应该会很爱这道，补充蛋白质又没有过多调味，自然鲜甜汤头是各种食材的精华炖煮。
鸡肉的肉质软嫩又多汁，不会干柴，百菇的香味跟鸡肉很搭，属于比较自然清爽的口味。
因为想吃看看原本一般的面条，这一碗是没有+10元换限量面条的。
细面的口感也不错，也是Q弹，口感上相对来说没有像乌龙面跟皮带面那种咬劲。
但是我知道有些人是不喜欢太有咬劲的，那你也可以选择一般的细面。Q弹滑顺，牙口不好的人就可以点这种面。
鸡肉百菇的组合感觉就很营养，汤头是今天4碗里比较清淡的口味，但是依旧香气十足喔！
除了面食外，柜台这边也有各式小菜。小菜直接点就可以了，不用自己夹喔！
每样看起来都很吸引人。
左下的炸物是地瓜丝、萝卜丝，感觉很特别，就来吃看看吧！
金黄酥脆的样子，看起来就很可口！比较黄的是地瓜丝，偏橘的是红萝卜丝。
红萝卜丝口感比地瓜丝更甜一点，两个都很酥脆，咬下喀兹喀兹的很过瘾，又是健康的蔬菜，吃起来没负担。
另外这盘是百页、甜不辣、豆腐干。
我很爱吃百页那种层次的口感，而且这个百页很软嫩，好吃！
看到现在你饿了吗？是不是很想赶快冲去吃一波！吃过这家的面条真的会让人怀念，
而且从原料到机器、技术都可以感受到店家的用心，一碗好吃的面，背后有着职人的坚持。
来品尝一碗让面成为主角，无法忘怀的美味吧！
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