30号是先生满40岁生日，也一起庆祝过9次，今年必须来点什么厉害的

正巧在网络上搜索到这家－雅意Artbrosia

感觉“功”的比例极高，完全正中目标，立刻订了午餐时段

温馨提醒：如果您绝对要吃很饱否则会森气气或是山珍海味爱好者，可以pass本篇文章

位于君品酒店6楼，2020年底左右开幕，算颇新的呢！

贯彻欧风古董装潢，穿越透明玻璃门，呈现气势磅礡的高雅格调

聘请意大利皮埃蒙特区传承三代.蝉联20年的米其林一星餐厅Ca’Vittoria行政主厨Massimiliano Musso当厨艺总监

与捷克籍的行政主厨Josef Pindur联手，打造道地的义式佳肴

 

灯光偏昏暗，赋予浪漫的约会氛围

桌数虽少但赢了宁静，且不容易听见交谈声

侧边的丝绒抱枕触感柔软舒服，配色十分贵族气息

餐巾折叠成信封样式，不只美观，寓意着写给客人的一封信，相当别出心裁

选择价格$2080的套餐，五道菜.两份甜点.一杯饮品

水资每位$170，搭餐酒2杯$880（10%服务费另计）

噢对，菜单灵感来自总监祖母传承的食谱为内核

再运用传统烹调技巧，一场「家的回忆」飨宴，油然而生

提供的是lauretana冰河矿泉水

取于意大利北部阿尔卑斯山脉，低污染.高海拔缘故，柔和细致无负担

侍酒师搭配的法国香槟Gremillet

不甜，酸度够，能衬托食物原始风味

｜开胃小点｜

由三碟所组成，连盛盘的器具都如此精心挑选

小塔，以刺激味蕾的方式揭开序幕

鸡肝慕斯，铺的是面包之类

原本怕会重腥，入口才发现，绝了！丝毫没怪味，反倒变成默默爱上

红甜椒与鲔鱼，抱歉！一开始误认为番茄（遮脸）

在嘴里化开后，依然保持清淡香气兼具厚实绵密

｜逗嘴前菜｜

据说是主厨家庭聚餐时必备的一道菜色

对，里头有鸭内脏，我本身也没那么热爱（拨发）

不过，被这套繁复的手法给征服，要不是服务生小姊姊先表态内脏做的，真心吃不出来

将鸭心.胗泡盐水去腥，采月桂叶.大蒜.百里香.迷迭香.鸭油调味

混合鸭肝后再揉制成球状，再用菠菜包覆

底层铺焦化洋葱，且淋上洋葱和鸡汁.奶油.肉豆蔻，最顶部撒煎过的香脆鸭皮

｜手工面包｜（可续加）

外皮偏脆，包体松软，带点微发酵酸气，果然不同反响

橄榄可颂（限量关系，不可续）

是神的境界，怎么能够酥脆成精

老实讲，会因为它再来消费（点头如捣蒜）

紧接着出场的是意大利Montebruna红酒

香气为樱桃与莓果，伴随橡木桶的余韵

酒体浓郁饱满却不失入喉的清爽和谐

｜家的回忆｜

用祖母的食谱为内核

萃取巴西里香料精华，手工揉捏成绿色面团

将其双色面皮交错，0.3公分精准片切

卷进炖煮超过60小时以上的牛尾蔬菜内馅

点缀巴西里.德国酸白菜.牛尾的精华特调酱汁

不仅面体是我偏爱的硬款，连气味也那般令人动容

｜秋季｜

有现刨新鲜松露已经加分！

中间处为轻透水波蛋，最底抹栗子泥

四周围环绕黑松露.烟熏火腿.洋葱.白蘑菇.松本茸

鸡汁慢熬出的纯郁洋葱奶酱，层次丰富却不腻口

｜提拉米苏｜

你没看错！照片也没摆错，它真真切切是提拉米苏

只不过结构被重组化，颠覆我对传统块状的想法

其乳白色圆球与可可脆片一起咬下，的确存在熟悉的味道

外加柠檬提升舌尖敏锐度，整体的起承转合相当美妙

餐后｜洋甘菊茶＆热拿铁｜

尾声的甜点同样没马乎｜三重亲吻｜

蓝莓与榛果做成蘑菇状的泡芙，十足俊翘讨喜，且绵密柔滑

以青苹果和焦糖为基底，不会过甜，撒少许金箔，给了点低调小奢华

黑松露跟白巧克力总是天作之合，唇齿苦甜沈香

仿佛像替餐点落下帷幕，并提醒我们改天还要再见面！

无法用言语表达清楚对雅意的喜爱

只好期待有空再造访试试晚间长菜单

也推荐给想品尝不同料理型态的朋友

Info｜雅意Artbrosia

电话 0975-684-833

店址 台北市中山区承德路1段3号6楼(君品酒店内)

网络订位 https://reurl.cc/ZQMYRl

 

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