幸福就是全家人在一起好好吃顿饭，最近母亲节快到了，

刚好又是两老的红宝石婚，老妈说我多大他们就结婚多久，

想说要帮他们好好庆祝一下，就订了莞固和食GANKO 林口本店的顶级日本料理，

这次推出的母亲节套餐，三人成套，有9道主厨严选食材的美味餐点，

生鱼片很新鲜，又有整只的果香午鱼一夜干，老妈很爱吃鱼，

整块的战斧猪排、还有超浮夸的海鲜藤椒豚骨锅，

不只可以满足长辈挑剔的味蕾，也能表达心意。

  

想想也有一年多没去日本，最后一次是去北海道，

来莞固和食GANKO 林口本店，也能一解想吃日本美食的瘾，

而且他们的本店是一九六三年在日本关西大阪淀川区十三本町成立的がんこ寿司店，

到现在也近60年了，做日式料理的口味可以说是十分道地。

店门口摆着红色的旗帜，玻璃柜里一道道展示的美食，

让我想起逛大阪心斋桥时，看见的日本料理店，

 

进门看见粉嫩的樱花树，洋溢着春樱的气息，

服务人员也都穿着和服，真的挺有气氛，

我跟老妈还讨论起好几年前去日本赏樱的旅游时光，

这是在莞固和食GANKO 林口本店必开的打卡点，

当然也要跟美丽的服务人员来张合照，

墙上则是这次母亲节套餐的介绍海报。

 

用餐位置选择多样化，有双人、四人、吧台、小隔间跟包厢，

    

往二楼的吊灯是日本和室常见的那种，主要以公司聚餐的包厢为主，还有提供投影设备

  包厢门口是日本比较复古式的海报，呈现的感觉很像我们明星花露水那个年代，

坐定位之后，一位来自北海道的服务人员，开始帮我们上前菜，

因为她的口音一听就是日本来的，于是我忍不住问了一下，

但是她的中文说得很好，让老妈直亏我说连五十音都没学起来orz(没有对比，没有伤害QQ)

 

第一道 夏季前菜

夏季前菜是每个人有一份，这是依照夏季季节食材组合的前菜，

有小鲷鱼寿司、近江牛冻、鲈鱼味噌烧、过猫山药、

车海老/蝶丸/秋葵铁砲串、马上杯、山葵比目鱼，

 

吃的顺序建议从马上杯开始吃起，是盐渍的菠菜搭配香菇，

味道会咸一点，像凉拌的青菜汤，

 

小鲷鱼寿司用叶子包裹起来，觉得好像桃太郎电影中，

桃太郎拿来诱惑伙伴的米团子，看起来挺可爱，

小鲷鱼肉很鲜，米饭属于香黏的那种米，

玉子烧的外观很像蜂蜜蛋糕，吃起来也不像我一般吃的玉子烧口感，

反而有点甜甜的，吃起来也满像蛋糕的口感耶!

 

果冻里面包裹着近江牛肉粒，不管是外观还是口感都好特别，

很少吃到这种带着牛肉粒的果冻。

 

山葵比目鱼跟鲈鱼味增烧都是让我觉得很适合来碗稀饭的小菜，

  过猫山药感觉是比较台式的菜色，上面用鲑鱼卵作为点缀，

 

车海老/蝶丸/秋葵铁砲串，虾肉还满扎实可以一口咬，

蝶丸吃起来甜甜的有点像和果子，秋葵炸过反而比较爽口，

不会有那种黏稠感。

 

第二道菜 特选刺身盛合

这是大家一起享用的菜色，有大只的牡丹虾，吃起来很嫩又很鲜甜，

  

鲔鱼中腹是里面油脂最丰厚的，吃起来都快跟舌头融化在一块，

 

鲔鱼的油脂量中等，吃起来偏滑嫩，鲑鱼看起来虽厚，但也是入口即化，

 

青甘有一点脆度跟咬劲，我会习惯在鲔鱼中腹跟鲔鱼中间享用，

才不会把味道混在一起。

 

第三道菜 果香午鱼一夜干

这道菜是让老妈赞不绝口的一道料理，因为一夜干只要用力过猛，

鱼肉吃起来偏硬，就会是悲剧，不过莞固和食GANKO 林口本店的午鱼一夜干，

是用果香酱汁腌渍后烧烤，外皮微焦鱼肉软硬度刚好，

吃的到午鱼一夜干的甜香，带有一点点咬劲，

只不过鱼皮的部位油脂比较多，挤一点柠檬汁，酸酸的刚好可以中和油脂的部分。

 

第四道菜 酥炸生蚝、菊扬双拼

酥炸生蚝里面的生蚝还挺饱满，酥炸的部分也不会吃到满嘴油，

咬下去还带点Juice的感觉，

  菊扬双拼是酥炸香菇裹上虾浆，外面是软嫩的香菇拨开则是弹牙的虾滑，

是一个意想不到却意外融洽的组合，旁边点缀的是炸水莲，

包裹的那一层居然是桃红色，还挺吸睛。

第五道菜 战斧猪排日式双酱

这感觉有我前臂这么粗了，包着锡箔纸的整只战斧猪排用日式酱料腌渍烧烤，

就是要拿起来啃才过瘾，还有萝卜造型灯做为装饰，

表皮微焦，事先也有切过，不用担心牙齿不好要咬得很用力，

基本上轻轻咬一下就骨肉分离，其实不沾酱吃，就很够味，

也有搭配的味增烧肉酱跟蜂蜜洋葱酱，

蜂蜜洋葱比较偏甜的味道，味增烧肉酱有大蒜粒，是我喜欢的酱料吃法。

  

 

第六道菜 明虾明太子起司烧

一整只的明虾铺上主厨特调的明太子酱，再用焗烤的方式烧烤，

让明太子酱整个包覆在扎实的虾肉上，是我最喜欢的一道菜，

刚端上来的时候，热热的明太子酱从舌尖滑遍整个味蕾，

吃起来真的有种在海里优游的氛围。  

第七道菜 怀石寿司盛合

这是一人有一份可以享用的料理，

 

有新鲜的鲔鱼、鲜虾、星鳗做成的握寿司，

鱼肉跟醋饭的比例掌握得刚刚好，

鱼肉的色泽外观和虾肉的饱满度及口感都能给高分，

还有略带酸酸口感的紫苏细卷寿司，很像日本人最喜欢吃的国旗饭，

就是整个便当中间有腌渍梅子的那种。

  

第八道菜 海鲜藤椒豚骨锅

汤头是鸡白汤、昆布、豚汁熬煮，再加一点点藤椒提味，

味道浓郁，带一点点像柠檬的清香，食材超丰盛，有大量的白菜，

熟白虾、鱼板、鲈鱼片、猪五花、蛤蛎、葱、鳕鱼丸、东北小卷，

肉片跟海鲜都吃得出新鲜的口感，让老爸老妈都赞不绝口，

  

因为是庆祝母亲节，老爸还化身男执事帮老妈服务，

还献上香吻一个，对于这种公然放闪的行为，我只能举双手赞成

并当专属摄影师帮忙拍照留念

   

第九道菜 特选甘味三选一 柚子红豆最中/红豆冰淇淋/日式杏仁豆腐

柚子红豆最中，这是一道日本的甜食，做法是把糯米粉溶于水，

放到模型中烤，烤出来的饼皮有点类似冰淇淋甜筒的口感，

再加入绵密的红豆馅料，外酥内软，老爸一直说这是马英九最爱吃的甜点，

不过我却在拍这道甜点时，捕捉到老爸喂食老妈的瞬间，

所以如果要我为这道甜点下一个注解，我觉得是恬淡的幸福。

    

 

红豆冰淇淋，从装盛的容器就很讲究，看起来像是一叶孤舟，

撒上了淡淡的金箔，还有两球红豆冰淇淋，容器本身就是冰的，

可能是要让冰淇淋融化慢一点，我觉得冰淇淋第一口尝起来比较淡，

但是香甜的味道是会层层堆栈上去。

  日式杏仁豆腐，跟一般碎碎的杏仁豆腐不太一样的地方，

是吃起来还满绵密，有点像是麻糬的口感，搭配小片的橘子，

属于比较爽口的甜点喔!

 

最后要说一下，厕所的置物盒里有提供牙线、护垫、棉花棒、漱口水..等备品

还满贴心，可以感受到日本这种细腻的服务。

莞固和食GANKO 林口本店 官网👉链接  粉丝团👉链接

营业时间:周一到周日11:30–14:30, 17:30–21:30

电话: 02 2603 1369

地址:新北市林口区文化二路二段518号1楼

莞固和食新店民权店

电话:02 2218 1989

地址:新北市新店区民权路103号

莞固和食大直店

电话:02-8501-1489

地址:台北市中山区乐群三路39号

（5/4-18试营运，5/19开幕）

  

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