疫情之下宅家不外出，人人都变身为大厨 

 

大家是不是和我一样，这阵子学会很多新菜色

没办法，毕竟不是所有料理都叫的到外送，想吃只能靠自己！

后来也发现其实没有想像中难，而且自煮食材丰富、卫生、又省钱

这篇除了食谱分享，还要推荐大家健康无毒的不沾锅具

不沾锅绝对是料理新手的好帮手！

不仅省油、油烟量少、容易清洗，大大提升烹调时的容易性与方便性

但千万不要贪小便宜，购买来路不明或标示不全的不沾锅

【GreenPan】是来自比利时的绿色环保锅具品牌，台湾由特力集团总代理

荣获欧洲各国涂层创新奖！在美国 amazon 网站上也得到星级好评！

 

 

 我使用的是 GreenPan 其中的 Mayflower 系列

（下）▪ Mayflower 深煎锅 24cm／不含盖

（上）▪ Mayflower 双耳汤锅 24cm／含盖

GreenPan 是比利时陶瓷不沾锅领导品牌！

拥有2大专利、1大认证与0污染，是友善环境的绿色环保锅具！

而且因为锅具都很美！颜值高！所以常常出现在日本偶像剧中，大家可以仔细找找

其中《月薪娇妻》就曝光过很多次，Mayflower 系列还出现在2021的春季日剧《打扮的恋爱是有理由的》

 

 

GreenPan 最大特色就是这个﹝Thermolon™ 专利钻石陶瓷不沾涂层﹞

仔细看锅面美到闪闪发光，这可不是造型，是因为这个专利涂层！

Thermolon™ 涂层是一种源于沙子的陶瓷不沾涂层，材质天然无毒，即使有刮痕也不影响安全性

加上100%真钻创新专利技术，比起传统不沾锅具更坚硬耐用！

专利 Thermolon™ 钻石陶瓷不沾涂层，是天然砂石混合钻石晶体，以喷涂技术附着锅身，不含一般传统不沾锅会产生的PFOA等有毒物质

Thermolon™ 涂层拥有优异的耐热性，耐热最高达450°C，过度加热也不会释放毒烟

也因为耐高温的特性，煎/煮/炒/炸都可以，非常适合台湾的烹调习惯！

而且 GreenPan 特别为亚洲人使用习惯提高锅身，好贴心

 

加上抗酸碱的特性，也可以直接进洗碗机清洁

（其中带木柄手把的锅具耐热160°C，使用机器前要了解一下温度是否合适呦）

其实为保持不沾锅的性能，我建议最好使用手洗，温水+肥皂冲洗+软布擦干其实就超干净！

 

 

 

虽然带木柄的锅具可能会限制烤箱的温度

但我就特别喜欢 Mayflower 系列的莫兰迪色x木质手把，超美！

而且握起来手感温润扎实，又不用担心滑手、烫手的问题

他们家的木柄手把还有﹝防焰设计﹞，使用于瓦斯炉时不用怕直火烧到手把

 

 

另外锅底也是 GreenPan 的一大重点特色！

锅底使用﹝Magneto™专利导磁技术﹞

将不锈钢钢颗粒用高温喷射在锅底上，取代传统不沾锅的复合锅底

让导热速度更快30%、受热更均匀

也减少了锅具重量，煎锅单手就能够轻松持锅

而且它不挑炉具，瓦斯炉、电磁炉（感应炉）、黑晶炉、IH炉都可以，适合各种厨房（✘微波炉不可以）

加上感应面积大，加热更快速，使用黑晶炉时特别有感！整个省下超多时间又节能！

 

 

也因为它的专利设计，热锅可以直接用冷水洗，我觉得超方便！

不沾锅最怕急遽温差，烹煮完毕一定要等冷锅再洗

 若直接热锅冲冷水可能导致锅身变形、不沾涂层也可能因热胀冷缩而脱落

但 GreenPan 完全不用担心这个问题！

对于煮完饭只想赶快清洁所有锅碗瓢盆的煮妇来说真的爱不释手❤

下面看我用无油料理来挑战 Ｍayflower 这两款不沾锅

食谱从这边正式开始

 

 

 

 ＃一锅到底葱鸡汤 

这道是从詹姆士那边学来的

超级简单！零厨艺也可以轻松完成！

葱拥有非常丰富的硫化物，可以改善风寒型感冒，有助于缓解初期感冒的不适

而且十来分钟就可以上桌，这简单快速爱心补汤绝对要学起来！

 

【 准备食材 】

✔ 去骨鸡腿排1只

✔ 葱3把

✔ 盐、白胡椒（可加可不加）调味

 

 

将葱洗净大量切成葱花

 

 

不用放油，热锅后，鸡皮面朝下干煎3-5分钟至表皮金黄酥脆 （若不想吃太油，可把鸡油沥掉）

使用 GreenPan 不沾锅具完全不用担心鸡皮黏锅

可以直接一锅到底超方便！

 

 

 

拿出来切成小块后再放回锅中，加入准备好的滚水，大火煮10-15分钟把鸡的香味煮出来

 

 

 

再加上一点点的盐和白胡椒调味（可随自己的口味调整）

 

 

在汤都还是保持沸腾冒泡的时候，倒入已经准备好的碗里

重点就是碗中已经有切好大量的青葱

这样的做法可以保持青葱的鲜甜，也不会破坏它的营养价值

 

 

葱鸡汤的作法除掉了青葱的辛辣味，反而让葱变得清甜！香气四溢！

加上鸡腿肉鲜嫩多汁不干柴

简单调味就好好吃！

连料理新手我老公都学会了，以后感冒不再只有白粥可以吃

若要当正餐吃，也可以额外加入煮好的面条，也很搭！

 

 

 ＃无油舒芙蕾松饼 

在咖啡厅吃到的舒芙蕾松饼材料其实很简单

算是可以快速完成的甜点

只是要做得漂亮，需要多加练习（我头几次试做的形状也是很搞笑）

 

【 准备材料 】

✔ 鸡蛋（55g-60g）2颗

✔ 牛奶30g

✔ 细砂糖20g

✔ 低筋面粉30g

 

 

将蛋黄蛋清分离，牛奶加入蛋黄混合均匀，再筛入低筋面粉Z字拌匀至无颗粒

 

 

细砂糖分3次加入蛋清，用搅拌器高速打发蛋清，打到蛋白可以拉起小尖角

 

 

将打发好的蛋白霜分次混合蛋黄面糊

动作要快、要轻柔，避免混合过程让蛋白霜的空气跑掉影响舒芙蕾的柔软度

 

 

不沾锅小火预热，用汤匙倒入一大匙面糊做第一层，稍凝固后再舀上第二层叠高

锅面加入几滴水，盖上锅盖闷2-3分钟左右，翻面再闷烧个3分钟即可起锅

但这个做法新手要多练习才会做得漂亮

后来我发现一个好厉害的方法！烘培纸撕成长条固定成圈，分次加入面糊，待面糊定型后撕掉

连新手也可以将舒芙蕾做得高高圆圆的！好有成就感！

用 GreenPan 不沾锅完全没有加入一滴油，可以看到真的有够不沾！

而且无油更健康无负担

 

 

 

放上喜欢的水果、洒上糖粉装饰一下，即可上桌！

 

 

超级松软好吃！

舒芙蕾松饼要趁热吃哦，放凉很容易塌下来

在疫情之下无法去美美咖啡厅吃甜点，在家自己弄也是很幸福

而且原来作法这么间单！连不擅长甜点的我都可以轻易做出来！

感觉就是超适合亲子同乐一起手作的料理呀！

 

 

好工具让你事半功倍！轻松煮出好菜！

让不沾锅成为你的厨房好帮手！

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