居家防疫这么久，最想念的美食是什么?那就是火锅，尤其是麻辣锅，

这可是一年四季都能吃的美食啊!就算是炎热的夏天，跟朋友聚会吹冷气吃锅，也是超过瘾，

更别说寒冷的冬天，能够吃到热呼呼的火锅，更是一种享受，

而我最怀念的就是在宜兰的这家「今年改吃锅 养生麻辣专门店 」，

啊?乍听之下，名字还挺特别，不禁想问老板这个店名的创意从哪里来?

老板回答说:还真没多想，就是希望大家吃了，觉得好吃，

就从今年改来我们这里吃锅啦!哈哈哈~

ㄜ...真的是随兴又率性的回答，不过真的让人印象深刻啊!

尤其是今年改吃锅 养生麻辣专门店的汤头，真的会让人一喝成主顾，

清汤是白甘蔗蔬果汤，用本地产的白甘蔗结合蔬菜、苹果洋葱等八种蔬果熬煮8小时，

喝起来相当清爽甘甜，很适合拿来烫蔬菜，像是高丽菜、水莲，

特别是海鲜也能借由白甘蔗蔬果汤带出鲜甜风味。

  

 

 

  当然不只是白锅的汤头能喝，就连红锅的御膳养生麻辣汤也很适合品尝，

用猪骨融合鸡骨去熬煮高汤，同时加上了大量洋葱跟香料熬煮8小时才有的醇厚基底，

是用传统工法制作，不呛辣，不死咸，有特别调整成适合台湾人口感，偏温润的麻辣味，

接着用纯炼的牛油跟辣油以低温烹调的方式，烹煮数十种中药，

再加上顶级花椒、红花椒、梅花椒这几种辣酱也是自己拌炒跟道地的黑豆瓣酱慢煮四小时，

最后才融合底料跟汤底，完成这一锅超搞工的麻辣汤!不过汤底真的好喝，

以往都不太敢麻辣锅的汤底，就是怕太咸太油腻，

但是今年改吃锅 养生麻辣专门店的汤底真的挺顺口，

鸭血跟豆腐都能无限续，以不浪费为原则。

 

 

我们是在疫情前去店内享用，因为疫情期间店内不开放，

但是有每日限量外带的"双人488元防疫吃锅料理包"

包含五大好食
1. 手工中药麻辣汤底 双人份一包
2. 卤麻辣鸭血双人份一盒
3. 卤麻辣豆腐双人份一盒
4. 严选品质肉盘 两盘
5..综合饺类拼盘 一份
加赠 阿婆手工宽面两包
可选择肉类 (每盘均为6oz）
国产猪五花
国产梅花猪
美国牛五花
Prime 牛板腱（另加价 $50）

原价888元打5.5折真的很划算。

还能加价购:牛筋牛肚综合点$98元

 

 

话说我们在煮汤的同时，店员送上了开胃小菜，

熏鲑鱼佐紫洋葱、宜兰的蜜金枣虾(用的是白虾)、自己做的萝卜干，

都是刷嘴的开胃小菜，尤其蜜金枣更是宜兰当地的特色，

 

  四人套餐里的有五种肉肉，樱桃鸭、牛五花、猪五花、牛板腱、梅花猪，

  

 

樱桃鸭

 

 

牛五花

 

 

猪五花

 

 

牛板腱

 

梅花猪

 

 

店内肉品都有经过严选，涮一下让油脂迸发，吃起来就很鲜嫩了，

 

加点的松坂猪因为比较厚实，就稍微煮久一点，吃起来有脆度即可。

 

 

 

海鲜则有白虾、蛤蛎、北海道生食级干贝，光看色泽就知道真的很新鲜啊!

 

 

看这个虾虾和干贝真的很邪恶，好像在跟我招手啊!

 

 

 

 

蔬菜盘有个名字叫丰盛号，听名称就知道里面真的料很多，这是4人份的菜盘，

有各种的菇类、玉米笋、地瓜、高丽菜...等，双人份会比这个再少一点，

不过对于一餐的蔬菜摄取量来说，完全够喔!

 

 

火锅料的部分则有花枝饺、虾饺、蛋饺、南方澳的飞虎鱼丸、腐竹、鸭肠，

摆起来真的很澎派。

 

 

 

饮料的话，很推荐喝乌梅汁，

因为也是今年改吃锅 养生麻辣专门店手工熬煮，

主要食材都以中药类，像是甘草、洛神、乌梅、陈皮为主，还有桂花提增香气，

4人套餐附赠一壶，两人套餐附赠两杯，乌梅汁尾韵的甘甜我很喜欢，

完全没有酸涩或甜腻的感觉，所以默默就喝了好几杯，

 

 

想喝酒可以另外加点，但是要记得酒后不开车。

 

饭的部分跟外面提供的也不太一样，用的是黑米饭，黑米跟白米7:3的比例下去煮，

所以既有黑米的营养也有白米的Q弹，属于比较多层次的口感，

 

 

面条则是跟宜兰市场摊位的阿婆购买，手工的宽面，看起来像是刀削面的外型，

不过比刀削面再细一点，建议的吃法是先将面条放在蔬菜汤头里煮，

让面条吸附鲜甜的汤汁，变得Q弹饱满，再淋上辣汤里的辣油，

这样既不会太咸，又有辣椒的香气，是店里推荐的美味面条吃法，

面条跟黑米饭也是无限续，不过一样是以不浪费为原则，

 

 

 

 

如果想加点推荐以下的品项:

本和牛的腹肉，油脂分布很密，想要烫不辣或辣的汤都ok，

重点是烫三秒就可以起来了，一定不能烫太久，不然肉质老了很浪费，

建议和牛放后面吃，不然爆香的油脂甜味会让其它肉肉味道变淡，

和牛鲜甜且入口即化的口感，真的会让人吃了就有一种满满的幸福感呢!

 

 

还有啊!今年改吃锅 养生麻辣专门店的牛三宝:牛筋、牛肚、牛肋，也是店里的招牌，

建议烫麻辣汤里，大概烫5-8分钟，吃起来就会香Q入味，越嚼越香。

 

海鲜则推荐南方澳的鲜小卷跟大的草虾，草虾比起白虾的肉质更Q弹，也比较脆，

小卷咬起来有个劲道，也很鲜甜，

 

 

这盘是员山小的鱼场用山泉水自己养殖的金鲈鱼，烫蔬菜汤，不要烫太老，

鱼肉松软鲜甜，没有腥味，怕吃鱼的朋友也觉得满ok。

 

最后甜点的部分是红豆汤跟柚子冰沙，

柚子冰沙是冰冰凉凉的酸甜，让火锅美食聚画下完美的ENDING。

 

 

店内位置不算多，走精致路线，有双人、四人跟八人的聚餐座位，

窗框的位置很适合拍网美照，黑板前方则是唯一聚会长桌。

 

 

 

 

吃饱喝足还能到隔壁几米的设备艺术拍拍照，消消食喔!

 

 

 

今年改吃锅 养生麻辣专门店 粉丝团👉链接

(目前因疫情关系不提供内用，只有外带喔!)

疫情期间取餐时段:

 

平日11:30-12:30
17:30-18:30

 

营业时间:

周一到周日

中午11:30-13:00
晚上17:30-20:00

周四公休

电话: 03 935 6998

地址:宜兰县宜兰市和睦路2-47号

  

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