疫情连续在家关了三个多月，终于迎来几次「嘉玲」，微解封当然要吃起来！这次跟同事一起踩点米其林一星日料「吉兆割烹寿司KITCHO」，一起瞧瞧这家连续四年蝉联一星的餐厅到底厉害在哪里！

吉兆割烹寿司位于台北东区，从敦化及市民路口步行过去只需2分钟，离捷运忠孝敦化站也不远。2008年开幕后一直采无菜单预约制的服务，从2018年起连续四获得米其林餐盘一星推荐的殊荣，品质获多方肯定，如果要用餐可以通过EZtable订位（记得搭配信用卡优惠），这边直接附上链接：

2008年开幕后一直采无菜单预约制的服务，从2018年起连续四获得米其林餐盘一星推荐的殊荣，品质获多方肯定，如果要用餐可以通过EZtable订位（记得搭配信用卡优惠），这边直接附上链接：https://tw.eztable.com/restaurant/14225

吉兆割烹寿司价位不低，疫情前订位甚至一人要价7000元，品质+名气的加持下，仍然有许多饕客上门！目前EZtable的价位如下：

★ 午餐预付享星级无菜单料理，预付 $5000/人 
★ 午晚餐预付预付享星级无菜单料理，预付 $6600/人 
★ 当月寿星预付下订任一套餐，赠吉兆主厨特制神秘无菜单料理一份

顺带一提，疫情期间吉兆割烹寿司KITCHO在疫情期间也有提供外带，是高级的日式食盒，价位参考如下唷：

＃熟食组
和牛盖饭（肉约100g）$1680
鳗鱼饭 $2000
花寿司 $980
松露釜饭 $4000

＃生食组
鲭鱼棒寿司 $1500
三色丼$1980
散寿司 $1680 （根据到货食材每天不一样）

＃其他组合
握寿司$2280
太卷 $2880
海胆DIY （根据克数品种价钱不同下订时询价）
寿司王(九宫格）DIY $3200（有迷你盒海胆）

有兴趣可以自行至吉兆割烹寿司KITCHO粉丝团查看喔！

吉兆割烹寿司的装潢是日式木造的风格，客人可以在吧台全程观看师傅料理、处理食材。店内席次不多，看起来吧台只能容纳12名左右的客人用餐（好像还有些小包厢，没有往店内探索），防疫期间内座位间皆有设置透明隔板，桌上也贴心放着让可能收放口罩的套子，个人觉得很sweet!

一入座餐厅服务生立刻递上茶水，食物也开始如贯的送出，每一道都是不同风味，对于喜欢花样百出的双子座来说，简直是大满足，每端一道我就在想下一个是什么，吃到后来连小菜共有20几品，真的是吃撑肚皮！

吉兆割烹寿司KITCHO｜餐点介绍

刚开始先送上热呼呼的银杏，简单佐盐食用，从甘甜到回苦，简单的一品就让胃口瞬间大开。

再来是外层焦脆内层软嫩的章鱼腿，这道真的很得我心，完全刷新章鱼有嚼劲的既有成见，非常好吃!

紧接着是松叶蟹肉及蟹膏，仍然如期望般海味十足，份量不多，2-3口就扒光光！

正在吃松叶蟹的同时，瞄到师傅正在处理大鲍鱼！鲍鱼每一颗都好巨大，还有肥肥的肝，这品看似简单，但搭配店内自制的芥末，真的一绝！我一直觉得芥末本身带点花香气，不知道是怎么制成的，而且不呛口，我都可以一次吃很多。

接下来是我最爱爱爱爱爱爱的海胆，选用九州刺海胆，口感回甘，直接搭配芥末真的很好吃，奢侈的希望师傅可以直接给我一大盒😂

喜欢吃生蚝的人应该也会超爱这道，使用来自北海道厚岸海域的生蚝，搭配酸甜清爽的萝卜泥，完全压过生蚝的腥味，简单开胃（这时候已经准备好大嗑握寿司了）

首先先来一品拆解的鲑鱼卵，搭配生蛋黄一起食用真的好奢华，满满的鲑鱼卵再口中化开，哔哔啵啵的好想再多来点醋饭！

腌制的鲑鱼卵口味稍重，下一道立马先给出清爽的海带芽，三两口就吃光光

然后就端上热呼呼的𩽾𩾌鱼肝，𩽾𩾌鱼肝不愧有海底鹅肝的美称，真的非常好吃！一般无菜单料理很少吃到这道，实属本日最推荐！

正在同事murmur 好想吃鳗鱼的时候，热呼呼福冈产的鳗鱼就出炉啰！师傅下刀的时候，还可以听到酥脆的音效！这道白鳗鱼实在很好吃，鱼肉细致佐酱汁实在美味!

接下来就是一连串的握寿司啰，陆续端上鲔鱼中腹、真鲷、乌贼、白甘鱼、车虾、鲔鱼大腹、北寄贝！握寿司包着好吃的醋饭再加上特殊香气的芥末真的很搭，刷上淡淡的酱油觉得非常好吃，其中我最喜欢的依然是经典的鲔鱼大腹，另外北寄贝也很好吃，觉得口感很像干贝！

#鲔鱼中腹

#真鲷

#乌贼

#白甘鱼

#车虾

#鲔鱼大腹

#北寄贝

中间还有送上清爽的腌制萝卜及姜，搭配起来让寿司一点也不腻口

吃到这边我已经饱到天灵盖了！！！！可是还有呀！师傅又掏出我最爱的海胆了！
虽然已经吃不下了但这个北海道小川海胆实在是非常非常非常好吃！超甜的啊！继马粪海胆后我又找到我的最爱了！

紧接着师傅又端出超贵的鱼翅！这是我第一次吃到鱼翅直接用炸的去料理（之前都只有吃过鱼翅羹或者是煲汤）
看起来其实很像咸酥鸡店的炸芋签，吃起来的口感也不错，但最后我只吃得下一块，剩下两个让同事帮忙解决了～

最后，师傅仿佛还怕你饿着，再来一品黑喉，黑喉的鱼肉非常细致，不知不觉还是又把饭吃完了（真的好撑啊啊啊啊啊）

咸食的终点是味增汤及玄米茶，味增汤用杯子装有点可爱，还好份量不多，因为海带芽真的很好吃，一点都不想浪费！

呼～终于肯送上甜点了，我真的好饱，这样吃下去都快变小猪了

甜点师傅说是玉子烧，但我吃起来真的就像起司蛋糕，超厉害的，怎么有办法把玉子烧变成这样～

最后还有师傅自制的蜂蜜松露芒果优格，这个真的满特别的，虽然我本身不喜爱优格，但我还是吃光光～（发出猪叫声）

总结来说，吉兆割烹寿司的价位偏高，但善于食材选用，鲔鱼大腹、𩽾𩾌鱼肝、海胆、白鳗都是高价位的食材，这次总共吃了24品，整体吃起来的满足度很高，口袋够深的话真的值得一试！

下次老板、客户要请客请指名这家（误），或者下期乐透中奖我会再回访的～哈

来个组图，真的光看眼睛就饱了！

吉兆割烹寿司KITCHO｜餐厅信息

吉兆割烹寿司KITCHO
营业时间：12:00–14:30, 18:00–22:30 (周日公休）
电话：02 2771 1020
地址：106 台北市大安区忠孝东路四段181巷48号
粉丝团：https://www.facebook.com/%E5%90%89%E5%85%86%E5%89%B2%E7%83%B9%E5%A3%BD%E5%8F%B8-Kitcho-457993757686807/