09
OCT
2021
有这罐就够了！辣一味小鱼辣椒酱|家常菜食谱分享
by Allison爱丽森
炒菜做饭其实不累，麻烦的是备料，认同的跟我击个掌吧~爱丽森今天要推荐你们这罐，轻松做菜的好帮手！省去切碎炒香等等繁复备料的步骤，帮你把开胃的香辣味调制好，你只需要优雅做菜，拌一拌就完美上桌！重点是超下饭，全家人都会乖乖的把饭吃光光喔！
今天要跟大家分享的就是用辣一味的小鱼辣椒酱来做三道料理，省时又方便美味！
辣一味的小鱼辣椒酱，使用渔港直送的新鲜丁香鱼，加上香气辣度适中的朝天椒，不管是拌饭、拌面都超级开胃！
一开罐的香辣味四溢，不知不觉就吃掉半罐，丁香鱼的鲜味搭上朝天椒的香辣，咸香不死咸，辣度我觉得可以接受，算是小辣到中辣的程度。除了拿来当小菜配饭，或是拌面，也很适合料理喔！
接下来就分享三道简单料理的家常菜，都是用这罐辣一味小鱼辣椒酱来调味的喔！
辣一味小鱼辣椒酱食谱|香辣鸡丁
咸香辣的鸡丁，油炸表皮酥脆内里软嫩，加上小鱼辣椒酱拌炒后，香气四溢。而且因为有酱料拌炒，也可以省去腌肉的步骤了！
准备食材：鸡腿肉切成丁、辣一味小鱼辣椒酱、玉米粉、盐(适量)
鸡丁切好洗干净后，沥掉水分撒上玉米粉，抓匀。有一层粉裹住的话，鸡肉比较不容易干柴，可以锁住肉汁，另外因为最后会用小鱼辣椒酱拌炒，所以我们可以省去平常要先用酱料腌肉的步骤。
油锅热后，中火油炸到金黄色的就可以捞起。
鸡丁捞起沥油，油锅内的油可以先用锅碗装起来
锅内只要留约一个锅铲的量的油就好，放入刚刚炸好的鸡丁、小鱼辣椒酱，适量盐(看各人口味添加)，小火拌炒一下即可。以往我们做这种炸过再拌炒的鸡丁料理，不只要先腌肉，拌炒之前也要先用蒜头、辣椒爆香，现在只需要几汤匙小鱼辣椒酱，省了好多备料炒菜的时间，真的很快速方便！
起锅后洒上葱花点缀，一道色香味俱全的小鱼辣椒酱之香辣鸡丁完成！
辣一味小鱼辣椒酱|糯米椒(青龙)小鱼干
说到小鱼干，我马上想到的就是青龙炒小鱼干了，家里很常吃这道菜，但是一般市售的小鱼干跟豆豉常常会过咸，调味都要很小心。我发现这罐小鱼辣椒酱，不仅不会死咸，香辣的味道很有层次，非常适合料理入菜，丁香鱼特有的鲜味，让本身无味的糯米椒提升了味道的丰富度。
准备食材：糯米椒(洗净后去头尾，切斜片)，辣一味小鱼辣椒酱
油锅预热，先用一根糯米椒插进油锅里，如果马上冒出很多泡泡，油温就差不多了，准备好沥油捞网，蔬菜类都不宜炸太久，过油一下就可以捞起来。
关火之后倒掉油锅内的油，倒入几匙小鱼辣椒酱(依个人口味调整)拌匀就好了。
半现成版的小鱼干炒青龙，端上桌感觉很厉害，其实只需要把青龙过油，微炸后拌酱就搞定！忙碌的职业妈妈，下班后要准备三餐的话，可以考虑这道省时又方便的料理！
辣一味小鱼辣椒酱食谱|凉拌小黄瓜
夏天我们家最常出现的小菜就是凉拌小黄瓜，但是我常常觉得要切碎蒜末很麻烦，还要腌个半天才会入味，不小心腌过久还会过咸，但是夏天就很喜欢吃这种开胃小菜啊！如果你跟我一样怕麻烦，那你可以试试看，我这个偷懒版的凉拌小黄瓜，不用准备腌料也不用等。
准备食材：小黄瓜(切成一段段再切1/3宽的长条状)、辣一味小鱼辣椒酱
小黄瓜洗净切好之后，先放入锅子洒点盐巴抓一抓，等个5~10分，小黄瓜差不多软了之后把盐巴冲掉。
用盐巴抓腌过的小黄瓜可以去掉过多的水分，让之后的调味更入味，加上几匙小鱼辣椒酱(依个人口味调整)，拌一拌就好了！
速成版的凉拌黄瓜，比传统凉拌黄瓜多了小鱼的鲜味还有辣度，吃起来更开胃！
辣一味的小鱼辣椒酱，我觉得比一般市售的辣椒酱更特别的地方是吃得到满满小鱼干，用料真的很实在！而且味道不死咸，不管是直接吃或用来做料理都很适合。料理新手可以用来提升做菜的色香味，厨艺达人也可以用来研发更多创意料理，推荐很适合囤几罐在冰箱当作常备小菜喔！
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