去过云林古坑乡不少次，在我的印象当中，这里就是咖啡的故乡，

但其实古坑乡的桂林，除了竹笋是大宗外，还有茶产业，

造访桂林阿安师茗茶，就是不少茶迷口中的优质好茶。

大家口中的「阿安师」叶胜杰，制茶超过40个年头，说起茶来头头是道，

为了让更多人能体验制茶的艰辛和云林在地茶叶的特色，

便设计了职人体验游程，还特地帮我们准备了袖套、花斗笠及背篓，

让我们来当一回采茶姑娘。

 

  由于茶园蚊虫较多，建议要入园体验，必须穿着长裤和薄长袖，

主要的任务就是采集一心二叶的茶叶，阿安师开玩笑地说，

不采完一整个背篓不准下班，不过我们的动作，真的是龟速，

一整个早上才采了一点点，只好拿原本准备好的茶叶摆拍，

倒下来的画面才比较好看。

 

采好茶叶，下一步就是晒茶，进行日光萎凋，

这时需要大家同心协力将晒茶布摊开，并把茶叶平均洒落在布上，

同时也要记得翻面让茶叶都能被曝晒到，这时已经可以闻到茶叶的香气，

 

由于古坑海拔不高，又要让茶叶有高山茶的口感，在进行完日光萎凋后，

会将茶叶移到有空调的室内，用18度的均温进行"空调萎凋"，

这里的操作全部电子化作业，感觉制茶这个行业也向高科技迈进，

现场的茶香也越来越浓厚。

 

 

制茶厂里有多台机器，将茶叶制成茶砖再做包装，整块的茶砖对我们来说真的很重，

只能用拖行的方式移动，不得不说，制茶的工作真的是个体力活，

 

接着到阿安师的品茶室稍作休息，他泡了乌龙茶及蜜香红茶..等茶叶给我们喝，

整个动作行云流水，一气呵成，每次都觉得看这样的泡茶过程就是一种享受，

啜饮一口，让味蕾的芬芳满溢，茶香在口中久久不散。

 

.

其实从采摘到茶叶包装制作至少需要38小时以上，不过为了方便游客体验，

会再将过程进行简化，体验其中的重点项目即可，平均一人花费350元左右，

还能将自己制作的茶叶带回家。

 

 

驱车前往黄金山鱿鱼笋寮，这里有座行霖吊桥，附近则有蝴蝶翩翩飞舞，

在吊桥的入口处下方有蝴蝶与毛毛虫的地景艺术可以拍照，

这点还满特别，是当地著名的拍照打卡点。   

 

 

 

 

黄金山鱿鱼笋寮的整条步道是石子路，用的是以前溪水下方的石头，

并用泥土固定，为什么要做这样的道路?

为的是让小朋们知道以前走的路不是像现在好走的水泥路，而是这种石子路，

 

 

途中经过一个满是蜻蜓的莲花池，可惜手伸长了半天，

也没有像导览老师说的一样，有蜻蜓会不小心停在手上。

 

  

路程大约20分钟，抵达黄金山鱿鱼笋寮，

为什么会叫这个名字?导览老师说那是因为以前都在广场晒笋干，

远看很像鱿鱼，当地居民觉得竹笋跟黄金一样值钱，

于是便把这里称作黄金山鱿鱼笋寮，乡长听到后突发奇想，

干脆就把笋干做成鱿鱼的形状，  

不过方方扁扁的笋干毕竟不像真的鱿鱼有10只脚，

于是便买来真的鱿鱼仿真状态，用笋管当作三角形的鱿鱼头，

将笋干修剪出一条条的鱿鱼脚再做拼接，并用肉粽绳绑起来，

挂在招牌上，曾经有小朋友看到还想花100元买烤鱿鱼XD，

可见其逼真的程度，

 

  而且这鱿鱼笋真的太可爱，上面还特地做了眼睛跟嘴巴，

拿起来拍照跟真的鱿鱼没两样，

但就是会一直闻到笋干的味道。

  

 

只是这鱿鱼笋真的很搞工，不只制作过程繁复，而且一整只不好晒，

不会一天就干，如果没干的话，晚上要压回去，第二天还要继续晒，

直到晒干为止，这里的笋干纯天然没有加任何的防腐剂，只有用盐巴处理，

所以如果今天要煮，前一天晚上就要泡水，不然会太咸。

 

 

在黄金山鱿鱼笋寮，1年四季都能吃到竹笋，只是品种不同而已，

国历3-4月清明节前，是细细长长桂竹笋，暑假7-10月主要生产麻竹笋，

麻竹笋又长又粗，适合做成笋干跟酱笋，我们看到的鱿鱼笋就是用麻竹笋做成的，

7、8月生产的麻竹笋才会这么大只，作成干晒完之后还会缩水，

如果要用桂竹笋做，鱿鱼会变得很小一只。

孟宗竹则是冬笋，让我想到孝子孟宗在冬天哭竹生笋的故事，

还好现在不用靠眼泪，冬天也会有竹笋长出来食用。 

 

  后方有超大的铁锅，下方有灶可以生火，锅子大到连人都可以装进去，

让我突然脑洞大开，在想这是不是食人族专用(大误XDD

导览老师说如果体验人数多的话，才会开灶煮笋汤，

明年开始预计7-9月会办黄金山鱿鱼季，

就会用这口巨锅来煮笋汤，想想就开始流口水了，整个很期待啊! 

 

今天就用小铁锅，比起上方的巨锅迷你多了

 

 

 

接着我们体验用长的镰刀切笋，将麻竹笋剥丝，

 

 

  

 

并加盐巴装入袋中摇匀，秤重之后再装入罐中，

这罐就带回家，静待一个月后享用，

不过开封必须泡水才不会太咸。

 

 

 

  

中午我们享用的是竹笋大餐，有红菜是当地小农种植的蔬菜，

不过不是每天都一样，有时会换其他的蔬菜，不过这只是配菜，

主角当然还是竹笋啦!

 

 

酸笋炒靖鱼罐头，是将竹笋放竹篓发酵45天，拿去洗完之后再炒，

这道吃起来酸酸脆脆相当开胃。

 

 

酱笋吴郭鱼，用笋管做成的酱笋，有咸的跟甜的两种口味，吃起来口感丰富，

鱼刺算是比较小根，比起虱目鱼不算太多，只要细心慢咬就好。

 

  

凉拌脆笋，用笋管切片，再捞盐之后发酵，加入木耳跟豆皮凉拌，很有咬劲。

  

 

这是用竹笋最底部的笋薯，块状切成片之后加入鸡肉，做成印尼风味的咖喱，

不会辣也不会有奶油味，吃起来也满浓郁，是比较能吃到食材原本风味的咖喱。

  

 

酱笋炒蛋里面还加了一种植物，叫做蕗荞，看起来像葱蛋，但是味道比葱要再清淡一些。

 

 

黄金山鱿鱼的笋干泡水，至少泡一天一夜，让它膨胀起来，再去卤控肉或是卤猪脚，

比较特别的是用古灶加热，所以会带有柴烧的香味。 

 

 

猪油皮，吃起来酥酥脆脆，有点像是饼干的口感，又让我想到平常吃的鱼酥。

 

  

鲜笋面汤是用早上采回来的鲜笋尾巴那一段，切成笋面下去煮汤，再加入鱼丸，

这道清汤可以品尝麻竹笋特有的风味。 

 

 

用完餐之后，我们准备体验手作，用竹子编成青蛙，从尾巴按压，

青蛙会自动跳起来，相当有趣，不过本人真的没什么慧根，

尽管老师讲解了好多遍，我还是黑人问号，于是只能将两根草上下贴在一块，

中间编的部分老师边教我边看，最后收尾再拿回来拍照阿捏~QQ

 

 

   

最后要进行的项目是咖啡烘焙，他们家的咖啡豆是连青蛙都爱的，

咖啡园主人把每只青蛙抓来摆拍的画面真的太可爱啦!

  

 

接下来是炒咖啡豆，这里种植的都是阿拉比卡的咖啡豆，

想喝不那么酸的咖啡，就让豆子的颜色炒深一点，

再开始煮成咖啡，喝起来就会有浓郁的咖啡香，带着一点点淡淡的酸味，

 

 

 

 

装有好喝咖啡的马克杯，上面分别是云林的咖啡职人，

女生是台湾最早的古坑咖啡广告小姐，其他两位则是咖啡工厂的主管。

 

 

我还请导览老师特地挑出了烘焙程度不一的咖啡豆，

由浅至深分别是轻烘焙到重烘焙，呈现不同的咖啡豆样貌。

 

 

来这里听导览DIY体验，1人只要250元，还有做好的笋丝带回家品尝，

想要尝试美食版鱿鱼游戏?赶快手刀报名吧!

 

 

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