01
DEC
2021
圣诞跨年不套餐X自由度更高 蓝带主厨料理制霸中山区 圣诞前夕 饕客们在大亨餐酒馆品味说菜！
by 棠小璇
这一篇与以往很不同的是 吃货小璇 今天找来了 素人美食家-派大、及 小跟班小酒空凯莉 来跟我们分享这次大亨餐酒馆的圣诞限定菜色！这已经是第三次我找派大来一起吃大亨餐酒了！所以这里也成为了他近期还蛮常推荐的一间店！（有点破天荒）
(未成年请勿饮酒、酒后不开车)
这次我们要抢先体验的就是2021圣诞跨年限定菜色！这也是第一次大亨以非套餐的形式呈现节庆餐点！而这五道菜 「只会出现在12/24～1/1这几天」想吃的朋友看完这篇就得手刀订位！不然就只能搬板凳坐骑楼下闻香啰
话说我跟派大已认识多年，当时会认识就是参加了一个「以吃会友」为成团目的的社团！每次开团一定是因为哪里开了什么特色新店，人多也比较好点菜！后来虽然「饭团」解散，我们却成了哪里好吃哪里去的饕友！每次餐叙后的回味分享都会在味蕾掀起另一波骚动！这种骚动伴随的是各种的饥饿与想吃想喝的症头！不信？就听我们七嘴八舌说菜去吧！
Rich大亨餐酒馆
地址：台北市中山区天津街63号(中山站2号出口步行5分钟)
电话：02- 25423388
营业时间：周一～周六(周日公休)
11：30～14：00(最后点餐13：00)、
17：30～22：00(最后点餐21：00)
#5倍券优惠，10/8~11/30 #五倍券使用 or 现金付款，
来店打卡消费结帐金额享9折优惠、再请喝6杯隐藏版调酒shot！
2021圣诞跨年限定菜色
圣诞限定-嫩煎新西兰小羔羊肩排
一般来说，看到羊肉料理，无外乎最先浮现的就是「会不会有恼人的羊膻味?」因此，通常很多人就是干脆跳过羊肉料理，但反过来说，这也是厨师展现手艺的好机会！
派大：「在尝过后，真心说大亨这道料理表现相当出色啊!!! 不仅吃不到羊膻味，也没有过多的辛香料味，煎得金黄焦香的外表下，五分熟的小羔羊肩肉质依旧是鲜嫩多汁，火侯掌握相当到位」
我：「听说这里的每一块羊肩排都经过蓝带主厨自己以蔬菜为基底调制的天然发酵汁下去腌渍的哦！发酵这个动作除了可以软化肉理组织外，也能同时达到去除羊膻味的效果！搭配芥末籽肉汁，完美突显羊排的鲜嫩～（喜欢原食的⋯就算单吃起来也一样美味！）」
话说，小羔羊肩肉在口中慢慢咀嚼将肉汁不满口腔后，自然就是红酒上场表现的时机了!!!
(未成年请勿饮酒、酒后不开车)
(未成年请勿饮酒、酒后不开车)
(未成年请勿饮酒、酒后不开车)
我们这次佐餐搭配的是店家推荐的WoodBridge by Robert Mondavi Cabernet Sauvignon！这支红酒的酒体中上、是富含黑色浆果香气与饱实单宁的红酒！它有点个性单喝也很适合！搭配肉品时可以衬托脂香，还能在尾韵时回以果香解腻，是很适合佐餐的酒！
2021圣诞跨年限定菜色
圣诞限定-烧烤波士顿活体龙虾搭配番茄意大利面
圣诞限定-烧烤波士顿活体龙虾搭配番茄意大利面
光看菜名就知道这道料理的重点是啥了!!! 是的，就是「活体龙虾」、「活体龙虾」、「活体龙虾」!!! 因为很重要，所以讲三次。也正因为是活体，所以更能展现食材原味与人称的「海味」
派大：「我个人最喜欢海鲜以烧烤方式呈现！通过高温烧烤表面，甲壳类的海鲜还会有淡淡的炭烤香气，同时因为高温下肉质中的水分会减少，进而提升肉质鲜甜!!!
今晚这道烧烤活体龙虾，主厨火侯掌握也是很棒，肉质较Q弹口感的波士顿龙虾，入口仍是Juicy Juicy，经由烧烤，也提升了鲜甜度，铺在龙虾身的蒜蓉泥，很适合喜欢重口味的人，可以伴着龙虾肉一起吃，立马升级成下酒菜，至于龙虾大螯….那就去壳后，整支蟹肉棒入口啊!!! 豪气又美味！（这时如果来一口冰凉的Sauvignon Blanc白酒，一定会更感动~XD⋯⋯果然是无酒不欢的派大XD）」
小璇：「龙虾跟牛排可说是同样高级的食材！每当龙虾上桌就仿佛高潮来临，让大伙为之兴奋！加上红色喜气应景，特适合圣诞节点来享用！
个人不知道为什么对这搭配的番茄酱汁意大利面格外的情有独钟（小璇平常是不偏爱番茄面的，很大的原因是因为市售的意大利面所使用的都是偏咸的罐头番茄酱汁）询问后才知道大亨就连番茄酱都是自己慢火长时间熬煮的！柔和微甜的面体与龙虾微烤后的鲜甜相互呼应，是一道能让人视觉味觉都很圣诞的料理！」
2021圣诞跨年限定菜色
圣诞限定-蒜香橄榄油烤日本生蚝
凯莉：「饱满的广岛生蚝，铺上蒜蓉泥，佐上蓝带主厨调制的酱汁，淋上橄榄油，经过炉烤，保留了生蚝的肥厚肉质跟鲜美味道！我觉得很可以耶！」
派大「妳说的没错！调味过的蒜蓉某种程度调和了部分人不喜欢的生蚝腥味也提升了香气 (虽然广岛这等级的新鲜生蚝几乎没腥味)，淡淡的橄榄油香气表现则让这道料理在中西式有种平衡感，吃起来有点趣味。」
小璇：「据说这种料理方式是中国近期很流行的吃法（但中菜口味会更重一些）我觉得很厉害的是主厨在酱汁方面作为改良，吃起来完全没有中式的调味料，取得代之的是日本生蚝的鲜美与蒜香橄榄油的香气！我不爱吃生蚝！但大亨不论是三味生蚝或这一道圣诞限定我都觉得打破三观！不仅不腥，还能回味甘香！真的厉害！（比两个大姆哥）」
派大（无酒不欢改说酒）：「这两道由于蒜香味很明显，也绝对是下酒的好伙伴！可以点一下店家供应的气泡饮或白酒，会比红酒来的搭衬唷！」
小璇：「对了，这几道如果要讲究一点可以先从清淡的开始享用，像下面这两道我就建议大家在龙虾生蚝羊排之前品尝，味蕾比较不会受到干扰！当然⋯如果席间追加当下酒菜，也建议大家可以先喝点水或气泡水，让味蕾过过场隔一会再吃也会更好哦！」
2021圣诞跨年限定菜色
圣诞限定-北海道干贝.海胆.鱼子酱
「北海道干贝.海胆.鱼子酱」与「尼斯香料炙烧鲔鱼沙拉」，这两道都属于凉菜类料理~顾名思义使用了北海道生食等级干贝与海胆，铺上主厨特别腌制的鲑鱼卵，以及奢华的鱼子酱，喜欢日式生食料理的人，不可错过！
「北海道干贝.海胆.鱼子酱」与「尼斯香料炙烧鲔鱼沙拉」，这两道都属于凉菜类料理~顾名思义使用了北海道生食等级干贝与海胆，铺上主厨特别腌制的鲑鱼卵，以及奢华的鱼子酱，喜欢日式生食料理的人，不可错过！
派大：「我想强调一下！大亨使用的是北海道海胆，甜美度不是加拿大海胆可以比拟，再佐鲑鱼卵及鱼子酱，整颗入口可以尝到满满的海洋风味。」
凯莉：「干贝的嫩甜搭配海胆浓郁的味道与鱼子酱咸鲜，味蕾层次丰富，再以苹果做为结尾！大亨的料理很重视细节呈现！」
小璇：「就像人说魔鬼就在细节中！每次品尝大亨蓝带主厨料理都会觉得主厨脑袋一定有许多抽屉！灵机一动就会结合出新鲜味！你们看，大亨生意这么好，常客居然是一个月来吃两三次，这真的也是很少见的唷！」
2021圣诞跨年限定菜色
圣诞限定-尼斯香料炙烧鲔鱼沙拉
派大：「如果说哪一道应该排第一品尝享用？那这一道当开场白准没错！」
既然是称为「尼斯沙拉」，给人第一印象就是营养均衡的可以当轻食的沙拉，通常都会出现鲔鱼跟水煮蛋，还有小番茄跟多种生菜组合而成，大亨的尼斯沙拉虽然没有水煮蛋，但也是满满均衡营养！
凯莉：「这一道配色很美耶～而且吃了这么多肉类海鲜，当然要来一盘蔬菜均衡一下营养噜!!! 」
总评：
今天的说菜时间只有一个半小时，因为星期五的大亨总是座无虚席的！7:30抱着满足的肚皮微醺返家也是刚刚好！一路分享到这，对我而言可说是又回call吃了一轮！对我而言，大亨蓝带主厨在肉类的料理上确实很有一套，总是可以在金黄焦香的外表下，让人吃到软嫩多汁的肉料理！这次圣诞突破以往的套餐模式自由度也更高！喜欢一边品尝美食，一边轻松小酌的朋友，大亨应该是可以同时满足这两种需求的一家美味餐酒馆！很推荐来这里过圣诞唷！
