泰式料理多以香料和辣闻名

想要自己煮泰式料理，常常会被调味这一关难倒

光是要从哪里买齐这些调味料就晕头转向了

泰国Mae Sri Bua辣椒酱 除了提供现成道地的调味之外

他跟我们认知的辣椒酱不太一样，是呈现干燥松脆的样子

爱吃辣的朋友甚至可以拿来当零嘴!?

 

 

Mae Sri Bua辣椒酱每一罐有120g

在没有"酱"的情况下120g其实还不少

对于酱料大家最关心的莫过于添加物的问题

Mae Sri Bua辣椒酱无味精、无防腐剂、低钠

可以安心享受爽脆辛辣

 

 

虾头辣椒酱

虾头 80%、蒜 5%、干辣椒 5%、红葱  3%、植物油  2%、糖  2%、调味料 2%、 盐 1%

 

 

 

打开可以直接看到真材实料的满满虾头

味道闻起来有炸虾的香气

直接吃的口感酥酥脆脆的

入口可以慢慢感受咸香麻辣在口中蔓延

虽为酱料却不会太咸，我个人蛮喜欢直接拿来当零嘴吃的

有点像是辣椒饼的概念，但多了海鲜香气的飨宴

 

 

回归到其作为调味料的本质，虾头辣椒酱给我的感觉就像红葱头

直接拿来拌水煮青菜很合适，让料理不时可以吃到一些脆脆香香的口感

 

 

如果喜欢酥脆口感的话，就是拌完之后立刻享用

不然沾到汤汁之后脆度会开始降低

 

 

冬阴功蘑菇辣椒酱

炸金针菇  65%、面粉  15% 、冬阴功调味料 10%、炸洋葱  5%、柠檬粉  2% 、干辣椒  2%、青柠叶  1% 

 

 

冬阴功是泰式酸辣汤的音译

泰式酸辣汤除了酸酸辣辣，也会带有香茅、柠檬的香气

冬阴功蘑菇辣椒酱等于是泰式酸辣汤的干燥酱料版

以炸金针菇为基底，打开就有扑鼻而来的柠檬香气

辣度没有虾头辣椒酱高，很适合做为入门款的口味

 

 

我觉得Mae Sri Bua辣椒酱使用起来很方便

因为是干式的调味料，保存方便，也能运用于多种料理

除了烫青菜、炒青菜更能够逼出酱料中的香气

任何简单的料理搭配上Mae Sri Bua辣椒酱都能变成美味的异国料理

 

 

酥脆的金针菇即使经过拌炒软化也不会觉得突兀

就是回归到金针菇原本的口感阿!

而调味料的香气会在料理中释放

不须额外调味就能炒出道地的泰式时蔬

 

 

鲷鱼辣椒酱 120

鲷鱼片 70%、红葱 10%、蒜  10%、干辣椒 5% 、调味粉 3% 、喜马拉雅盐  2%

 

 

鲷鱼辣椒酱一打开之后让我想到的就是鱼松

不过比起鱼松，鲷鱼肉片直接烘干的鲷鱼辣椒酱口感更扎实些

 

 

有时候准备的菜色比较少，也可以鲷鱼辣椒酱直接拌饭

除了鲷鱼肉之外，辅以红葱还有蒜头提味

味道层次丰富，香辣的调味吃起来非常下饭

看官网上还有很多不同调味料可以尝试

可以去挑选自己喜欢的口味啰!

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