第一次做地瓜球就超级成功

全家都要普天同庆了XDXDXDXDXD

 

跟大家分享第一次炸地瓜球就成功的撇步

我试过g但感觉重点应该是在油炸过程的时间拿捏

尤其像我们这种家里没有专业温度计的苦手

都是靠直觉油炸~真的蛮容易没信心的(汗)

这篇跟大家分享我在炸的过程实验出来的油炸时间撇步

图为:开心爆表的蔡妈妈地瓜球小帮手XD 听到要炸地瓜球嘴角都裂到太阳穴了呀颗颗

 

用到的材料有:蒸软后的地瓜、砂糖、番薯粉或地瓜粉、太白粉

地瓜球比例

地瓜:600g

砂糖:150g(这甜度蛮刚好的~怕太甜可以再少一点点)

地瓜粉:210g

太白粉:55g

蒸软后的地瓜取出(水都不需要留)趁温热时

先加入砂糖混和让砂糖融化跟地瓜均匀混和

再依序加入地瓜粉跟太白粉

揉成团后~切小块搓圆~尽量大小都一致唷

 

接下来就是油锅的控制了

​​​​​​锅子我是用陶瓷不沾锅~用太容易受热的锅好像会容易焦掉

我是先用中大火加热~然后用一颗小地瓜球团测试

下锅后~开始一直冒泡泡就可以啰

这时候先把火转成小火

然后丢六到八颗下去炸(这时候开始计时三分钟)

因为刚下锅地瓜球容易黏在一起~所以我就采少量的方式~大家可以自己拿捏唷

一开始地瓜球会沉在锅底然后一直冒泡泡

 

大约一分钟后地瓜球就会都浮起来~一样是小火继续炸

 

炸满三分钟后

转成中大火再炸一分钟

接下来开始压地瓜球~把地瓜球压到锅底(会冒超多泡泡)

这个动作反复三~四次

地瓜球就会一直不停地变大啰

我自己是觉得地瓜球够大了就赶快捞起来沥干

因为炸过头好像又会缩小

 

这样的步骤炸起来每颗都又澎又Q弹唷

 

这个空心~超级完美阿阿阿阿阿

 

 

 

 

 

这天炸了快60颗哈哈

每次一起锅就秒杀~原来炸地瓜球没有想像中难~而且用到的材料也不复杂

大推