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FEB
2022
2022情人节礼物送什么?桂冠窝厨房 手作粉嫩流心杯子蛋糕体验 手残人士也能轻松完成 甜蜜有创意 还能庆元宵！
by 帆帆猫
情人节到了，每年总是为这一天大伤脑筋，
不知道该准备什么礼物，想来想去，
我觉得我这个闲妻要能手做点心给史蛋吃就不错了，
要知道懒人加手残如我，从以前到现在，
都没有试过做甜点给男生吃，想起以前看过的漫画，
在情人节当天，女生含羞带怯的把蛋糕送给男生的画面，
真是浪漫满点，不过对于厨艺一窍不通的我来说，最好的选择还是去厨艺教室，
得知桂冠窝厨房的手作粉嫩流心杯子蛋糕课程，有专业的烘焙老师指导，零失败，
食材用具都有，不用自己准备，尤其现在蛋还买不到，不如等人家准备好(误XD
最最重要的是有美美的场地拍照，第一次的创举当然要发脸书让亲朋好友都知道，
这样才能趁机暗示史蛋我也想要情人节礼物啊!(大误
话说桂冠窝厨房的场地在台电大楼站5号出口，走上来即可抵达，
一进去先报到，会有工作人员负责带位，
教室场地是中西融合的氛围，天花板悬挂红灯笼，
墙上有桂冠窝厨房的LOGO及爱心气球，
为什么会有这样的巧思?是因为今年西洋情人节的隔天就是传统习俗的元宵节，
所以甜点也选择制作粉嫩流心杯子蛋糕，就是在杯子蛋糕里面放入一颗桂冠花生汤圆，
这样就能把西洋情人节跟元宵节一起庆祝，是不是很有创意啊?
现场有准备名牌及大地色系的围裙，
穿上之后感觉自己好有架式啊!
今天帮我们上课的是有丰富烘焙经验的Maggie老师，首先她跟我们分享，
用到的材料有砂糖、鸡蛋，做蛋糕都是用低筋面粉，还有无糖的可可粉跟泡打粉，
泡打粉的用意是让蛋糕膨发得比较好，也因为有泡打粉，所以就不用电动的打蛋器，
直接手动打蛋器即可，先把糖跟鸡蛋混合均匀。再倒入低筋面粉跟可可粉继续搅拌，
只要搅拌到没看到白色干粉或颗粒就ok，这个步骤其实就能闻到可可传出的香气，
让我好想偷偷舔一口。
再倒入融化的奶油，别忘了要把碗里的刮干净，这时搅拌就要温柔一点，
因为奶油比较容易喷溅出来，只要搅拌到滑顺有光泽即可，
接着就可以把调好的食材装入挤花袋，方便我们挤到杯子模型当中，
对我来说倒东西真的有难度，很怕倒在桌上，还好现场有小帮手可以协助，
挤花袋下方用剪刀剪出开口，惯用手在上面控制挤出的多寡，
另1只手则握住开口，控制挤出的断面，每个杯子先装一半，
因为很难控制量，所以一开始都挤很少，后来才想说这样糕体会太少，
所以又大胆的挤多一些出来。
在每个杯子都放入一颗桂冠花生汤圆，光是看到汤圆就想偷吃，
但是一想到这是要送给史蛋的情人节礼物，就擦了擦嘴角的口水，
将汤圆一一放入杯子当中。
再把可可酱挤入杯子，这时Maggie老师提醒我们不能太贪心，
挤8分满就好，因为蛋糕本身会膨发，
如果挤太多，烤完就会直接"土石流"XD
可可酱挤好之后，工作人员会协助将杯子蛋糕拿去烤箱烘烤，再做冷却，
不然之后挤上奶油在热气腾腾的蛋糕上会直接融化，
中场休息时间，我们先来享用Maggie老师之前做好的粉嫩流心杯子蛋糕，
跟外面吃到的杯子蛋糕不太一样的地方是，奶油本身不会太甜，
糕体的可可很香，无糖可可真的大爱，吃起来很松软，吃到中间就是QQ的汤圆，
里面就是饱满的花生馅，外观小巧可爱，很适合带去野餐拍照。
吃完之后，杯子蛋糕也烤好了，Maggie老师教我们用烘焙器具测试蛋糕有没有烤熟，
她还说如果家里没有，也不用特别买，就用竹签戳洞测试即可，由于中间是汤圆，
所以尽量戳边边，如果拿出来没有沾面糊，表示有熟，如果有沾就表示还没熟，要继续烤。
再来要做杯子蛋糕上面的奶油霜，步骤是
1.先加一点打发的蛋白霜，锅子里的蛋白跟盐巴、砂糖加进去，
2.生蛋白隔水加热到70度，主要是达到杀菌的目的，
3.再用打蛋器搅拌蛋白糖衣变成糖霜，
4.奶油的部分则是打发到米白色状态
5.让蛋白糖霜降温后，再把蛋白糖霜加到奶油里，比较不会油水分离，
6.将奶油霜加希腊优格或柠檬汁，让奶油微酸，增加口感
7.因为用的是生蛋白，所以最后建议用香草籽酱或是加酒来去生蛋的腥味，
但不要用米酒，味道会很怪XD，建议是威士忌，橙酒、莱姆酒。
如果奶油霜想要调色，建议用色膏，因为质地比较近，可以调出喜欢的颜色，
技巧是牙签加一点点在奶油霜就ok。
在Maggie老师讲解的同时，我们制作的杯子蛋糕，一一出炉，
大家都不约而同的把目光放在烤盘上，
最吸睛的当然就是发生"土石流"的蛋糕，都频频在猜到底是几号，
很怕是自己的作品，不过其实这样看起来也是挺膨湃也满可爱的啦!
因为时间的关系，奶油霜的部分，桂冠窝厨房已经帮我们准备好了，
1种是浅粉色，1种是深粉色，可以一次挤一种颜色，或是选择挤双色，
把花嘴放进去，至于开口要剪多大?
Maggie老师说从花纹下来大约0.5公分就好。
挤的时候花嘴离蛋糕有1公分，惯用手在上面控制力道，另一只手则在开口，
可以选择绕圈圈往上，上面惯用手放松，
或是挤点点，把上面填满，挤了之后推出去再收回来，
这时Maggie老师提醒我们记得收尾惯用手放松奶油才会断掉。
看老师示范很简单，真的运行起来还是有难度，
Maggie老师让我们先在铁盘练习，第一次挤的时候，不是太少就是拉不断，
整盘看起来惨不忍睹，直到第二盘的时候，才逐渐步入"正轨"，
深呼吸一口气，开始把奶油霜陆续挤在杯子蛋糕上，
再利用桂冠窝厨房帮我们准备好的材料做点缀，
有各种情话的糖霜饼干，比如情人节快乐、亲亲啦、来约会吧、宝贝你好棒、
卡都给我刷之类XD...，还有心型的巧克力，草莓和蓝莓，可食用的珠珠等，
可以各自发挥创意做成想要的样子。
经过一下午，终于完成了今年要送给史蛋的情人节礼物，
手作粉嫩流心杯子蛋糕，桂冠窝厨房还很贴心的布置了一个拍照区，
让我们可以跟自己的作品拍照，上完这堂课，瞬间信心大增，
原来像我这样的手残人士，还能够在不炸掉厨房的情况下，
轻松完成可爱的汤圆杯子蛋糕，很想再来报名其他的手作体验课程，
摆脱厨房苦手的称号，朝厨艺达人迈进啦!
最后附上当天上课视频花絮
桂冠窝厨房 官网👉链接
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