02
JUL
2022
【锅具】eN中华炒锅28cm．轻量不易沾的日式质感铁锅，露营/居家都适合～(开锅进程)
by Amigo H.
//【锅具】eN中华炒锅28cm．轻量不易沾的日式质感铁锅，露营/居家都适合～(开锅进程)//
步入家庭有十个年头了！
虽然我的厨艺没有多大进步
但很神奇的是小孩也就这样不知不觉间拉拔长大了！
成为妈妈后，采购范围自然也延伸到了厨房用品
放眼望去锅碗瓢盆全都是我买的～
一些很会下厨的人用什么锅子都行（例如：我外婆、婆婆）
而像我这样厨艺不精、又举不起重重的不锈钢大炒锅的太太
则一定得精挑细选厨具才比较不容易失手～
充满日式匠人质感的日本制eN中华炒锅
就非常适合怕重、怕沾锅的女生呀～
28cm深炒锅，适合单身或小家庭
同时也是露营、居家皆宜的好用铁锅～
我向来偏好买各种不沾锅，也很重视外貌～
原本我只迷恋白色锅具
第一眼看到eN中华炒锅
散发着一股低调、质朴却用心的日式精髓
发现这种文青感的锅子也好美！
感觉炒出来的食物别有一番风味～
不易沾铁锅我还是第一次用
它是无化学涂层的不沾锅
利用窒化加工技术，来达到不易生锈、耐磨、耐蚀的作用
锅子内侧特殊的锤目纹和底部细致的日本和纸浮雕纹路
除了凸显质感外
也是它不易沾和均匀受热的秘密～
实际拿起锅子
我发现它比一般的炒锅还轻～
我家老公喜欢用很重的大炒锅大火炒菜
没有两三下功夫真的用不来，我用了容易把菜给烧焦、或是熟得不均匀，翻炒时还不时会把东西给翻出来
中华炒锅的深平底锅就比较没这方面的烦恼
而且它的用途很广，煎、炒、炖、炸都派得上用场
如果是单身住外面的人，有这一咖锅子就非常万用了！
双边锅嘴的设计也很贴心
炒好的食物不用在锅子里捞半天
也不怕一倒就整片倒出来
无论左撇子还是右撇子用都OK
精巧的28cm炒锅，很适合带去外面野营、露营
适用的炉具从一般瓦斯炉、到电磁炉、黑晶炉及卡式炉都可以用
看我放上卡式炉大小刚刚好
露天吃饭也不用将就吃～太棒了！
【开锅进程】
由于锅子并没有特别说明要开锅
不过Will拔说铁锅最好还是先开锅再用比较好～
这里就简单说明一下开锅的进程，给大家参考～
第一次用先以温热水清洗锅子，擦干内侧后
加入约1/4量的食用油，让油均匀沾满整个内侧
接着开小火把锅子慢慢加热，过1-2分钟再转中火到稍微有点冒烟(微微冒烟即可)
把油倒掉、用温热水洗干净及擦干
最后在内侧涂上一层薄薄的食用油，就开锅完成啦！
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接下来就实际下锅
第一道是「煎牛排」
用铁锅煎牛排，会发出好吃的滋滋声
超有野生露营感！
接着一下子就爆出很香的肉汁味道
中华炒锅有受热快的优点，因此不需要煎很久，牛排就大致熟了
但我还想继续把表面煎得脆脆的
四面都不放过，用筷子夹起来翻面
不锈钢把手用久一点会有点烫
可以戴防烫手套或用布来握着～
接着再来煎鸡排
多亏了底部的日式纤维纹路
让油脂能均匀布满锅面且不沾黏
锅缘的锤目纹则发挥了提高导热和保温的效果
加快食物变熟的速度～
嗯～铁锅煎出来的肉排，味道真香啊！
除了煎肉、煎鱼
早餐日常煎荷包蛋、炒蛋或是做煎饺
都可以用这咖锅子～
荷包蛋翻面轻松不沾
煎饺可以煎出底下脆脆的皮，小孩最爱吃了！
工欲善其事，必先利其器
现代人多半很忙碌，生活中有太多事情要兼顾
选择不要太考验厨艺的锅具才是王道～
夏天煮饭很累人，忙进忙出有时晚饭都还没吃就累饱了
太复杂的煮饭进程很容易被我搞砸
妈妈还是不要太为难自己，非得用重又不好翻面大炒锅
小而美的日式铁锅
做出来的料理一样美味～
eN中华炒锅 28cm
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