好啦!平常因为手残加懒得做饭，还有超怕把厨房炸掉，

所以大部分都是选择即食加热的调理包为主，

不过，餐餐这么吃，营养似乎很不均衡，

虽然史蛋先生没说什么，不过身为"闲"妻的我，

偶尔还是会过意不去滴，要说营养，鱼肉富含蛋白质，

又有清蒸这道做法，不用特别加很多调料，似乎是比较简单的选择，

不过既然要吃，就吃好一点的鱼，这才叫滋补养身吧!

记得之前在餐厅吃过鲟龙鱼，对于鲟龙鱼肉的鲜美印象深刻，

尤其鲟龙鱼全身都可以食用，鱼肉富含胶质，是最具食用价值鱼类的前几名，

同时它是鱼类当中体型最大、寿命最长，是最古老的鱼类被称作是水中的活化石，

甚至在中华文化传说是"龙"的化身。

由于油脂含量低，鱼肉鲜美，是古代慈禧太后和众多皇帝最喜欢的御膳料理，

也被称作是"皇帝鱼"，在当时是皇宫贵族才能吃到，

古人曾用"纵得满山熊掌，不如江中鲟鳇"

可见得鲟龙鱼的价值和珍贵程度，主要是鲟龙鱼的营养价值含量高，

拥有人体所需的10多种氨基酸跟软骨素，脂肪中也有DHA跟EPA，

还有个别名是"水中游的胶原蛋白"，看了这么多介绍，就决定选鲟龙鱼啦!

  

 

不过鲟龙鱼在传统市场或超市都不太好买，

想说还是要买网络上人家处理好的比较方便，

google搜索到"乐山庄石记鲟龙鱼"，看评价都很不错，

他们的养殖场在乌来，是用山泉水养殖，水质干净清澈，

再用优质的饲料喂养鲟龙鱼，所以每一只养起来都相当肥美，

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官网卖的鲟龙鱼肉跟鲟龙鱼头，都是已经切好处理干净，

1袋都是600公克，外层都用锡箔袋装，保护得很仔细。

 

  

 

网页还提供料理食谱，研究了一下，发现难度没有想像中高，

都是只要3个步骤就完成，也不需要准备太多食材佐料，感觉应该不用炸厨房就能成功。

我准备了3样料理，分别是味增鲟龙鱼头汤、清蒸鲟龙鱼、顶级鱼子酱佐生食级干贝，

先在心里给自己加油打气，穿上围裙之后，就开始进行烹调。

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首先是"味增鲟龙鱼头汤"，材料有:鲟龙鱼头1包600公克、

味噌酱1大匙、豆腐一盒、姜片、米酒

 

1.将鱼骨退冰之后洗干净

  

 

2.1包鱼骨加入1400CC的水倒进锅中，

要超过1个指头的水位高度，开瓦斯炉煮滚一遍，

 

 

煮滚之后要把汤面上的白色渣渣捞干净，因为那些都是杂质，

老妈说白色渣渣的普林含量偏高，所以尽量要捞干净比较好。

 

3.将刚刚煮滚的鱼汤，加入姜片，还有微量的米酒跟盐巴

 

 

4.再改用压力锅炖煮10-15分钟或在电锅的外锅加入3杯水，

开关跳起来的时候再闷个10分钟就可以了

 

 

5.将已经用电锅煮熟的鲟龙鱼头，再捞回锅中，

加入一匙的味增酱跟豆腐，煮滚之后再加入葱花就ok了

我有先偷偷喝了一下汤的味道，毕竟煮汤最担心就是不入味，

没想到尝起来很鲜，应该是鱼头的精华也在汤里，

这样的煮法非常适合我这种懒人，因为我没有耐性慢慢熬汤，

但又很想喝到鲜美的汤头。

 

  

 

 

 

 

我喜欢鱼眼软润的口感，特别是鱼头周围有一层鱼皮，

像果冻一样，吃起来非常Q，一口鲜美的味增鱼汤，

再一口滑溜的鱼皮，滋味真是波儿棒。

 

  

  

  

接下来是"清蒸鲟龙鱼"，材料有:鲟龙鱼肉片1包600公克、姜丝、葱丝、大蒜粒、米酒、

蚝油跟咸冬瓜酱二择一避免太咸，葱段可以斟酌情况来加，

话说这鱼肉真的很霸气，整个就跟我的脸一样大啊!

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1.将鱼肉退冰之后，先洗干净，放在盘子上，并加入姜丝跟大蒜粒，

我自己平常喜欢吃大蒜，所以加多一点感觉心情就很好。

咸冬瓜跟蚝油二选一，我个人是偏好咸冬瓜，刚好之前采访有买，

摆盘也比较好看，最后再加入一匙米酒。

 

 

 

2.放入一杯水在电锅外锅，盖上锅盖，打开电锅开关

3.起锅后，撒葱丝在清蒸鲟龙鱼肉上

这道清蒸鲟龙鱼肉就完成了，步骤真的超简单，

 

  

可是完成的料理登场就很霸气，可能是因为鱼肉本身就很大块肥美的关系，

其实鲟龙鱼肉本身是没有鱼刺的，只有旁边的软骨，

软骨的部分我都会稍微啃咬一下，因为那个部位挺香的，

鲟龙鱼肉吃起来鱼肉细致扎实有弹性，没有一般鱼的土味或腥味，

所以用清蒸最能吃出天然好滋味，而且这整块的份量很足，

拿来当作粥或稀饭的配菜也刚刚好，我一个人要吃的话，大概可以吃2-3餐吧!

 

 

 

最后就是压轴的金标顶级鲟龙鱼子酱啦!

整个外包装是黑色盒装，用金色LOGO点缀，盒子的两边有钻孔，

加上金色的缎带，就会变成时尚精美的小提盒，

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里面还有保丽龙盒卡的刚刚好，所以不用担心碰撞，

保丽龙盒里还有上下两包的保冷剂，保冷效果满好的，

不用担心在运送过程中，因为炎热天气会有变质的情况发生，

在室温下则先退冰10分钟再做食用。

 

 

金标顶级鲟龙鱼子酱装在圆圆的小盒中，大约半个手掌大小，

盒子要开有技巧，只要拿10元硬币往右旋转，第一次如果没开，

可以稍微再往左转一下，听到"波"的一声，就打开了，

 

 

那一瞬间很像打开宝藏盒一样，发现满满满的"黑珍珠"，

一颗颗都是鱼子酱啊!

 

 

据说人类食用鱼子酱超过2千年的历史，

最早是西元前四世纪就有人在食用，古波斯人生病的时候，

还会用鱼子酱当药物使用，以补充体力跟营养，

因为鱼子酱含有人类所需的40多种维他命跟矿物质，

没有饱和脂肪，热量极低，也是滋补强身的圣品。

鱼子酱食用时，请一定、一定、一定要用塑料小汤匙，

千万不要用金属汤匙或是放在过热的食物上，避免因为温度影响口感。

 

  如果想要品尝鱼子酱最原始的风味，可以舀上一匙的鱼子酱，

放在手的虎口处，等5秒钟的时间，再将鱼子酱送入口中，

因为这样能让鱼子酱入口时，慢慢接近人体的温度，

这也是我第一次这样品尝鱼子酱，感觉很新鲜，

 

 

不过确实，当鱼子酱滑溜入口的时候，是比较温润的口感，

用舌头轻敲，会感觉淡淡的咸香在嘴里迸发开来，

比起一般beluga浓厚的仿佛穿着晚礼服参加宴会，

乐山庄的鱼子酱清甜的气味更像是身穿白洋装在田园漫步，轻盈和徐又不失风韵，

一颗颗鱼子酱也很俏皮的在我的舌尖上上下下地跳跃，缓缓带出淡淡奶油的香气，

将香甜慢慢堆栈，就像沐浴在爱恋中甜蜜幸福的小女人一样。

 

 

接着建议用白酒或香槟先将口中的气味顺过一遍，

再品尝其他的料理。 

 

  

除了放在虎口品尝原始风味，其实鱼子酱也能加在生食级干贝、起司或是苏打饼干，

也很搭喔!我个人是很喜欢生食级干贝，吃起来不仅饱满鲜甜，

还能将鱼子酱的风味更提升一个层次，摆盘起来也很诱人，

 

 

就像法式料理的前菜，加在起司上面，

不同的咸香带出不同的风味，让鱼子酱味道更活泼，

 

 

苏打饼干主要是因为咬起来有酥脆感，则让口感更加丰富，

能衬托出鱼子酱的高雅鲜美，又不会抢走风采，是最好的陪衬。

 

 

总之这三道菜跟香槟一上桌摆盘，感觉根本是米其林法餐上桌!

只差烛光跟小提琴了啊!现在吃饭不只要美味，更要摆盘精致，

毕竟这也是脸书打卡日常，而且乐山庄的鲟龙鱼头、鱼肉跟鱼子酱，

不仅好吃，料理起来也很简单，终于让我这个"闲妻"变"贤妻"啦~拨发

中秋节快到了，其实鲟龙鱼也是中秋送礼的好选择，

不但包装看起来有质感，也是很实用的礼物啦!

拿到就可以煮来吃了，最重要是吃起来很美味喔~

中秋节的另一个重点活动就是烤肉，其实鲟龙鱼肉也是烤肉食材很好的选择，

脂肪含量又比一般肉类低，对身体也很好，

特别是现在乐山庄石记鲟龙鱼，针对中秋节，

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乐山庄石记鲟龙鱼 官网👉链接

粉丝团：乐山庄鲟龙鱼的故乡👉链接

IG:levilla_caviar

店面信息：
地址：新北市乌来区福山里屯鹿71号（导航输入地址及可抵达）
电话：02-26616278
营业时间：11：00-18：00
采预订制，请预定后再前往

  

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