我对荞麦的印象，多半来自日本的荞麦凉面，

没有想到台南玉井的"黄金探索馆"也有种植荞麦，

而且玉民是台湾唯一生产制造黄金荞麦的公司呢!

创办人林家宝先生，原本经营"玉民麻油商行"，

因为对台南玉井这片土地的感情，

再加上看见荞麦的营养价值，富含膳食纤维、维生素，

对人体很好，便决定在彰化、台南一带，契作栽种，

在2008年将玉民麻油商行转型成黄金荞麦公司，

也是唯一从契作栽种到包装一贯化生产作业的公司。

  

 

借由工作人员的导览介绍，知道台湾种植的荞麦跟日本的并不相同，

日本是甜荞麦(普通种荞麦)，偏白，整体是黄绿色，三角锥形，

台湾种植的是鞑靼种荞麦(黄金荞麦)，

2006年台中农业改良场成功培育台中二号苦荞麦，

经过脱壳深烘焙，外观呈现金黄色，所以称作"黄金荞麦"，

形状是深褐色尖头椭圆形，黄金荞麦因为种子吃起来有苦味，

又叫做苦荞麦。

 

为什么台湾是种苦荞麦而不是甜荞麦?

那是因为苦荞麦的营养价值优于甜荞麦，

除了两种荞麦都有的膳食纤维、维生素跟矿物质外，

苦荞麦还多了维生素P，而且含量相当高。

   

 

黄金荞麦适合生长在比较寒冷的气候，

所以多半都是11月播种，1月采收，

生长期只有90天，因为生长快速，

正好适合台湾冬季的农作模式，

流程是栽种环境选择 -> 播种 发芽->巡田->开花->培土->成熟 收获

为了要完整保留荞麦的营养价值，契作全程不用农药，

并将荞麦制作成各式的食品或原料。

去的时候天气炎热，园区里只剩一株黄金荞麦"屹立不摇"，

正好让我们进行观察。

 

接着是参观黄金荞麦的制作过程，导览人员说这里有独家技术跟专业设备，

从契作(绿色友善栽种)->前制(去除杂质 优质还原)->分质(精选原粒大小)

去谷(让荞麦粒粒分明)->分质(精选生粒大小)->

炒焙(荞麦会有一股特殊香气，我觉得像米香)->膨发(让小麦有酥脆口感)

->磨粉(细致研磨成荞麦粉)->包装品质控管无污染

 

 

了解整个黄金荞麦的生长过程之后，

我们来到餐厅享用黄金荞麦餐，

 

 

不得不说，这让我对荞麦面真的完全改观，

原本以为的荞麦面是荞麦凉面，就是偏有咬劲的那种，

所以做成汤面应该不会很适合，这是我原本的想法，

没想到荞麦拉面的面条吃起来软Q，

汤头是用猪大骨跟鸡大骨的汤头熬制而成，虽然浓郁却又不会太咸，

真的大推，害我以后吃拉面都想点黄金荞麦面啦!

面体本身上面的黑点不是坏掉喔!

这是因为黄金荞麦是由荞麦粉所制成，遵循古法，并用日晒，

并不是全面粉制成，面条上的黑点是荞麦原料的特征，

黑点其实是荞麦的纤维，黑点越多，表示荞麦含量越多，

汤汁偏黄则是荞麦本来的颜色，也是因为营养价值高的关系，

才会呈现这种颜色啦!

 

 

我们吃的餐点所用的面条，在旁边的伴手礼店都买的到。

 

 

冷面用柴鱼酱汁特调，附上芥末，带点小呛辣，

天气热的时候吃，特别清爽开胃，

 

 

 

 山药冷面，山药切成丝，略为脆口，吃起来满滑顺的。

 

 

沙拉也有加荞麦脆粒，增添口感

 

 

酱烧杏鲍菇，是素食界的干贝，咬起来带有Q劲，

上面洒的是芝麻粒。

 

 

荞麦奶酪，用荞麦茶作的奶酪，没有那么甜 

   

  

 

 炸物拼盘 炸猪排+唐扬鸡 因为加了荞麦粒下去炸

所以吃起来香香酥酥脆脆，口感丰富，

 

 

点心是荞麦茶搭配荞麦海苔脆片、荞麦坚果脆丸子，

我自己满喜欢喝乔麦茶，很像米香的味道，还满浓郁，

荞麦海苔脆片跟荞麦坚果脆丸子都很刷嘴，口感丰富，一下子就被秒杀

 

 

在逛伴手礼商店的时候，跟黄金探索馆的老板娘聊起来，

才发现因为太常去台南，被她认出我是谁啦!

一起合照来个脸友相见欢~

 

 

店内的伴手礼有像是黄金荞麦米礼盒、黄金荞麦咸蛋黄苏、黄金荞麦海苔礼盒、

黄金荞麦坚果脆丸子、黄金荞麦草莓球、黄金荞麦巧克力球、黄金荞麦海苔香松、

黄金荞麦QQ面、黄金荞麦波浪面、黄金荞麦黄金面、黄金荞麦茶..等，

都可依照自己的喜好选购喔!

  

黄金荞麦探索馆

官网👉链接 粉丝团👉链接

营业时间:星期一~五9：30-18：00

电话: 06 574 5610

地址:台南市玉井区内山公路288号

 

 

想"发露"帆帆猫的最新旅游信息就卡紧来按赞啦~

(不要忘了赞之后要到粉丝团设置成接收全部消息喔)  

 

喜欢帆帆猫这篇文章的朋友请帮忙在文章标题下方点赞及分享，这是我po文的原动力喔>//<