将军山农场位于台南白河，四周被军营环绕，

农场主人魏宗淇，人称魏大哥，从小就在这里长大，

常看见阿兵哥在附近跳伞，还有飞机低空飞过，

所以这座山才被命名为将军山，魏大哥家里三代务农，

拥有农地200多年，之前魏大哥的爸爸一直都是用传统农法栽种，

直到魏大哥卸下在台北担任14年的教职，回来继承家业，

才开始研究友善农法耕作，家里的农田作物很多，

有水稻、柳丁、玉米、小番茄、莲藕、芋头...等，

仙境西拉雅是什么?

西拉雅位于台南西拉雅族聚落，除了拥有400多年开拓史的山海圳国家绿道，

还有曾文水库、白河水库以及乌山头、尖山埤、虎头埤等五大水库群，景色美如仙境！

今年8月交通部观光局以「仙境．西拉雅」为主轴，发布「大西拉雅观光圈」品牌，

并携手易游网环岛之星，推出"西拉雅仙境限定主题列车"。

  魏大哥还带我们去看可以承载100公斤的人的大王莲，

可惜现在不是季节，大王莲还不能坐人，

 

 

还有跟手掌一样大的木鳖果，是很多保养品都爱用的成分

 

 

参观芋头田时，刚好有员工正在采收芋头，手起刀落很有效率，

我拿的是刚采收下来的，还挺有份量的啦!

 

 

我们还品尝了他们煮的芋头汤，口感吃起来是比较颗粒状，

不是平常吃的比较绵密的那种

 

  

魏大哥说，他们的农场很适合亲子旅游，也可全家一起控窑，

在2017年的时候，还办过千人控窑大赛，吸引媒体争相造访。

 

   

 

他们主要推出的产品有"带梗爆米花"，可爱又有趣，

平常看到的爆米花都是用锡箔纸的圆盘拿在手上爆，

这个却是整根玉米的样子，魏大哥说他回乡第一年就在研究安全栽种玉米，

还分析过各种玉米的品种，经过一年的研发，在104年还获得百大青农的肯定，

以"一群农夫"的品牌，将带梗爆米花带到大家面前，

并设计一系列"跳动种子"的课程。

   

 

听完课程，我们先进行红土咸鸭蛋DIY，

开始体验之前，还是要先让大家吸取咸鸭蛋相关知识，

蛋鸭有分褐色菜鸭跟台湾白菜鸭两种

 

为什么通常都用鸭蛋制作咸蛋而不是鸡蛋呢?

因为鸭蛋的腥味比较重，但是腌制后的咸香比较够味，

是大家都会喜欢的口感，鸭蛋的壳后，损毁的机率比较低，

鸭蛋的蛋黄比较大，油脂也多，制成咸蛋的份量十足，

流沙的质感也比较明显。

 

一般咸鸭蛋有盐水腌制跟红土腌制两种，盐水腌制比较简单，

料理前也不需要特别清洗，不过味道偏死咸，因为蛋黄出油较少

 

红土腌制咸鸭蛋出油状况比较明显，口感比较好吃，

咸度均匀不死咸，但缺点就是步骤多，制作时间长，

使用前还必须将红土洗干净，工序繁复

 

了解制作咸鸭蛋的小知识后，我们就要自己动手啦!

准备的材料有鸭蛋、米酒、米糠、红土，

两天前需要先熬制好盐水+红土，经过一段时间放凉，

前一天则是将鸭蛋洗净晾干

 

 

首先要先将鸭蛋整颗在米酒上滚一圈，利用米酒进行腌渍入味，

 

 

再把红土慢慢黏在咸鸭蛋上，红土厚度大约1公分，摸起来满像小朋友玩的黏土，

通常是裹成椭圆形，但不知道为什么，到了手残人士我本人的手上，

居然裹成像棒球这么大一颗(汗)，

 

 

再滚上米糠，啊~这是鸵鸟蛋了吧!

 

 

魏大哥说拿回家的红土咸鸭蛋要放20天，

记得把上面的红土跟米糠清洗干净，才能放进电锅煮来吃，

到时再好好品尝比较这跟一般吃的咸鸭蛋有什么不同吧!

 

 

 

洗完手，听到一笼的鸭叫声，黄色毛绒绒的小鸭，就像一团团的毛线球，

圆滚滚的超可爱，看见瞬间被疗愈到了，在跟鸭鸭接触前，

也一样要先吸收相关知识，小鸭孵化时间需要28天左右，

温度随着孵化时间降低，湿度却必须随着孵化增高，

因为湿度可以软化蛋壳，有助于出壳。

 

 

魏大哥要我们一人拿一只带他们去洗澡，

我们光是交互拍照就拍得不亦乐乎，

 

 

再把小鸭放到池子边，看着他们一一跳下去，在池子优游，感觉看一下午也不腻，

不过泡太久小鸭容易失温，所以玩过水就可以让他们起来啦!

这一站真的好适合亲子旅游，小朋友来了肯定不想走啦!

  

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电话:0932 975 909

地址:台南市白河区马稠后里草店1-19号