行云庵板前寿司是一家以季节性的鱼类制作握寿司为主的寿司店

随着季节变换再以不同的食材制作出不同口味的料理

而且只要六人即可包场

小团体聚会想保有私人空间，来到行云庵板前寿司轻轻松松可以包场

享受一场无人打扰、自在的用餐环境

还有专属师傅现场制作美味的料理，生日、聚餐都好适合

每人均一价1250元，不收服务费，采预约制

包场还可以选择加价吃更好的食材

 

【目录索引】

‧行云庵-环境介绍

‧行云庵-餐点介绍

‧行云庵-店家信息

 

【行云庵-环境介绍】

行云庵板前寿司位在中坜区永乐路上

邻近中坜火车站、桃园客运、中坜客运

店面有着浓浓的日式风格，简约又素雅

经过时若没有仔细看，很容易错过

 

内用空间不大，只有吧台的八个座位

但不管哪个座位都可以欣赏到师傅料理的手法及过程

只要六人以上即可包场

 

摆放名片的地方也布置的充满日式风格

 

提供酒类、可乐、苹果汁等饮品

可加价选择

※饮酒过量有碍健康．未满十八岁请勿喝酒

 

【行云庵-餐点介绍】

麦茶

入座时会倒上热麦茶

用餐期间也会不时询问有没有需要加茶

 

柚子萝卜有着爽脆的口感，散发着酸甜的滋味及柚子的果香

夹一块吃很解油腻

提供阿里山山葵泥，可依照个口味取适量加入酱油里

我喜欢比较呛辣的口感，所以整陀加下去

 

▲福田清酒

吃日式料理来杯清酒是一件非常享受的事

没有我想喝的水果酒，店家推荐了这一款酒

是选用日本山田锦米去酿造的，山田锦米在日本是很好的米

口感甘甜、不会过于浓烈

※饮酒过量有碍健康．未满18岁请勿饮酒

 

▲苹果汁

跟一般市面上或是自助吧机台喝到的苹果汁口感完全不同

有着自然香甜又爽口的苹果香，好好喝

 

师傅展示今天料理使用的食材～

小麦喜欢无菜单料理是因为那种吃完这一道期待着下一道料理的感觉

每一道料理总是有着惊喜

尤其板前料理可以边吃边看师傅的料理过程，非常新奇有趣

 

▲淡菜佐镇江醋

 

自然的淡菜没有多余的调味，搭配绿栉瓜、镇江醋冻一起食用

肥美饱满的淡菜鲜甜无腥味，爽脆的绿栉瓜及有着微酸又带有Q软口感的镇江醋冻

吃起来有着丰富又带层次的滋味

而且摆盘精致，兼具视觉与味觉的飨宴

 

今天来用餐，由这两位年轻的师傅料理

可能是我对料理满有兴趣的，所以喜欢边享用美食、边欣赏料理过程

 

▲澎湖海鲡鱼

 

炙烧后的海鲡鱼洒上些许松露粉再搭配日本红芽

口感脆脆的海鲡鱼，有着浓郁的炙烧香气

日本红芽的辣度只有淡淡的，并不十分明显

 

▲油旗鱼佐鱼子酱

 

师傅借由手的温度捏着醋饭，为握寿司舖底

如何将醋饭拿捏的恰到好处，考验着师傅的功力

行云庵的握寿司夹起来醋饭不会松散，而且醋的酸度对我来说也很适中

 

舖上油旗鱼再小心翼翼的放上鱼子酱

 

来自东港的油旗鱼口感绵密但不会软软烂烂，吃起来嘴里香气四溢

醋饭软硬度、酸味适中

 

▲尖梭鱼佐柚子胡椒

 

在料理时还满费工的，需先切成块再切成斜格纹状后炙烧

舖在醋饭上又再炙烧一次

 

宜兰尖梭鱼肉质绵密，入口散发着浓厚的炙烧香气还略有酥酥的口感

柚子胡椒柚子香气很浓郁，带点微酸的果香，有种画龙点睛的作用

 

▲柚香蒸牡蛎

 

使用广岛牡蛎，肉质肥美饱满

将广岛牡蛎搭配柚子皮蒸煮，加上屏东雨来菇、秋葵

第一次听到雨来菇，据说是下雨才会长的

口感跟一般吃到的香菇不太一样，反而觉得像海带芽带点微脆口的口感

 

▲柚子𫚕鱼佐蛋酥

来自鹿儿岛的柚子𫚕鱼，口感Q弹中带有绵密

蛋酥有着沙沙的口感，在口中形成不同层次的口感

 

▲乌鱼子干贝烧

 

两位师傅分工合作，将北海道干贝外层刷上酱汁后炙烧

舖上东港乌鱼子、日本辣椒丝

 

外层有着炙烧的香气搭配微微焦的口感

内层依旧软嫩带有弹性，同时享受着干贝与乌鱼子的鲜美滋味

 

▲日本黑喉

 

日本黑喉肉质Q弹微脆

搭配开花的紫苏，紫苏香气十分浓郁

 

▲马告星鳗

 

日本星鳗里面包入日本鲷鱼，形成有层次的口感

吃的到星鳗的滋味还有细致鱼肉的鲜美、甜味

酱汁是由松叶蟹膏熬煮，再洒上花莲马告增添风味

上面的青菜吃起来带有苦甘的滋味

一道料理可以品尝到苦、甘、鲜、甜、嫩的丰富口感

 

▲青花鱼棒寿司

 

使用来自宜兰的青花鱼包入醋饭后，表面炙烧

炙烧过后让青花鱼的油脂更加香气四溢

在嘴里散发浓浓的香气

 

▲北海道马粪海胆

 

北海道马粪海胆口感非常的甜、鲜

有着绵密、淡淡奶香的口感

 

▲芥子酱煎白子

 

主角是北海道鲑鱼的白子，搭配玉米笋使用芥子酱烹煮

洒上有着红色色泽的巴西红胡椒粒

玉米笋清甜脆口而芥子酱香气浓郁有着淡淡的甜味

印象中这是我第一次吃到白子，原本以为是鸡肉

但一口咬下软中带点微微的Q

吃起来不会有腥味，反而是有吸收到酱汁的风味

 

▲葱煮樱桃鸭

 

樱桃鸭先经过炙烧，我发现行云庵的料理满多道都会使用炙烧的料理手法

刚好我也很喜欢

鸭皮经过炙烧，油脂的香气更明显

鸭肉扎实但不柴，咀嚼起来可以感受到肉汁

吃到鸭皮的部份又有另一种口感

更特别的是，里面包入腌渍的剥皮辣椒，有着爽脆又微辣的口感

 

▲比目鱼鲑鱼卵丼饭

 

小麦一直都很喜欢比目鱼经过炙烧后，入口即化的口感

上菜时，师傅贴心提醒要将上层炙烧明太子搅拌均匀后再食用

小小一碗有着超丰富的口感，鲑鱼的香气、炙烧的香气

还有鲑鱼卵在口中哔哔啵啵的口感

鱼肉的油脂融入微酸的醋饭里，每一口吃起来有着多层次的口感而且香气十足

这一道很让我惊艳，而且我超爱的

 

▲赤味噌汤

 

汤里还吃的到鱼肉、豆腐、海带芽

喝第一口微微辛口，后面就是味噌的浓郁滋味

 

▲提拉米苏

 

最后送上甜点为这顿料理画下完美的句点！

口感绵密细致还有松软的手指饼干

表面洒上一层可可粉带点微苦的口感

 

行云庵板前寿司不仅好吃、摆盘也很精致

当天也吃到多种平常很少吃到的鱼肉

欣赏着师傅料理的手法、品尝着道道精致的美味料理，喝上一杯小酒

让人好enjoy在这种放松惬意的氛围里

 

【行云庵-店家信息】

店名：行云庵板前寿司｜FB粉丝专页

地址：桃园市中坜区永乐路31号

营业时间：12:00~14:00、18:00~21:00（周一公休）

订位专线：0965-124 176

订位时段：12:00、18:00

用餐采预约制、不收服务费、无提供刷卡服务

 

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