钰鮨是一家位在台北东区巷弄内、邻近国父纪念馆捷运站的无菜单料理

提供优质的日式料理，有$2680／$3680两种价位（需加一成服务费）

选择$3680以上价位可客制化菜单，于在线订位时备注就可以了

用餐采全预约制

举凡生日庆生、约会、聚餐都可以来到钰鮨享用美味的无菜单日式料理

 

【目录索引】

‧钰鮨-环境介绍

‧钰鮨-餐点介绍

‧钰鮨-店家信息

 

【钰鮨-环境介绍】

夜晚的钰鮨在街道上散发着明亮的灯光

门面有着日式恬静淡雅的风格

 

使用绿色植物营造着绿意盎然的氛围

才走到门口就让小麦好喜欢钰鮨的环境

 

旁边的平台像座小小的庭院，原来这里是吸烟区

虽然我不是瘾君子，但看到这一区的环境也好喜欢

 

候位区

有提供座椅及衣架，如果有穿外套来

服务人员都会询问有没有需要吊挂外套

 

用餐区是这一区大大的板前座位

坐在这里边吃美食边看师傅料理，好吃又好玩

 

另外钰鮨也有包厢式的座位

如果有多人聚会的需求，也有专属的私人空间可以保有隐私，非常不错

 

客人依序到场

入座后，可以看到师傅正在制作着美味的料理

 

【钰鮨-餐点介绍】

▲前菜

有红心芭乐、腌萝卜、姜片

红心芭乐有加入梅粉，酸酸甜甜

腌萝卜、姜片都有着酸酸的滋味，非常爽口开胃

搭配着料理一块吃也很解腻

 

▲冲绳水云醋

 

微酸的口感，建议小口小口食用

加入鲑鱼卵更多了爆汁的口感

 

看着师傅料理的身影，让人忍不住期待着下一道餐点会是什么？

无菜单日式料理选用平常比较少吃到的食材，以简单的料理方式呈现出食材的原味

那种抱着期待的心情等候下一道料理的过程，感觉充满着惊喜与美味

这也是为何无菜单料理如此吸引着人们～

 

▲野生真鲷

 

佐以醋蛋松、柚子胡椒、萝卜泥

建议食用时卷起来吃，将醋蛋松、柚子胡椒、萝卜泥包裹在其中

一口吃下爆发着丰富的滋味

 

▲九州𫚕鱼

 

𫚕鱼经过炙烧，表面有着炙烧的痕迹吃起来散发着香气

搭配酱油渍蛋黄，有着柔滑的口感

 

▲炸公鱼素面

 

公鱼的面衣只有薄薄一层，炸到微酥、肉质细致鲜美

 

底下的日本素面搭配日式特调酱汁，淡淡的咸香滋味非常爽口

上面的紫苏花及德岛酸桔都可以搭配着素面一块吃

尤其紫苏花花瓣可混合著素面一块吃，散发着紫苏花独特的香气

 

▲海胆海苔天妇罗

 

看着师傅在制作这一道料理时，小麦以为底层的海苔天妇罗是容器

因为只见师傅非常大器的加上一陀又一陀的海胆，压根儿没想到是要给我们吃的

没想到啊～没想到！当师傅拿着海胆海苔天妇罗交给我的时候，内心居然有种激动的心情

天呐！这会不会太奢侈啊

一口咬下海胆绵密香甜的滋味，接着海苔酥脆的口感，超级美味

吃完后紧闭着双唇，让口腔与鼻腔继续感受着浓郁的香气～

 

▲乌鱼子干贝

 

有着软嫩、鲜甜口感的干贝，咀嚼在口中相当满足

外层裹上满满的乌鱼子在嘴里飘散着满满的鲜味

看起来平凡的外表却有种鲜上加鲜的口感

 

▲南瓜馒头

 

内馅是当季的银杏和软丝，由师傅手工一颗一颗制作的

小麦本身就很喜欢QQ的食物

外层有点像麻糬那种QQ软软的口感

但里面有着软丝Q弹的鲜味，吃起来很有嚼劲

而汤底是使用青海苔加上松露油，有着海味但淡淡的、很清爽的滋味

 

▲甘鲷立鳞烧

 

鱼肉非常细致鲜美，鱼鳞吃起来酥酥脆脆的

每一口都让人好满足

杏桃散发着果香、口感像蜜饯酸酸甜甜的

吃完鱼肉再配上杏桃非常对味

 

握寿司的食材，共有七种

 

在吃握寿司时，生鱼片的新鲜度很重要但醋饭也扮演着重要的角色

从米饭的品质一直到醋的多寡都是很重要的一门学问

钰鮨加入的是赤醋，所以色泽带点淡淡的褐色

据师傅说，熟成1～3年的赤醋香气及风味明显，搭配丰富油脂的鱼类口感更加分

 

▲野生石鲷

 

野生石鲷的鱼肉口感厚实带有Q度，因平常喜欢吃贝壳，所以鱼肉肉质特别有Q劲

喜欢咀嚼感的朋友，特别推荐这道

 

▲宜兰软丝

 

将软丝熟成三天搭配鱼子酱

软丝口感特别Q、带点绵软黏黏的口感

整体搭配海味十足

 

▲兵库县青花鱼

 

满多客人都很好奇盖上一层的薄膜是啥？原来是昆布啊

昆布有着脆脆的口感、紫苏本身的香气很浓郁

口感相当丰富且带有层次

鱼肉口感扎实，是属于鱼味比较明显的

 

▲鹿儿岛白𫠐

 

鹿儿岛白𫠐油脂丰富，鱼肉带点厚度

口感软嫩细致、入口即化

 

▲北海道香箱蟹

 

将香箱蟹蟹卵、蟹膏和蟹肉拌匀

可同时品尝到鲜甜的蟹肉及蟹膏、蟹卵散发出来的香气

小小一个有着超级丰富的海味

 

里面加入山葵及德岛酸桔，更多了微微的呛辣、果香的酸甜味

满满的蟹味，吃起来超级满足的

 

▲钏路秋刀鱼

 

选用当季秋刀鱼，上头加上葱泥提出鱼肉香气

鱼肉柔软细致不会有腥味，juicy的口感搭配葱泥很速配

 

▲鲔鱼大腹

 

看看这油花就知道是一块高级的TORO

有着漂亮的大理石油花，一入口在口中慢慢融化

丰富的脂肪在品尝时能感受到浓郁的滋味，口中散发着油脂的香气

 

▲熟生筋子

半生熟的鲑鱼卵头一次吃到

不仅口感特别，入口滑顺还咸咸甜甜有着日式的风味

 

▲厚蛋烧

口感介于蜂蜜蛋糕跟玉子烧之间

中间有点空气感，好吃不甜腻

 

▲味噌汤

 

加入菇类及山芹菜

山芹菜的香气满特别的，让味噌的汤头更增添风味

 

▲甜品~日式麻糬红豆汤

 

Q软的日式麻糬外层略带点微酥的口感

一口咬下QQ软软的

搭配着香甜的红豆汤，为这一顿美味的餐点画下美丽的句点

 

食材新鲜又美味的钰鮨无菜单料理，就连平日来，也可说是座无虚席

以简单的调味让你吃到食材本身的原味及新鲜度，吃完一整个套餐后让人觉得好满足

而且不止食材高档，连服务态度也超赞的

是一家很适合聚餐、庆生、约会的高级日式无菜单料理

 

【钰鮨-店家信息】

店名：钰鮨

地址：台北市大安区光复南路280巷37号

电话：02-27112258

营业时间：11:30~14:30、17:30~21:30（周一公休）

官方LINE：https://lin.ee/0iPIKoF

在线订位：https://tinyurl.com/yf8bsmqs