来学做菜啰！私房上海餐桌料理教室-桂冠窝厨房

by cheers090

私房上海餐桌料理.jpg

因为工作关系常常参加活动，其中我铁定不会缺席的就是桂冠窝厨房的料理体验！０９０大概参加过三四次窝厨房的活动，而且明明我就不太会做菜，但做出来的成品都不会太差，甚至还很好吃！（好神奇ＸＤ）　尤其上次做的情人节巧克力蛋糕，根本与市售店家卖得差不多等级，超好吃～～～～料理新手如你我来这里很适合，忘记步骤的我都还没举手，小帮手就立马上前协助，一点都不用紧张，哈！

桂冠窝厨房内部

里面有老师示范的料理台、学员料理台、餐桌等等。一次上课大概是１２个人，等于一桌分配四个人。这样的空间配置很刚好，不会太壅挤！

然后今天要做的是私房上海菜，总共有三道，分别是

四喜烤麸
上海红烧肉
上海翡翠菜饭

上课时，窝厨房会发上图的笔记和笔给你，边看老师示范边发问，有不知道的部分能及时写下，精进自己的料理功夫。

这是三道菜的食材们，我今天则是为了这五花肉而来！因为平常０９０妈会炒五花肉加豆干，浇点肉汁拌饭超好吃！还有韩国的五花肉烧烤什么的，一整个脑袋都是五花肉，哈哈哈哈！　上课的整天都非常期待上海红烧肉是什么滋味～～～

在自己实作之前，老师会先示范给大家看！今天是李璐老师示范她的私房上海菜，老师本人非常亲切，过程中就像跟自己的妈妈做菜一样，边做菜边聊一些生活琐事，气氛很轻松，讲到什么有趣的还会大笑ＸＤ！这样如有问题也能自然发问，我很喜欢这种上课的感觉～

上海红烧肉

食材有五花肉、葱姜蒜、鹌鹑蛋，调料则是酱油、冰糖、米酒。首先把肉干煎，让表皮有些微焦脆感，然后逼出来的猪油也不要浪费，在接下来的步骤中添加，能增加香气～～再来是融化冰糖，给肉炒糖色用！因为处理五花肉的时间比较久，小帮手先帮我们都煎熟上色，再分配给大家做后续的料理。

然后我们大家回到自己的料理台，窝厨房很贴心把食材、厨具都准备好放在桌上，等着我们大展身手～

接着用锅中余油炒香姜蒜，把葱、鹌鹑蛋、调料斗材料和一杯水下锅闷煮，大火煮滚后盖上锅盖转小火，等汤汁收汁的差不多，呈黏稠状即可起锅！

当下我觉得自己摆盘很漂亮，结果现在打文章才发现都没把肉露出来啦！哈哈哈哈哈！但看起来是很美味的状态！

四季烤麸

做这道菜之前，烤麸我还真的没听过～因不曾出现在家中餐桌上，难怪感到陌生！不过听完老师说明食材后，原来它也是大豆类制品，属于蛋白质类，就是豆皮腐皮那类的亲戚啦！！我超爱吃这类豆制品！（平常０９０维持身材要减糖，会摄取比较多的豆制品～）

坊间台湾餐馆制作烤麸料理都是用切块的方式，但老师说正宗上海作法是用手撕，会更入味！此外有个小秘诀，可以将烤麸进烤箱烤过，让菜肴更富有口感！

接下来换我们学员切菜备料，来窝厨房几次，觉得自己刀工还算不错，毕竟艺术家手可是很巧的ＸＤ！　切完忘记步骤是啥（顾拍照都忘记要做什么哈哈哈哈），幸好隔壁同学很好心，做完自己的份还不忘指导我，真是帮了大忙（比心）～

ＰＳ：再切完红萝卜后，发现我对面的女生故作淡定，不知道怎么切还偷偷学我！亏我还以为她淡定的模样必为料理大神，哈哈哈！

起油锅，开始炒香菇，接着把所有材料（金针菇、红萝卜、烤麸、木耳、毛豆）加入，加入两杯水和全部调料（冰糖、酱油），收到汤汁快干油亮，即可起锅！

老师说加入菇类、木耳等多糖体食材，多少可以增加菜肴的浓稠度，取代勾芡同时也让我们吃得更健康！整体来说，上海菜都是偏甜，如果不喜欢太甜，冰糖可以少加点～

上海翡翠菜饭

这道是今天最简单的，自己都能在家轻松做！而且看起来还超好吃～～老师边做边说她很爱吃白饭，这样加点料就能吃好几碗ＸＤ！　将火腿、青江菜切细备用，后面锅中边煮白饭。起少油油锅，先炒香火腿丁，再加入切细的青江菜炒到热，此时飘出香味就可以拌入白饭！

老师又说到，上海菜的火腿一律都是使用金华火腿，松子不须炒熟直接用生的状态下拌入，完成整道上海翡翠菜饭！

这道菜对我这种不爱吃青菜的人来说非常棒，拌在一起让饭有咸香味道，真的是光吃这道就会装很多碗啦！！而且白饭中加点鲜红翠绿，着实为餐桌增色不少！如果在家作东请客会非常有面子！

私房上海菜完成啦！

全部摆盘完成的样子是不是很喜气洋洋！这次私房上海餐桌上课为两个小时，从早上１０：３０开始到中午，刚好煮完可以就可以移驾到后面餐桌吃中餐，超棒的～我因为要拍照的关系，没能在教室享受午餐，所以通通包回家跟妈妈一起享用！结果她给我很高的评价，特别喜欢四喜烤麸，说整体味道很对她的胃口！还有我们比较上课做的五花肉跟自己做的五花肉，结果我妈忘记加猪油下去炒，难怪我在教室做的红烧肉比较香，哈哈哈！

原本以为自己只爱上海红烧肉，结果上海翡翠饭也很对我的胃口，没留给我妈吃全被我吃光光了ＸＤ！

０９０其实也去过别家料理教室，但我觉得还是桂冠窝厨房最好！（而且每次参加活动公关都超大方一直送礼物给我们，回家吃得好开心ＸＤ）　不管是备料、小帮手、环境明亮整洁度都让人感到简单舒服，关于料理也不怕忘记步骤，一切都是这么的顺利完成～～价格方面我觉得很合理（这次三道菜是２２００元，共两小时），做出来的成品真的都是好吃的，而且可以拿出去贩售的那种水准！我曾经活动完拿去给男生吃过，现学现卖的概念，他们都称赞我是料理高手，哈哈哈哈！！除了自己学做料理，也能跟三五好友、或男女朋友约一约，一起做料理同乐，也非常有趣！所以不管你是新手、老手，都能在窝厨房学到料理技巧，满载而归！