27
DEC
2022
厨房梦幻逸品｜Vermicular IH电子铸铁锅(小V锅)
by shih
小V锅 主妇界的厨房梦幻逸品
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这次的团购都是以组合为主，里面的产品都是我之前有分享过的好物，大家可以针对自己需要的产品去选择！
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来自日本的Vermicular IH电子铸铁锅（小V锅）算是主妇界厨房的梦幻逸品，我观望小v锅其实已经一段时间，迟迟因为价钱无法下手，很怕自己买了后没有常下厨会浪费，殊不知真的拥有后，因为太好用，反而每天都想煮！铸铁锅加上IH电子锅的优势，智能控温简单好操作，不会噗锅，真的很适合没时间顾火，喜欢一锅到底的家庭主妇们，连新手跟着食谱也能立刻上手！
厨房必备梦幻逸品必买推荐：
★ 日本制造，日本职人全手工制作，恒隆行代理
★ 三重热传导技术，不加一滴水也能引出食材甘甜美味
★ IH加热器实现理想热源，智能控温、精准调温，免顾炉火零失误！
★ 一目了然的简单按键，美味料理一指搞定
★ 上盖密合度<0.01mm气密极佳，保留食材鲜甜原味及营养
★ 特别设计蒸气喷出口，克服在烹饪过程中因高密封性噗锅弱点
★ 坚持食的安全与环境保护：无添加镉、铅与锰
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★ 上盖密合度<0.01mm气密极佳，保留食材鲜甜原味及营养
★ 特别设计蒸气喷出口，克服在烹饪过程中因高密封性噗锅弱点
★ 坚持食的安全与环境保护：无添加镉、铅与锰
★免开锅免养锅，轻松完成不加任何一滴水的无水料理
小V锅有松露黑 / 飞鱼银 / 海盐白三色可选，身为白色控的我当然毫不犹豫地选了白色，实品真的超美，IH炉带有点银色光泽，整体看起来超有质感，细看更会忍不住赞叹它细致的品质，放在家中觉得整个空间质感都提升了。
Vermicular IH珐瑯电子铸铁锅是一个23cm珐瑯铸铁锅 (满水容量3.7L)搭配上具操控皮肤的专用IH加热炉。随锅会附上量米杯、量水杯、铸铁锅盖座。
操控皮肤一目了然的按键设计，让美味料理轻松一指搞定。
炊饭模式
有白米、糙米、标准、锅巴、稀饭五种模式，只要选定模式和炊饭量，就能轻松煮出美味的饭来。
烹调模式
有中火、弱火、微火、低温四种火力，煎炒炖煮、甜点制作，甚至舒肥都没问题，可依据不同的菜品设置所需要的温度，其中低温温度设置为30-95℃，可以以1℃的单位进行设置，所以也能用来保温唷！
小V锅适用范围很广泛，煎煮炒蒸炖外也可以用来舒肥、发酵面团，不知道要做什么时，可以翻开随锅附赠原创食谱书，内含产品简介、使用方式及保养使用说明，有将近100道食谱，主食、肉类、海鲜、蔬菜，甚至是甜点的做法都有唷！
之前就一直听闻用铸铁锅煮白饭，特别的美味，所以收到锅子后，我第一个煮的就是白饭，真的不得不说煮出来的白饭真的口感很好，粒粒分明又保有水分，吃起来Q弹不软烂，就是我们在日本吃到的白米饭啊！
煮饭模式是一小时，会有浸泡行程30分钟和煮饭行程30分钟，所以不需要额外浸泡，洗完就可以直接放入锅中操作啰！超简单，只要使用专用的量米杯和量水杯，用精准的比例来进行，就可以煮出超好吃的白米饭啦！
打开锅盖后将米饭以十字形分开，用饭勺由下往上翻后再搅拌均匀，就可以看到粒粒分明的白米饭了。
如果有剩余白米饭记得趁热用保鲜膜包起来，带余温散尽后立即放入冷冻保存，之后要加热，为防止水分流失，冷冻白饭放入容器后，还是要盖上保鲜膜加热，才能维持口感唷！
除了白米饭外，食谱内还有分享糙米饭、各式炊饭、白粥等不同粥品的煮法。当中最吸引我的就是锅巴饭，所以立刻选了一天做了韩式拌饭，没想到只是一个按键就轻松品尝到外面餐厅才有的酥脆锅巴啊！
韩式拌饭
材料：
白米 3杯
肉片 200g
豆芽菜 150g
红萝卜1条
水 500ml
芝麻油 1大匙
菠菜、泡菜、小黄瓜、荷包蛋
调味料：
韩式烤肉酱 2大匙(我选的是有辣的，就没额外加韩式红辣椒酱)
芝麻油 1大匙
步骤：
1. 将调味料与肉片一起揉捏腌制
2. 将白米洗净沥干后放入锅中加入指定分量的水、芝麻油，在摆上豆芽菜、红萝卜和腌制过的肉片，盖上锅盖后以【白米‧锅巴】模式及炊饭量4.5杯进行炊煮。(炊煮什锦饭时每加入330g的配菜，炊饭量要多设置一杯)
在煮饭过程可以先煎荷包蛋、烫菠菜，在饭煮好后摆上所有配菜，就是完美的韩式拌饭啦！如果觉得不够辣，可以加韩式红辣椒酱下去调味唷！
将饭由下往上翻过来，可以看到酥脆的焦香锅巴！
Vermicular IH铸铁锅最厉害的除了白米饭，就是无水料理，小V锅的上盖密合度<0.01mm气密极佳，所以可以完整保留食材原本的水分，留住鲜甜原味及营养。
我一直都很喜欢无水料理那种吃得到食材鲜甜的原味，既然拥有了Vermicular IH铸铁锅，当然要试看看无水料理啊！没想到真的如传说中厉害，第一次挑战就超级成功，让我后面连续做了超多道无水料理啊！
番茄炖牛腩
材料：
牛肋条 约1-1.5kg
牛番茄3颗
洋葱1颗
红萝卜1条
白萝卜1条
葱段 3-4条
姜片 少许(去腥用)
调味料：
酱油 2大匙
米酒 1大匙
步骤：
1. 先将牛肋条切丁与姜片川烫后备用。
2. 在锅中放入切好的番茄、洋葱、红萝卜、白萝卜、葱段和牛肋条，并加入调味料。
3. 盖上锅盖后以【弱火】加热90分钟后，放置10分用余热来帮助充分入味。
无水咖喱是Vermicular的指针性料理，运用食材本身的水分即可完成美味的咖喱，这道咖喱大获我们家孩子们的好评，直说比以往的咖喱都还要美味，其实材料都和我之前的一样，只是改用小v锅，没想到鲜美程度连孩子都感受到了！
一样是把所有材料放入锅中，盖上锅盖后以【弱火】加热90分钟后，加入咖喱块，充分搅拌融化到黏稠状后，再度盖上锅盖，放置10分用余热来帮助充分入味。
再放入咖喱块前可以先尝尝看吸收蔬菜香甜气味的汤汁，无水咖喱可以依照当令食材作调配，以水份多的蔬菜为主，就能轻松完成唷！
有时候觉得自己饮食需要清淡一些时，我会将自己喜欢的时令蔬菜用橄榄油搅拌后，放入锅中盖上锅盖用【弱火】加热，就能品尝到甘甜美味的蔬菜了。如果同时有根茎类和蔬菜，可以先将根茎类加热10分钟后再加入其他蔬菜加热15-20分钟，起锅前可以加点海盐或是加入奶油添加香气唷！
喜欢蛋料理的朋友更是不能错过用小v锅制作家常蛋料理的机会，尤其是茶碗蒸，只要在小v锅中加入100ml的水，铺上烤盘纸后盖上锅盖，用【中火】加热3分钟冒出大量蒸气后，打开锅盖放入调配好的鸡蛋液，再以95度【低温】30分钟，即可尝到拥有滑溜柔嫩口感、零气孔的茶碗蒸了！
小V锅拿来炖汤也超方便，特别设计蒸气喷出口，在烹饪过程中即使高密封性也不会噗锅，超适合忙碌的妈妈，只要将食材放入就可以炖煮，像我很爱喝鸡汤煮出来的鸡肉，用小v锅煮出来的鸡肉鲜嫩又Q弹，无论是煮红枣枸杞鸡汤、香菇鸡汤、蛤蜊鸡汤，都能充分将食材的鲜甜引出来。
另外小V锅也可以用来煎炒食物，在空锅状态下用【中火】加热，待显示【煎炒OK】后，就可以开始煎炒。
鸡腿排佐蔬菜，将鸡腿排的皮朝下煎至酥脆后翻面，接着可以放入一些蔬菜翻炒后，用【弱火】加热20-30分钟，起锅就完成了一道美味料理。
甜点部分小V锅也完全没问题，我们家最常做的就是面包布丁，口感湿润绵软，当下午茶点心超棒的。
材料：
牛奶 600ml
鸡蛋 3颗
糖 3-4大匙(依个人喜好甜度)
香草荚 1/2段
吐司 3-4片(切成约2cm小块状)
莓果 适量
糖粉 适量
步骤：
1. 将牛奶、鸡蛋、糖和香草荚用打蛋器搅拌均匀后，加入吐司丁。
2. 在锅中抹上无盐奶油，用【中火】预热2分钟后，加入所有食材，盖上锅盖，用【弱火】加热10分钟后关火，用余温加热10-15分钟帮助凝固，在撒上莓果和糖粉即完成。
Vermicular珐瑯铸铁平底锅
我其实一直是不沾锅的爱用者，之前因为铸铁平底锅的重量，让我迟迟不敢下手， 但接触小V铸铁平底锅后，有了不一样的感受， 虽说是铸铁材质，锅壁厚度仅有1.5mm，重量只有1kg，而且不需要开锅，使用后也不需上油保养，真的是很适合新手使用的铸铁锅。
小V平底锅是亲水性珐瑯材质搭配热传导，只需3秒即可瞬间蒸发锅内水气，使用方式正确可达到物理不沾的特性。还可承受瞬间的加热与冷却，是一款可以永久放心使用的安全锅具。
Vermicular珐瑯铸铁平底锅正确使用方式：
1. 中大火预热约30秒左右
2. 倒油均匀铺满锅底
3. 微冒烟后关火10-15秒，烟消失后再下食材
只要依照这个步骤充分预热，真的煎什么都不沾唷！
我最满意的就是煎蛋，依照食谱教的方式，先以中大火预热30秒左右，倒油均匀铺满锅底，冒烟后暂时关火，待烟散后大入鸡蛋静置10秒，再次点火以小火加热3分钟左右，待蛋黄中间有气泡凝聚，蛋白边缘微焦，好吃的半熟蛋就完成啦!
平底锅拿来煮寿喜烧牛肉也超好吃，再煎一颗蛋，搭配上铸铁锅煮的白饭，更是特别的美味啊！
