JAN

2023

懒人食谱分享|Sheng Wen.梁时＜私厨坊＞炖卤包，超下饭料理汤品一次OK！

by Allison爱丽森

一锅香喷喷卤肉，配上一碗热腾腾鸡汤，让人打从心里暖起来！忙碌的生活如何能快速打理这一桌饭菜呢？别担心！爱丽森今天要来跟你们分享我的秘密武器，端上桌就像到名店私厨一样的美味料理，而且非常简便快速喔！

Sheng Wen.梁时私厨坊－炖卤包系列，就是我最近的爱上的美味秘方！你们都知道我开店之后变得很忙碌，同时要煮家里三餐又要兼顾我们咖啡厅的营业，真的是一进厨房就像打仗！好在我发现这个超方便的炖卤包，让我搞定家里的午餐、晚餐，超有效率之外，重点是大家都说好好吃！

开箱-Sheng Wen 私厨坊－炖卤包

以前家里要卤肉的时候，就会去翻冰箱亲朋好友给的一大包香料，每次煮味道都不太一样，然后用剩一堆继续堆在冰箱，市面上的卤包买过几次都被很重的中药味吓到，直到我发现Sheng Wen.梁时私厨坊，一眼就被文青质感的包装吸引，完全不像传统炖卤包的包装，让我忍不住想试试。

炖卤包放在透明可见的牛皮夹链袋中，感觉很干净卫生。

炖包使用真空包装，保持食材的新鲜度，瞬间我明白为什么我每次拿出冰箱库存的香料食材煮出来的料理味道都越来越不一样，新鲜度真的很重要啊！而且一包就是一袋，很适合小家庭，不怕打开后煮不完。

下图是元气人参鸡汤的炖包，棉包内有：人参、党参、当归、肉桂、黄耆、枸杞、红枣等食材。(参考商品包装所述)另外还附了党参跟红枣耶！

另外传香万用卤包一袋有4包，棉包内有当归、川芎、花椒、桂皮、白芷、甘草等食材(参考商品包装所述)。

现在马上来分享我的快速省时料理秘诀！不管你是厨房新手或是忙碌的上班族，都能轻松搞定！

食谱分享

食谱-销魂秘制卤肉
食材：私厨坊－传香万用卤包一包、水400ml、肉品及卤料依个人喜好、酱油及冰糖(色泽更佳，酱汁更甘甜)、青葱(依个人口味可省略)

1. 首先我们在锅中加入400ml的水，开大火煮沸，等水滚后转小火，拿出1包私厨坊－传香万用卤包，以小火煮20分。

加入酱油让卤汁更回甘，健康取向的话可以使用薄盐酱油。

也可以加入冰糖增加酱色，看起来更可口喔！

我们家喜欢加入青葱的味道，视个人口味也可以不加。

2. 等待卤汁熬煮的20分钟同时，我们就可以来准备食材切洗啦！另一锅准备开水先煮沸，等一下我们要来烫肉品。

3. 切洗肉品跟卤料完成后，另一锅水也煮沸了，就可以把肉品下锅汆烫，这一步骤主要是去除血水，同时去腥，也可以在水中加入姜片，去腥效果更好。

汆烫后的肉品捞起备用，等待卤汁煮好的时间可以先清洗锅子，我们就是要效率！

4. 卤汁煮好后(约20分)，把汆烫好的肉品加进去

还可以加入其他配料像是米血、豆干、萝卜等各式喜欢的食材，小火炖煮入味，记得不时要在旁边看着，避免水烧干，适时加水喔！

有电锅的话更方便，我都是把汆烫好的肉品加进去后煮个10分钟，然后端去电锅，内锅放一杯水，按下开关后，跳起再闷30分钟就可以了。

下图是不是很吸引人！煮这锅的时候一直飘出各种香料的辛香，让我一直吞口水，明明才吃完早餐又饿了，卤肉就是这么销魂的料理啊！

汆烫过的肉在卤的时候就比较不会浮沫，看起来比较干净有食欲又比较没腥味，卤汁也很清透不会油腻感，香气浓厚吃起来又不腻，而且自己调配酱油、冰糖比例，也不会像外面卖的总是过咸。

清爽不油腻又香喷喷的卤肉，超级下饭啊！我本来以为一锅可以分两餐吃，结果一端出去整锅被家人扫光了，哈哈！连食量小又挑嘴的爸爸都连吃三碗饭！我是不是可以考虑在我们咖啡厅卖卤肉饭了，哈哈！

超爱喝汤的我，尤其无法抗拒营养美味的鸡汤，但是有些人会害怕鸡肉的腥味，比如我妈，但这次她竟然很捧场的连喝好几碗！嘿嘿~现在就来分享给你们美味鸡汤的秘密啰！

暖身元气鸡汤
食材：私厨坊-元气人参鸡汤炖包一包、鸡肉(超市有卖整盒切好的土鸡肉块)、葱段及姜片适量(可省略)、盐

1. 一锅中加入800ml的水，放入炖包炖煮15分钟。

炖包里的棉包跟党参、红枣一起放入喔

滚煮的画面好疗愈，渐渐飘出药膳锅的香味。

接下来，前面卤肉课有认真看的同学，应该就知道下一步了吧？没错我们要来汆烫鸡肉啰！

2. 另一锅水放入姜片、葱段(没有的话不加也可以，主要是去腥)煮滚后，鸡肉下去汆烫。

3. 汆烫好的鸡肉放凉备用

4. 这时候旁边的炖汤底已经飘出超香的味道啊！仿佛在呼喊我赶快把鸡肉加进去~好啦，是我又忍不住饿了，哈哈。

鸡肉下去后再炖煮约30-40分钟，也可以用电锅或压力锅炖煮更省时！起锅前我又再加入一些葱段看起来比较漂亮更有食欲，视个人口味，可酌量加盐调味喔。

美味鸡汤完成啦！这锅我必须提醒你，真的非常香！很像火锅名店药膳汤头的味道，如果你半夜起来煮消夜，可能全家人都会闻香而来的程度，哈哈！

完成了美味的一餐，有卤肉、卤菜还有美味鸡汤！小帮手帮我记录料理过程的时候还问这样就好了？也太快了吧！

而且我跟你们说，我是同时开四锅做好的，超简单省事，加上切洗前后不到一小时，我平常备料就要40~50分了，这比我煮饭菜要省时又省力多了！以前卤肉要先把肉品卤料先爆香炒过才会比较够味，这次我用汆烫的方式加上Sheng Wen.梁时私厨坊的传香万用卤包，味道也很够！简单加上酱油冰糖调味就很好吃了！喜欢清爽不油腻的口味可以试试看，快速方便喔！

而且炖卤包都是可以用电锅完成的，对不方便开火的租屋族跟学生也很好料理，大推给你们！

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而且我帮你们想到一个很实用的，用保鲜盒装卤好的料理跟鸡汤，再装入提袋，带去上班刚刚好欸，哈哈！赶快滑到文末去抢购吧！

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