01
APR
2023
台北烹饪教室推荐【永老师烹饪教室】烘焙｜西餐｜中餐｜日式料理｜台北车站烹饪教室学做菜
by 灵犀
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最近几年越来越流行去烹饪教室学厨艺，在北车与西门有间口碑很好的「永老师烹饪教室」，里头不但可以学西餐、中餐、日餐、烘焙、饮调，还有多种证照班可报名
其中我对烘焙是最感兴趣的，毕竟烘焙是件很疗愈的事 (=´ᴥ`)
今天就要来跟大家分享这次我去永老师烹饪教室做「酒酿桂圆面包」的初体验
章节目录
- 永老师烹饪教室｜永老师理念
- 永老师烹饪教室｜馆前分馆环境
- 永老师烹饪教室｜酒酿桂圆面包
- 永老师烹饪教室｜Contact Info
永老师理念
秉持着服务与教学品质并存，有口皆碑，成立至今学员人数超过 25000 人，也有学员专程从海外至永老师教室学习。
提供课程：课程多样化（中式、西式 、 日式 、烘焙……等）
教学特色：证照班一人一组实际操作，免费重复听课到考过为止。
★顺应时代潮流．不断更新师资及推出多元化教学内容★
馆前分馆｜环境
馆前分馆位于台北车站附近，附近也有停车场，不论是搭捷运或是开车都蛮方便的，一出4楼就能看到永老师烹饪教室，里面设有烘焙教室
还有西式、中式、日式料理教室
还有饮调教室
在电梯出来的布告栏上会张贴许多课程，听人家说这里的日料很强，有兴趣可参考看看
酒酿桂圆面包
上次做烘焙应该是我高中的时候吧......虽然有兴趣想学，但心中还是会有点担心害怕自己能否做好，能否看懂得这些专业名词，幸好烘焙班的蔡老师人超级无敌好，知道我是新手，很有耐心与温柔的带我看就酿桂圆面包的制作讲义，并且也都细心为我解惑
之后正式开始上课，蔡老师会一个步骤一个步骤作教学示范，示范完后我们接着动手做，而这次酒酿桂圆面包需要使用的材料跟老面都已经准备好了，之后就跟着讲义的步骤与配方将麦芽精、红酒、水..等等加入老面后放入搅拌缸
搅拌的过程还有分一速7分钟、二速一分钟，在蔡老师示范的过程也都会仔细地跟大家科普搅拌缸的来历，以及使用的技巧与原理，搅拌完后就可以开始切半并加入核桃与桂圆了
将核桃与桂圆放进去之后，就开始进行基本发酵，将面包放入发酵箱里
基本发酵时间60分钟，其中30分钟需要翻面一次，并且蔡老师会很细心的帮学员看发酵的状况，以及说明要发酵到什么程度才算完成，看着老面发酵变成一个好大好圆的样子超级疗愈的，好可爱呀~~~
基本发酵结束后，就进行切割，我是切成三等份，并且要把之前没有用完的桂圆和核桃再次包入老面里，整成圆球形，整好后再进去发酵箱发酵
等待发酵的过程是条漫漫长路，不过跟陪我来的莫言问路聊一聊天，时间也是一下子就过了
蔡老师也都会趁着等待的空档，进行示范教学，让我们知道接下来的步骤要怎么走，等发酵完成就可以开始撒裸麦粉跟给它三个刀痕
这幸好蔡老师一示范完，在记忆犹新时就可以开始动手做，所以做起来蛮得心应手的，割完后就可以把面团份入烤箱啦!!! (烤箱已预热完毕)
烤焙的过程需要确认表面上色程度，于中途需要翻转烤盘，让上色均匀，一共烤30-35分左右，烤完后桂圆酒酿面包就出炉啦!!!!! 圆圆的超级无敌可爱，看起来根本跟外面卖的面包一样，原来我也有这样的一天XDDD
看到自己亲手做出来的面包好有成就感
面包出炉后，蔡老师会把面包切一切让大家试吃，此时桂圆红酒香气阵阵传出来，太香了~
面包就是要趁热吃最好吃，一吃下去外表硬硬脆脆，里头软嫩带着老面的香气好好吃~~ 听同学说这种面包在外面买，一颗至少也要350元，而且我私心觉得比在外面买的面包还好吃XDDDD
把自己的面包切一切装袋后就可以带回家了，带回家可放冷冻，要吃的时候放进烤箱、气炸锅或是平底锅加热即可，超级方便的
这次来老永老师烹饪教室学做面包真的好开心 ❁´◡`❁
虽然在运行每个步骤时心中还是会怕怕的，觉得面团很黏手，担心自己翻面翻不好，切不匀称等等，但借着蔡老师细腻又温柔的鼓励，让我越做越顺手，看到面团的发酵很疗愈，看到最后成品出炉时成就感满分，让我体会了做烘焙的乐趣
即便是新手小白，也都能上手并享受于其中
再次大推永老师烘焙教室，不论是环境还是师资都超级优质，来这里学烹饪很值得 (｡•ᴗ-)_
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