这不是我第一次吃明水然.乐，之前在松烟店品尝过，

就对他们的无菜单铁板烧料理念念不忘，

因为食材很新鲜，主要都是现流渔获，

尤其是每家店内都有活体的野生龙虾缸，确保第一时间新鲜上桌，

还有精挑食令的现流鱼，铁板烧居然有现流鱼，只能说真的很威啊!

而且不只是产地严选直送，还有师傅是自己喜欢钓鱼，

所以我们吃到的有可能是师傅钓的鱼喔!

看官网介绍明水然乐全省已开5间店，台北信义远百店更是唯一一间有开宵夜场!

听说8月还会在宜兰礁溪及淡水进驻明水然乐，真的很令人期待啦~

  

明水然・乐 新竹店位在新竹火车站正对面，补给站美食广场4F，

交通非常方便，也是工程师、商务客最喜欢的新竹餐厅，

  

一进门的大白灯笼已经成为明水然・乐最大的特色，

可以说是相当热门的网红打卡点，尤其是明水然・乐 新竹店，

有整面的落地窗，望出去就能将新竹车站的风光映入眼帘，

拍起来的感觉竟神似日本的东京车站。

 

 

我们当天去的时候，由服务人员带位，几乎都是成双成对的情侣、夫妻一同前来品尝， 

 

 

桌上放置了写有"乐"的桌巾和筷架吸引了我的注意，

筷架是可爱的小猫咪，或坐或卧，各有不同姿态，看起来相当疗愈。

 

 

开始用餐前，服务人员会帮每位客人将桌巾铺开

 

桌上有腌渍的萝卜跟洋葱，稍后可以搭配食材一同享用

 

 

帮我们服务的是麦主厨，烹调料理很有架式，

据说明水然・乐 新竹店每一位都有日本职人的匠心，

把客人都当作一期一会，整套操作也是行云流水，

不仅能品尝到美味料理，更像是观看了一场精彩的演出。

 

  

 

以花瓣点缀的醋溜海带，吃起来酸酸的很开胃

 

龙虾清汤，喝起来鲜甜味美，人家都说以茶代酒，

我们以龙虾清汤，为今天的美食飨宴揭开序幕。

 

 

麦主厨说今天有14道菜，唯一单点的渔获是吃起来软嫩的马头鱼、

身体是红色鱼肉偏食扎实的是石狗公，还有野生活鲍鱼，

这道是用盐焖的方式料理，喜欢的话可以再加点。

 

炙烧过的五分熟北海道生食级干贝，光看就让我口水直流，

上面以松叶蟹膏跟鲑鱼卵作为点缀，咬下去让我眼睛都亮了，

炙烧过的干贝散发浓郁香气，麦主厨火侯掌握得恰到好处，

让干贝还保留着多汁鲜美的好滋味，松叶蟹膏是会慢慢在嘴里发散，

鲑鱼卵则是一咬下去就在嘴里迸发，我觉得这根本就是北海道干贝的三重奏。

 

 

松露鱼子球蒸蛋，鱼子球吃起来是淡淡的咸味，蒸蛋很滑溜，

用虾夷葱作点缀，让口感更丰富，汤匙往里面搅拌会发现松露在里面玩躲猫猫喔!

 

有座炙烧处理的红甘鱼吃起来鱼肉细致，带有恰到好处的油脂，下方是甜甜的红地瓜，

调味粉则有盐巴跟山胡椒，我喜欢沾点盐巴再沾点山胡椒，让鱼肉甜味更加提升。

 

这道是我的大爱，也是龙虾三吃的第一吃:炙烧龙虾，

铺上海胆酱先炙烧过后，再撒帕马森起司粉做焖烤，

 

 

吃起来就像焗烤的感觉，我喜欢热呼呼的海胆酱充盈舌尖，

起司粉焖过后香气十足再整个包覆味蕾，龙虾肉细致软嫩，

用最小的汤匙跟叉子就能挑起来享用，为了不浪费，

我真的是里里外外挑过一遍，才依依不舍的放下龙虾壳。

  

看起来小巧可爱，食材却很厉害的是A5照烧和牛堡，

是用A5和牛切下来半筋半肉的地方，吃起来香滑软嫩，

外皮的部分又酥又Q，里面再搭配日本大叶紫苏叶跟樱桃萝卜，

 

还有日式欧姆蛋，日式欧姆蛋跟和牛肉融合，能将滋味更加提升。

 

樱桃萝卜没有一般萝卜的辛辣，吃起来味道比较淡，

紫苏叶味道比较突出，要我形容的话，那就是很"俏皮"，

  

  

铁板龙虾佐番茄熏鲑酱，龙虾肉不加任何调料，可以品尝最原始的鲜美，

 

再沾主厨特制的番茄熏鲑起司酱，番茄用的是整颗的牛番茄，再加鲑鱼熬煮而成，

在明水然・乐不管是什么酱料都是主厨特调，并不是买外面现成的喔!

酱料味道并不浓郁，是淡淡的酸甜，尾韵可尝出鲑鱼的味道，不会抢过龙虾的风采，

 

并用玉米笋海菜跟丝瓜点缀，这道跟炙烧龙虾各有千秋，

但我自己是更喜欢炙烧过的丰厚韵味。

  

 

 哈蜜瓜冰沙，带来夏日香甜的气息，也可清口，让味蕾稍微和缓

 

 

主餐可选日本A5和牛或桂丁鸡排

日本熊本的A5和牛及鹿儿岛A4和牛，用的部位是纽约客，

主厨建议A5是做5分熟，A4则是做3分熟，和牛的英文是"wagyu"

有分别的意思，wa是日本，gyu则是牛的意思，所以和牛的意思就是这么来的，

和牛的等级是看油花分布，油花分布的越细致，等级越高，不过口感很主观，

有些人会觉得A5油脂太多，就会选择更有肉感的A4和牛，

白色是松露盐，黄色是大蒜，黑色是马告山胡椒，大蒜的口感反而有点像马铃薯，

沾点松露盐更可以提升和牛肉的香气，让美好的滋味久久不散，

最后则是多汁的栉瓜，在嘴里迸发，这样整个滋味就更上一层楼啦!

  

  

 

主厨把鸡排煎得很好，没有让外皮软掉，鸡肉也不干柴，吃起来外酥内软嫩而且很扎实，

鸡肉是用高等级的桂丁鸡肉，不用生长激素饲养也没打抗生素，不仅吃的美味也能吃到安心，

 

用的配料则跟和牛一样，不过我觉得只要沾一点山胡椒提香其实就很好吃了，

如果想要两种主餐都吃到，建议可以跟朋友相约，或是带另一半来品尝。

  

龙虾三吃最后一个吃法，龙虾味增汤，用三种味增加上龙虾脚熬煮，里面有大块龙虾肉跟海带，

喝起来味噌汤的味道不是单一的，而是有层次的循序渐进，从比较淡一些，再浓一点，

最后是整个味蕾都被龙虾肉温柔包覆。 

 

 

炒饭是麦主厨呈现的最后一道菜，里面加入柳叶鱼的鱼卵、葱花、吻仔鱼，

可以选择要一般分量或是多一些，虽然炒饭做法简单，但要炒的好吃，就要靠真功夫，

不得不说在铁板炒饭本身就是很赏心悦目的事，因为硕大便是美，

感觉好像在看周星驰的电影"食神"一样，只见主厨的翻炒动作行云流水，片刻间，

炒饭的香味四散，本以为已经饱了的胃，居然又有位置容纳炒饭，入口的米芯粒粒分明，是比较Q的口感，

带着调料的咸香及葱花和洋葱的香气，让每一口品尝都是大大的满足。

 

最后的甜点是铜锣烧搭配荔枝乌龙茶，让今晚的铁板盛宴划下完美的句点。

明水然・乐 新竹店的每一道餐点，都必须经历3个月以上不断测试评比才会列入菜单，

呈现在每一个客人面前，也因为是无菜单料理，所以每两个都会有添加或微调的菜色，

可以再找时间来品尝， 就会发现不同的惊喜。

  

 

这里是采预约制的无菜单铁板烧，仅提供一个月内场次预订，

真的是一位难求，有提供在线订位服务👉链接

预约会收取订金，主要是为了购买当天让客人享用的新鲜食材，避免浪费，

也希望大家能期待主厨精心准备的飨宴，套餐价格是1600元，不得不说CP值真的很高，

明水然・乐 新竹店其实是火锅第一品牌-肉多多的姊妹品牌，也是铁板界的超新星，

现在则是我的无菜单美食口袋名单，也推荐你来品尝啦!

   

 

明水然・乐新竹店现正推出

限量活动「爱的告白」可获得独家小馔乙份。

即日起至明水然。乐 无菜单铁板烧店内用餐，拍照或录像"明水然乐"最吸引人的画面，

并写下一句喜欢明水然乐的原因，@明水然乐，分享于IG/FB限时动态或贴文，即可获得独家小馔乙份。

我那天吃到的是铺满葱的南蛮鲑鱼肚。

 

 

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点数60天内，到集团任一餐厅再次用餐，点数就会再次展延60天效期，超棒的体贴会员回馈机制！

 

 

🚩明水然・乐 新竹林森店 03-522-0822
新竹市东区林森路2巷9号4楼

【店家信息】：在线订位👉链接
粉 丝 团👉链接

🚩明水然・乐 信义远百店 02-87860466
台北市信义区松仁路58号14楼

🚩明水然・乐 信义松烟店 02-27566267
台北市信义区忠孝东路四段553巷6弄16号

🚩明水然・乐 林口昕境店 02-26068258
新北市林口区文化三路一段402巷2号3楼

🚩明水然・乐 高雄三多店(新光三越馆内) 07-3312223
高雄市前镇区三多三路213号3楼

  

 

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