目前二访过这间！

其实是一定会有三访的，因为真的很好吃 (也许就等马克回来再去？)

但不只是好吃，我觉得在味蕾上的享受不一般

根本是拥抱灵魂的口感，稍后细说！

 

这间地点几乎是用藏的，藏在台中太平的住宅小楼~

满特别的，不是闹区，也绝对不是交通方便之地

不过，在我看来，他们凭借充满惊喜的菜色

真的很好诠释了 FINE DINING 的感觉，所以客人也都愿意大老远去

主厨引言：「对我来说，每样食材都有自己的特色。希望借由我的料理手法，真实呈现大自然带来的原味，让每个人享受风味和鸣后的精彩。」

 

在网站上看到的，不过他稍微谦虚了😆😆

我浅尝至少十道菜以上，觉得他擅长的不单是季节食材

而是『上盘后的画面感』这不只说外型，口感是充满意象的

妳会尝到牛肉，但伴随飞鸟和野地的大地壮阔

或者海味，则有森感的清香历历在目！

 

餐点有法国的洗炼设计感，精巧，却细腻多变

但妳总会嗅出一点东方料理的影子穿梭其中

虽然常听到人家说『东西交融』来称赞料理，主厨又更深一点，那不是融合，倒不如说他藉凿了不同料理的特色，成为他手中的星点，最后上盘就是味蕾中的独特宇宙

如果做在吧台区，可以看大厨精致烹饪

 

这边是我查到的小来历：

本来 Yao 主厨从高餐毕业后，就前往巴黎 Frenchie、伦敦 The Clove Club、斯德哥尔摩Gastrologik 学习，在欧洲的米其林餐厅来回，长时间的洗礼，感觉也让他很清楚怎么解构我们熟知的风味~后来疫情，只好先归国开餐厅，这间 L’Atelier par Yao 一开始也是疫情影响，是从外带餐开始慢慢做起的哟！也有携手其他热爱大玩创意的厨师，在今年举办客座餐会 Heiyao Bistro，快闪式的餐酒馆概念，逐渐累积起熟客量

 

独特的思考+高雅的解析，让 Yao 的餐点得以成功吧！

而且他们是依照产季换菜单，所以满容易有不同菜色~

我就放我印象比较深的菜色

首先是 2023 / 1，这是第一次访的菜单~

【法式乳鸽派 姬松茸】

鸽子就真的难以想像

平常台湾不常见

但是很香的肉跟派皮，口感弹性+菇类脆舌

独特而且酱汁很赞！

【白鳗 白花椰菜 蒸蛋】

造型真的很特别！

尤其把咸香发挥得非常之好！！

口感更是软润+香脆+鲜质共同发挥

有点像在炫技的菜色，很好玩~

【布里起司 咸丰草蜂蜜 麝香葡萄】

甜、酸、清、咸搭在一起

满舌的味蕾星火，好吃

【鸭肝 柿子 菊花】

口味特殊！！！

你们应该可以想像到，内脏特有的厚感郁香

柿子则清甜包裹住

花香会稍稍扑鼻，作为入嘴的前奏~

 

我觉得这一道非常典雅

其他小而精美的~

一口在嘴里，一次全享受的感觉也很爽

第一次就爱上！

再续第二次的缘分~

接下来是二次拜访

应该是在 2023 / 7，然后这是二访菜单~

完全不同

【青甘 芜菁 番茄冻】

远比我想得更加清爽，甚至有溪水流过草径的感觉

很清幽，很开胃！

【胭脂虾 鳟鱼卵 手指柠檬】

另一种风味的塔类开胃菜

轻酸搭配甜咸海味

这一道就不是全然惊喜

但真的好吃~~开胃菜让人不断拉高期待度

【和牛 山葵 油封鹌鹑蛋】

上面那球是酥炸马铃薯哦，超赞

牛油味无敌香，以为这种组合会腻口

错！它完全让人难以忘怀，舌根有厚厚的蛋黄韵味

【芦笋 瑞可塔 虾夷葱沙巴雍】

绿色那碗~颜色颇酷

也是有草味，但搭配起司就丰富多

【海胆 玉米 烟熏鳗鱼】

烤过的脆香搭配起来

再添一笔海胆独特风味

吃起来有种法国黄金海岸的热情！

【芒果 柚子泡泡 白木耳】

果感十足！满鲜活的甜点耶

真的好吃~

妳只会不断期待菜色送上的那一刻

甚至开始怪胃口怎么不够，想继续看这场秀的感觉

马克好像比我更爱

期待跟他三访、四访

其实我也满期待他们有新的快闪活动

考虑参加！！

 

不过，现在你们去是新一轮菜单了~

记得有去要跟我分享分享！

 

餐厅：L’Atelier par Yao

地址：太平区新福十六街 68 号 2 楼

电话：0968 059 811

官网费用：

晚餐套餐 $3,280 (每人)

Wine Pairing $1,980 / $2,280

以上费用，需另加服务费 10 %