喜欢吃咸粥的吃货们应该都有吃过这家吧!味有招(原无名咸粥)

就在汀洲路与西藏路交叉口，是经营将近30年的老店，也是让在地人赞不绝口的好味道，

原本是口耳相传称作"无名咸粥"，后来2022年重新装潢，正式更名为味有招，

店内海报就是菜单，门口大招牌上的Logo，上面画了一只手，

热情招呼大家走进店里，希望大伙儿相招来分享，也像是老店出新招，

每一道都是细工好料的古早味，像是烧肉跟鸡卷，看似简单，但是做的过程繁琐，

味有招，就是好味道有独特的料理招数，老板说要倒过来念，就是台语"招有味"，

香气浓郁，让人胃口大开的意思，要念成英文也可以，也是表达好味道之意，

感觉是就连取名也下了真功夫啊!

 

 

  

咸粥是猪大骨去熬，所以他们家的咸粥叫大骨汤咸粥，

老板说这个要凌晨4点多开始熬汤，熬到一定程度再把饭加入汤里煮，

粥里面的红葱头是手工去做，再油炸，味道都在里面，

还有店内自己调味的小碎肉，味有招的咸粥，吃起来米饭粒粒分明

有咬劲，吃的到米粒的口感，汤头是大骨汤自然的甘甜，

这像小时候吃到阿嬷煮的汤泡饭，是让人怀念的古早味。

 

如果喜欢吃海鲜的朋友，也可以选择点清鲜海产粥，里面有虾仁、鲜蚵、蛤蛎，

主打就是一个汤头鲜美，海鲜料的精华全都在这汤里，感觉像是用舌头在大海里优游一样，

这一碗份量十足，够我们2个女生吃。

 

马荠脆鸡卷，别看这样一条脆鸡卷，其实制作很耗工，

首先洋葱就要依照不同季节去挑选品种，

老板说不能用台湾洋葱，因为水分太多，炸起来色泽很黑加上口感太软，

会失去鸡卷酥脆的口感，所以选用的都是美国、新西兰或澳洲的洋葱，

而且洋葱还不是选择现成的，是要自己慢慢剥，里面会加上荸荠，

这样食材本身脆口微甜，被称为地下雪梨，是为了增添鸡卷的口感，

中间夹的肉条，选择的是猪里肌肉，切成适当大小，包的扎实，再去炸，

 

  

 

最后才端上桌，真的费工费时，不过真的令人惊艳，一咬下去香气十足，

外酥内软Q，又带有甜脆的口感，一端上来就被我们秒杀。

 

酥皮红烧肉用的是自己家里秘制的调味料，也是从阿公时代留下来的调味料，

肉的厚薄度刚好，咬下去不会太油，也不会满口肥肉，

酱料里面加入豆瓣酱、甜辣酱跟辣椒酱熬煮，辣的部分主要是提味，

这个咸香的好滋味跟红烧肉很搭，会让肉肉的香甜味再提升一个层次。

 

  

炸豆腐的外酥内软，淋上了豆瓣酱，拌在粥里吃，更有滋味。

 

炸蚵仔、炸虾仁、炸花枝主打就是新鲜，老板说他们都有特地挑选过，

蚵仔饱满，虾仁的肉扎实弹牙，花枝很Q，不会吃起来粉粉的，全都是真材实料，

 

只能说台北南机场在地30年的好滋味，果真名不虚传，

招牌的马荠脆鸡卷、酥皮红烧肉、黄金排骨酥也有冷冻包装预订服务，

年节送礼料好实在。还没来过的吃货们，快找时间来品尝吧!

 

味有招（原无名咸粥）

营业时间:周一到周日06:00–13:00

电话:0937 521 095

地址:台北市中正区汀州路一段90号

 

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