一晃眼，上次造访 绢丝谷 已是六年前。

这一片隐身在尘世而无车马喧、坐拥山林流水碳酸泉的秘境山谷，

经历几年疫情的寒冬、人力缺乏的窘迫，依然屹立不摇坚守着，我想这都来自 老板Alan 对这一方天地的热爱。

∥ 台北旅宿 ∥ 姊妹轻旅行 阳明山秘境-绢丝谷 Silk Valley 创意料理 桧木泡汤好享受

来到阳明山与其往阳明山公园赏花，不如来 绢丝谷 美食、美景、碳酸温泉一次全满足！

乍暖还寒的春日，落英缤纷～

停车场铺上最美的迎宾红毯-绯寒樱。

薜荔攀上褪色的招牌，更添几分隐密。

这一栋，便是 绢丝谷 的旅宿汤屋。

由于人力不足，目前 绢丝谷 只接受预约泡汤，不提供住宿。

沿路继续往下走，便是这处通往 绢丝谷-餐厅 的木门。

采全预约制，谢绝参观。

非预定客人，请勿入园。

石阶旁的 昭和樱、绯寒樱 绽放争艳～

衬着蓝天白云就是美！

山穷水尽疑无路，柳暗花明又一村。

沿着石阶而下，潺潺流水声渐响～

山谷里的林木、花朵、蝴蝶和 Alan 都在等待我们的到来～

整个绢丝谷，包含我们现在所处的餐厅和汤屋，都是 Alan 亲手设计、建造的。

坐落在溪谷间的木造房舍，沐浴在芬多精与充沛水气中，染上了自然的绿衣，是岁月留下的礼物。

走入绢丝谷，处处是绿意，

桌上花朵姿态优雅带着些禅意。

四处走走拍拍，捕捉蜜蜂的身影、欣赏 绢丝谷 中美丽的花儿～

 茶花 、 白鹤芋 ，甚至 虾蟆秋海棠 都开了花！

难得的好天气， Alan 安排我们在户外用餐！

这天 Alan 和我们一起用餐、介绍菜色、料理创作的概念....聊了许多，这才知道 Alan 是位跨界大师！ 

化工出身，跨足设计建筑、没有学过传统的餐饮课程、考取证照；

而是凭借着自己丰富的阅历、热爱美食的心，去尝试、制作出一道道令人惊艳的料理！

拒绝过多调味与人工添加物，所有的食材都是严格把关、精心挑选！

盘子里也不会有毫无意义的摆饰妆点，所有的酱料、花朵都是可以入口的食材。

　  现流黑鲔鱼塔 

使用1~2月回游的台湾黑鲔鱼，搭配自酿熬煮的香料酱油，与萝卜丝堆栈成塔。

缀以樱桃萝卜片、葱花和凤梨鼠尾草！

此时的黑鲔鱼体型较小，肉质更为细致滑嫩～

搭配凤梨鼠尾草特有的香甜，或是樱桃萝卜薄脆微辛的口感都很不错！

　 麦饭石鱼汤 

鱼肉会因每天的渔获不一样而改变，我们这天吃到的是红甘。

烧得滚烫的麦饭石放上新鲜现切的鱼片、葱丝、辣椒丝、娃娃菜上桌，再至桌边淋上高汤～

一时之间，鲜香四溢！

鲜甜细致的红甘，加上温润甘醇的高汤～

在视觉、嗅觉与味觉上都带来极大的飨宴！

　 生菜沙拉 

很赞赏 Alan 能坚持使用土耕有机蔬菜，除了在取得上具有相当难度之外；

不同地区的风土、气候、水质也会造就蔬菜不同的风味与口感！

这一盘如花束般的土耕有机蔬菜，入口柔软鲜嫩，并且能吃出它们各自特有的风味！

搭配自制的帕马森天然奶酪泡芙，我就想问问 Alan 还有什么不会的？

　 伊比利生火腿干贝 

北海道生食级干贝炙烧后裹以伊比利生火腿，以马铃薯薄片盛载。

搭配洋葱奶酪塔、特制辛香酱料和生菜、金莲花～

层层包裹的鲜、嫩、甘、甜～滋味丰盛、口感多变！

可以沾取特制的辛香酱料，也可以搭配金莲花品味它特有的芥末辛香。

　 姜黄海鲜乌龙面佐鲑鱼卵 

这是一道非常清爽、滑顺，一不小心就咻咻咻吃光见底的乌龙面。

使用 花莲野生姜黄 与 鱼高汤 熬煮，温润的辛香入口不呛辣还带着鱼高汤的鲜甜～

撒上 奶酪丝 增添浓郁滑稠的咕溜口感，再加上 鲑鱼卵 提鲜！

　 有机葡萄醋 

主餐上桌前，来杯天然酿造的有机葡萄醋转换味蕾；

 1:5 稀释的口感较为温和清爽，也能解解腻。　　　((乌龙面再来十盘看看我会不会腻嘛！！

　 美国纽约客牛排 

低温烘烤三分熟，锁住鲜美肉汁、保有柔软鲜嫩的口感～沾点玫瑰盐就很美味！

搭配烤栉瓜、玉米、生菜和马铃薯千层。

这个马铃薯千层非常特别，由帕马森起司、高达起司、埃曼塔起司和马铃薯片层层交织出绵密浓郁又酥脆的口感！

　 新西兰羊小排 

肉质最为幼嫩的小羔羊，有羊肉香没有羊膻味～

煎得恰到好处，脂甜肉嫩～直接抓起来啃就对了！

　 热咖啡、起司蛋糕＆生巧克力 

餐后甜点当然就是 绢丝谷 自家手作的起司蛋糕和生巧克力啦！

这天我吃到的是高达起司蛋糕，搭配百香果生巧克力、高粱生巧克力和原味生巧克力。

那入口即化、各自美好的滋味让人回味再三～

 Alan 制作甜点和储放酒品的空间。

由于人手严重不足，Alan 只有休假时能赶工制作起司蛋糕和生巧克力；

在 Bellavita 贵妇百货B2设有专柜，也能品尝到令人难忘的滋味喔！！

餐后，我们移步汤屋。

由台湾桧木打造的空间，飘散着舒服宜人的桧木香～

房内备有电视、冰箱、暖气机和电热毯，虽是在山林之间也不会有湿气过重的感觉。

室内汤屋，大大的浴缸可以欣赏窗外美景～

这间Villa是 绢丝谷 空间最大的室外汤屋，左边是桧木浴缸、右边是蒸气室；

泡累了还有大大的阳台空间可以喝茶聊天～

参观后回到我们的房间，卫浴、蒸气室、按摩浴缸都是在半开放的阳台空间。

看来是知道这间房内有酒鬼，连酒杯都准备了！

绢丝谷的温泉水热得很快！中间我好几次急忙加冷水～

清澈透明舒服无味的碳酸泉，温暖又滑溜～

一边泡汤、一边欣赏山林、呼吸芬多精～

房内备有酒杯，我们是不是也不能辜负这良辰美景当前？！

当初拍摄 电影-血观音 经典场景的香艳温室，如今是温馨可爱的熊熊当家～

别忘了多拍拍美照喔！！

 

　　　　---- * 绢丝谷 Silk Valley * ----

 02-2862-6217

 周三-周日 11:00-20:00　例假日正常营业

 台北市士林区永公路500巷46号　MRT士林站-搭出租车

Line：@bmq0373p

无菜单套餐：NT$1,890～$2,990

泡汤2Hr：平日NT$2,500、假日NT$2,800