上次去日本东京已经是2016的事，真的过了好久好久！

这次借着抽到国泰机票的名义出发真的很开心，出发前也比以前更认真做功课

因为觉得赚月薪很不容易，心态上也跟以往随便走走不同

既然决定花钱了就要物有所值，告别瞎买人生（月薪族没有钱XD）

不废话了，赶快来让你们看看这次我特地预约的餐厅

 

 

日本料理「云海」位于ANA Intercontinental Tokyo东京全日空洲际酒店3楼

当时餐厅还有3月3日女儿节的装饰，很漂亮又很有「我真的在日本」的感觉

 

 

  

餐厅有日式庭院，座位区分为和室席与一般席

  

 

我预约了《彩り膳＆和スイーツブッフェ》

也预约了可以看到庭院的座位，赏心悦目的美食美景和菓子真是享受 

桌上摆着《彩り膳》菜单，餐点会照着图片位置摆好

 

 

 

很快的，《彩り膳》上桌了

精致的小份量餐点全摆在一盘里，看得眼花撩乱心花怒放

不知道该如何下手也没关系，其实也没规定要从哪一道先开始

彩り膳根本是赏花专餐，精致美味小巧易入口，食材新鲜不油腻也兼顾健康

每个小碗小碟都装着春天气息，全部完食也还有空间装甜点，真是太棒啦

下次再访的话我会想预约有盘装スイーツ的午餐&晚餐

盘装スイーツ很丰盛，晚餐才有剉冰

 

 

 

 桜鲷胡麻茶渍け。云海嬉野出汁茶。香の物二种

将盘子中的桜鲷倒入底下的白饭碗中

以佐贺嬉野绿茶灌溉，成了鲷鱼茶泡饭

桜鲷的意思是春季的鲷鱼，滋味鲜甜美味，好想再续盘

搭配的渍物也不像台湾超市能买到的味道，在当地吃就是不一样

 

 

 花见団子。鞘巻海老の桜香。からし莲根。蕨手乌贼

赏樱必备花见団子，日式团子介于汤圆与元宵之间

一吃就知道这是日式团子，很想再来一串

鞘巻き海老の桜香是10-15公分的虾子，特征是背部花纹如同日本武士刀柄雕刻

油炸保留住新鲜虾肉的弹牙鲜美，佐以樱花香气，感受不到油耗味

からし莲根其实是日本熊本县的乡土料理，莲藕的空洞注入混合日本芥茉的味噌

黄色的油炸面衣是加入蛋黄的小麦粉

整体口感很醒脑，滋味特别，还没吃过这么特别的莲藕

蕨手乌贼是常见于日本新年正月的喜庆餐点，因为蕨手乌贼形似蕨类植物的嫩芽，此餐点有万象更新、一元复始的吉祥寓意

 

 

 桜鲷の子。山吹寄せ。天豆艶煮

桜鲷の子是鲷鱼卵，在碗的底部

山吹寄せ的意思是橘黄色花朵，以橘黄色酱料表现

再加上鲜绿色的豆子，这些元素凑在一起是个精致小菜

 

 

 芹と山独活の胡麻よごし

这道的芹是指水芹菜，搭配食用土当归，洒上大量芝麻

胡麻よごし的由来很好玩，因为胡麻(芝麻)是黑色的，黑色看起来脏脏的故得名

 

 

 蛍乌贼と本鲔。键蕨の木の芽。味噌和え

萤乌贼来自日本富山县，产季是3-5月，会发光是为了诱捕猎物

本鲔厚实的躺在碗底，没有拍到，但就是新鲜好吃

键蕨の木の芽选用自早春刚长出来且尚未长叶子的嫩芽部分，是日本春季料理的象征

  

 

 

 春告鱼山椒煮。青干し薇。はなびら百合根

春告鱼又称太平洋鲱，多在冬春时节接近浅海产卵，故得名

山椒与花椒同属却带有强烈柑橘香气

干し薇是一种日本山菜，取新芽部分加以烹煮并风干

はなびら百合根切成花瓣状的百合根，食用百合根是无毒的

 

 

 早掘り竹の子天妇罗。芽吹き山菜（たらの芽ふきのとう）

竹笋天妇罗、春季刚发芽的日本山菜(辽东楤木、蜂斗菜)

没有油耗味，面衣酥脆且吃得出食材的新鲜

 

 

 とっくりちり蒸し。ぽんず

鲷桜饼豆腐どんこ椎茸长葱春雪かぶら桜の花

德利和食器蒸煮料理，上层是柑橘味的日本酱汁

下层是鲷鱼樱饼、豆腐、冬菇椎茸、长葱、春雪山菜、樱花渍物

上层酱汁淋在下层食材，就是德利和食器蒸煮料理

虽然食材都是精致小巧的份量，美味不减半，酱汁咸淡恰到好处

 

 

 小芋白煮。蕗青煮。南瓜田舎煮茶巾绞り。桜花人参

这道是我心目中的日本煮，只有日本料理才有的这种煮

而且汤汁的浓淡度永远都是那么好吃

白煮、青煮分别是以蒸的方式保留食材原有的白色、绿色

南瓜捏成茶巾状呈现，以及切成樱花花瓣状的红萝卜

 

 

 新绿の折り流し（碓井豆のスープ）。胡麻豆腐。散らし玉霰。桜大根。ゆかり

豆汤的美味可以让不吃豆的人接受，没有那个豆味，而且很美味

切成樱花状的白萝卜上是风干紫苏叶渍物，底下是胡麻味豆腐

最后以可爱缤纷的小圆脆饼点缀

 

 

用餐后就可以享用甜点啦

《和スイーツブッフェ》除了和菓子，也有西式甜点

西式甜点以草莓为主题，和菓子也有草莓元素

我记得我看到的Youtube视频是芒果甜点，总之甜点主题是季节性，而且是自由取用

 

 

 

甜点可以搭配茶或咖啡

我选了姜汁红茶ジンジャティー

虽然感觉很简单，但是姜的味道恰到好处，不浓不淡，与红茶完美融合

日本的厉害之处是不起眼的细微处都能完璧

 

 

〈关于预约〉

我是从Google Map找到预约网址，官网也可预约

但Google Map预约管道比较多元

预约成功后会收到一封邮件，可看到这次的预约内容

不用先付款，但是人一定要到，因为餐点是提前准备好的

甜点buffet季节性更新，多了一个再访的理由！菜单

 

 

日本料理「云海」官网

1 Chome-12-33 Akasaka, Minato City, Tokyo 107-0052日本

东京全日空洲际酒店3楼

11:30-15:30｜17:00-22:00（周一公休）

 

 

 

ciao ciao