近几年无菜单料理越来越受欢迎

在台北开业已有十几年的老牌日式割烹餐厅  匠寿司

凭着精湛的技术与高品质食材，在网上评价可是有超过七百则评论、高达4.4星的好评价

 

匠寿司位于南京松江捷运站步行约7分钟的路程位置

开车前往的话，店家正前方也有停车场

交通方面还算便利

 

浓浓日式风情的红灯笼与门帘悬挂在店家门口

 

一进门就能看见水缸中养殖着活体龙虾

看得出店家在上鲜度绝对有一定的追求

 

座位区则分为板前、桌位与包厢

 

无论想要欣赏师傅的料理手艺抑或是与亲朋好友有独立空间都能满足

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这次来访选择了午间2000的套餐

包含前菜、刺身、握寿司、烤物、汤、甜点 共12道

以台北市区来说真的是非常超值划算的无菜单料理呢！

 

渍物

匠寿司提供的私房渍物真的非常好吃

一共四款，其中我最爱的就是戴着粉红色调的紫苏梅佛手瓜

清爽脆口实在开胃

 

莹乌贼山药细面

前菜的部分这次提供的是炎炎夏季最适合的山药细面

酱汁采用酸爽紫苏梅酱

与绵稠的山药口感创造出不同的层次感

 

上方搭配了来自日本东京的萤乌贼

当季食材真的就是鲜美

 

鹿耳岛真鲷

柔软中却具备弹性的肉质是真鲷最大的特色

本身的甜味非常足

师傅搭配柚子芝麻提味

入口先是品尝到柚香微酸，紧接着芝麻香气散发在口中

新潮的组合据说是现在日本最时尚的料理手法

 

宜兰活软丝

细致的刀工将活体软丝切成丝丝绵密的状态呈现

简单搭配紫苏叶来带出软丝的甘甜

极简的组合完整呈现食材优点

 

鹿耳岛红甘

肉质鲜甜且细腻的红甘

同样采用当红的芝麻元素入菜

这款选用酱油芝麻点缀

充满和风风情的搭配，入口口感扎实又充满香气，清爽宜人

 

岛鲹

肥美的岛鲹一直都是我很爱的鱼种

简单沾上山葵与酱油就是最美味的吃法

 

北海道马粪海胆

2000套餐竟然也能尝到高级的马粪海胆！！

浓厚的海胆甜味以及那滑嫩的口感

喜欢海胆的饕客一定会爱死～

 

黑鲔鱼中腹

以酱油腌渍在经过熟成手法的黑鲔鱼中腹

上桌那油亮亮的姿态肯定是手机先食了

极富油脂的特色，让中腹肉在入口食能够呈现即化的口感

生食结尾选用这款梦幻般的握寿司真的超幸福

 

鲽鱼鳍边炙烧

最后一贯寿司是鲽鱼鳍边炙烧

经过喷枪迅速热烤后的鳍边

逼出的油脂让滑顺感更上一层

香甜的油脂与饭粒结合在一块儿，美味程度直逼五星

 

日本银雪

烤物的部分提供了油脂丰富的日本银雪下巴

银雪鱼本身就是味道极鲜美的鱼种

选择油脂更丰富的下巴部位烧烤后，焦香与甜味油脂的迷人香气实在诱人

肉质本身也非常细致且丰富

搭配椒盐与否都很美味

一旁的蜜地瓜与桑葚同样可以搭配鱼肉一起享用

其中美味的蜜地瓜甜度真的很高

差点就要问店家能不能单点了(笑

 

当季春笋

蔬食的部分提供了当季最鲜美的春笋作为主角

搭配活卤鲍鱼、萝卜、黄豆、松叶蟹

奢华的组合整个玻璃碗皆是精随

 

提味的部分提供了特别的金山寺味噌味噌

浓郁的黄豆与米香味道特别甘醇

与食材组合更显鲜甜

 

炖牛舌

费时费工的炖牛舌是这次用餐令我很惊艳的一道料理

印象中的牛舌大多是弹脆的

匠寿司将牛舌耗时炖煮至极度软嫩的状态

将块块牛舌炖至入口即化的口感

另外搭配的牛蒡、百合根、金针花、红酒番茄也都非常美味

 

想要转换风味也可以搭配附上的芥子酱

微呛的滋味让牛肉本身的甜味更出色

 

山药味增汤

 

胡麻豆腐/鲜果

匠寿司手作胡麻豆腐真的超级好吃

绵密的胡麻豆腐与黑糖汁绝搭！

风雅的收尾结束完美的一餐

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整体来说1500的无菜单料理给到12道生、熟食

且套餐中还包含了黑鲔鱼及海胆

真的是非常高CP值的日料选择

食材上的配置我认为也很不错

清爽到风味浓郁都能在套餐中品尝到

推荐喜欢吃日料的美食家们真的可以把这间日式割烹收藏起来！！

 

匠寿司

地址：台北市中山区建国北路一段68号

电话：(02) 2508-0904

营业时间：11:30-14:00/17:30-21:30 (周日公休)