还没去过意大利吃披萨没关系，因为在BANCO就可以品尝到最道地的意大利披萨、意大利面及意大利菜色啦！它们家的餐点真的正宗又好吃，环境也是质感有氛围，最特别的是它们家的柴烧窑炉，这可是由意大利拿波里的专业窑炉品牌Stefano Ferrara手工制作的，借由它烤出来的披萨真的是我目前吃过口感最好、滋味最迷人的披萨了。

 

BANCO在台北共有4间分店，这次造访的是BANCO八德店，也是它们最早的一间店，它的地理位置非常方便，距离捷运台北小巨蛋站步行约8分钟，想来品尝道地意大利菜的朋友们一点也不难！

 

店内的环境呈现出很有氛围的欧式复古风格，并融合些许文艺、轻奢的元素，在这里享用道地的意大利菜可以拥有美好的沉浸式体验，而且这里白天光线充足、夜晚灯光明亮，是很舒适的用餐环境，也是很值得留下回忆的餐厅唷！

 

在一楼的空间就可以看见由意大利拿波里专业窑炉品牌Stefano Ferrara特地为BANCO手工打造的柴烧窑炉，这窑炉其中的砖和沙都是来自拿波里的，然后从意大利经由海运运来这重达2000公斤的柴烧窑炉，真的是非常的珍贵呀！

 

为什么柴烧窑炉烤出来的披萨能如此外脆内Q、香气四溢、与众不同呢？

 

1. 因为制成窑炉的沙石质地非常特别，受到当地维苏威火山的影响，它具有极度耐热、保温的特性，整个窑炉可以达到420~480度，这个特性就是制作拿波里披萨的最佳工具，才可以烤出外表酥脆、里面湿润有Q劲的披萨。

2. 柴烧窑炉里使用了龙眼木和荔枝木两种木柴来进行窑烤，除了珍贵的木柴之外，还要有熟练的技术，像是控制窑内的温度、木材的大小和湿度等，有了这些才能成就出如此迷人香气和绝佳口感的披萨了。

3. 使用柴烧窑炉窑烤披萨的前置作业非常费工，需要进行暖窑，起码要两个小时，才能让披萨都在相同的温度中烤熟，而且只要90秒就能出炉一个披萨唷！

 

这部分是一楼的四人座位区。

 

这里有个餐厅的小巧思，就是灯具上有设计一个支架，把手机放上去就可以俯拍食物的照片和视频，可以更轻松的拍出来惊人效果的作品，真的由于现代人到餐厅吃饭都会先来个"手机先吃"，有这样贴心的设计真的很棒耶！！！

 

看看我拍出来的成品，是不是不一样的视角又产生不一样的视觉感受呢？？？

 

一楼还有开放式厨房，在等待餐点时看着厨师精心的准备餐点，也是一个享受呀！

 

这是位于地下一楼的用餐空间，很适合上班族会议、包场，或着喜欢用餐较有隐私的客人包场，这里有提供三台电视可投影，而且桌椅都是可以自由移动，有兴趣的顾客再电话询问店家唷！

 

环境部分大致上就是这样，接下来看看餐点的部分啦！这是它们的菜单，丰富的料理封面设计让人迫不及待想试试了。

 

说到BANCO一定不能错过披萨，现在就先带大家看看披萨的制作过程，正统拿波里披萨必须遵守STG制作流程，首先取出一坨180~250克的面团，由天然海盐和新鲜湿酵母且不添加任何油脂做成，然后完全靠手掌和手指展开面团，之后铺上酸甜的番茄酱、浓郁滋味的莫札瑞拉起司、提升香气的罗勒叶，最后进炉前淋上橄榄油。

 

就可以把制作好的玛格丽特EXTRA披萨送进炉子里窑烤了，放进去之后还要在同个位置转变方向，每次转120度左右，这样才不会让披萨的温度不一，90秒后就可以出炉啦！

 

玛格丽特EXTRA披萨

你们看出炉的玛格丽特EXTRA披萨真的好美呀！吃起来的滋味更是令人难以忘怀，尤其是披萨的饼皮真的非常美味又与众不同，首先口感上的层次真的很丰富，湿润、Q弹及酥脆各种不同的感受齐放，而且面团的香气是越嚼越香，不愧是意大利手工制作柴烧窑炉所烤出的披萨，搭配新鲜又高品质的番茄、莫札瑞拉起司及罗勒叶，简单的食材却呈现出令人难以忘怀的味道，真的是非常的好吃呀！

 

金钻凤梨酱烟熏火腿披萨

这道是由BANCO刘文钧Tom主厨研发的，勇夺今年CAPUTO杯世界披萨职人锦标赛创意披萨季军，真的是很值得品尝的一个口味。由金钻凤梨酱和烟熏火腿组成，原本以为我们家会不爱这口味，因为我们都不喜欢凤梨，没想到它完全不是印象中甜腻的凤梨，而是在搭配烟熏火腿时达到画龙点睛的作用，让彼此激发出更有层次的味道，而且吃起来带有点微微的辣度，是连小朋友都可以接受的味道，总之整个吃起来非常有惊艳感。

 

奶油蘑菇甘蓝培根

这算是一道前菜，以欧洲常见蔬菜甘蓝为主角，搭配培根、洋菇一起烹煮，最后撒上帕玛森起司，整体吃起来清爽脆口又味道丰富，搭配起来既健康又享受。

 

现烤蒸气巧口嫩鸡

这个蒸烤嫩鸡真的是超级好吃，使用天然香料腌制后，放入外国进口蒸烤箱制作，还有各种蔬菜共同蒸烤而成的一道料理，嫩鸡外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，味道没有过多的调味，可以吃得到新鲜嫩鸡的滋味，搭配一点柠檬汁更棒，好吃到差点被抢光，另外蔬菜也是鲜甜脆口好好吃。

 

干贝蒜香生面

它们的意大利面也是必吃的，采用自制的生意大利面，它是未经过热风烘干且保有水分的意大利面，面体较粗较有嚼劲，那吃起来软硬适中且非常弹牙，而且充分吸满了酱汁的味道，绝对和一般的意大利面不同，那这道采用新鲜厚实的干贝为主角，搭配蒜、辣椒拌炒，吃起来又鲜又辣又香真的好过瘾，干贝更是Q弹多汁，也是大受欢迎呀！

 

清炒乌鱼子番茄蛤蛎生面

这道是采用金黄乌鱼子、蛤蛎为主角，搭配红黄小番茄、橄榄油拌炒，咸香的乌鱼子、鲜甜的蛤蛎碰撞出大海的滋味，然后面条也吸收了这些浓郁的味道，吃起来真的有种满满的幸福感呀！

 

热带巴巴／布丁苦苦

热带巴巴是意大利拿波里地区最具代表性的传统甜点，也是含有莱姆酒的甜点，整体吃起来是蓬松绵密的感觉，搭配浓郁的鲜奶油、莱姆酒的香气，让这道甜点更显迷人。

布丁苦苦是它们自制的布丁搭配特调苦味焦糖，属于偏向大人的风味，布丁滑顺又绵密，搭配苦甜的焦糖，真的会吃会越迷上这种味道。

 

意大利沛罗尼啤酒／柠檬气泡水／葡萄可尔必思气泡饮

这次点了这3款饮品，非酒精颣的为柠檬气泡水和葡萄可尔必思气泡饮，清爽又好喝。

 

意大利沛罗尼啤酒也是必喝，它喝起来非常顺口，然后一开始会有淡淡的果香味，后来才是Peroni独特的微微苦味，两着最后会达到一种舒服畅快的平衡，是连女孩子都会非常喜欢的啤酒唷！

 

 

这次在BANCO八德店用餐的感受非常棒，不仅有舒服漂亮的用餐环境，还有色香味俱全的料理，重点是还更加认识了意大利呀！真的让我觉得只来一次绝对是不够的，是值得不断回访的餐厅。

另外想要补充一下，它们的餐点好吃绝对是有下极大的工夫，像是它们都会不定期到海外知名波萨店训练BANCO披萨职人，所以它们的APN（拿波里披萨职人协会）认证是在披萨界数一数二多的，真的是很认真很用心的在对待披萨，还有它们的披萨也是屡屡获得大奖，BANCO品牌已培养出国内2次冠军，国外1次冠军、1次亚军、1次季军，真的是很优异的成绩耶！

BANCO如此认真的经营着正统道地意大利餐厅，而且每一道料理还包含着主厨精心的研发，都是值得大家来细细品尝，让聚餐、开会及派对等都能留下令人深刻的回忆唷！

 

【店家信息】

BANCO官网：https://www.bancopizza.com.tw/

BANCO八德店

地址：台北市松山区八德路三段 108 号

电话：02 2579 4010

营业时间：周一至周日 11:30 - 15:30，17:00 - 21:30

　　　　　周二 11:30 - 14:30，17:00 - 21:30